中秋月餅之蛋黃芋泥麻薯月餅，鹹香拉絲好吃到沒朋友，趕緊做起來

今天用昨天視頻裏面的芋泥餡做了芋泥麻糬月餅 好看又好吃就是做法過程還是有點繁瑣 現在準備裏面的蛋黃線六顆蛋黃噴灑白酒去腥 然後放進烤箱180度烤6-8分鐘 蛋黃完全烤熟之後過篩 在家肉鬆椰子油或者黃油拌均勻之後團成小球 每個小球大概6克左右 這個蛋黃線比較軟啊 團成小球之後可以放進冰箱冷藏或者冷凍 接着準備麻糬 將糯米粉 澄面 糖 奶粉 水拌均勻 然後過篩一下 再蓋上保鮮膜 上鍋蒸20分鐘左右 第三步準備餅皮 今天的餅皮面團我用的是蜂蜜 因爲家裏糖漿用完了 一克食用鹼加三克清水 先調一個食用鹼 蜂蜜 玉米油 鹼水打均勻 如果家裏有糖漿的話最好還是用糖漿 個人覺得用蜂蜜還是太甜了 用糖漿的話還好 糖油鹵化之後加麪粉 奶粉 然後拌成沒有乾粉的麪糰 在包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛半個小時 蒸好的麻糬加10克椰子油或者黃油 然後混合均勻 等到不太燙手的時候 戴上手套 拉扯光滑細膩 再分成每個10克一份 這個是昨天做的芋泥餡 同樣團成每個20克的圓球 再將餅皮也團成每個18或者19克的圓球 然後將麻糬包裹蛋黃餡 全部包好之後將芋泥包裹麻糬餡 芋泥全部包好之後可以放冰箱冷凍10分鐘 一會兒包餅皮的時候會更好包一點 最後將餅皮面團用手掌壓扁 然後包上芋泥先 包好之後裹一層幹澱粉 然後套入模具脫模 這個月餅皮薄 然後餡料特別的軟 全部定型之後可以放冰箱冷凍半個小時再烤 冷凍定型之後放進預熱好的烤箱200度烤5分鐘 然後取出來放涼之後薄薄的刷一層蛋液 刷好蛋液之後再放進烤箱180度烤8-10分鐘 我這個是封爐啊 如果平爐的話可能要多兩分鐘 要注意觀察顏色上色就可以拿出來了 看一下這是剛烤出來的顏色 如果過一晚回油之後顏色會更加好看的 現在月餅還是燙的 所以它的麻糬餡料還比較軟 如果涼了之後會更加立體一點 喜歡玉女麻糬的朋友一定要嘗試哦