Giữ Gìn Hương Vị Tết Việt: Học Làm Bánh Thuẫn Cùng Chị Tường Vi

Tết không chỉ là khảnh khắc chuyển giao của đất trời, mà còn là dịp để mỗi người tìm về những điều thân thuộc nhất, đó là gia đình, là sự xuân vầy và là những hương vị đã gắn liền với ký ức tuổi thơ. Với nhiều người Việt, Tết dường như bắt đầu từ căn bếp, nơi luôn ấm lửa rộn ràng tiếng nói cười và phản phức mùi thơm của những mẻ bánh vừa ra lò. Giữa rất nhiều món bánh truyền thống, bánh thuẫn mang một nét đẹp thật giản dị, không cầu kỳ, không phô trương. Nhưng chỉ cần nhìn những chiếc bánh vàng ương nở bung như những bông hoa nhỏ, ta biết mùa xuân đã chạm ngõ rồi. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng ghé tăm căn bếp của chị Tường Vi, người đã gắn bó với việc làm bánh thuẫn suốt nhiều năm để học cách tạo nên món bánh quen thuộc mỗi dịp Tết đến. Vậy với số lượng 500 bánh như vậy thì chúng ta cần những nguyên liệu gì? Nguyên liệu là bột mình tên nguyên chất, cộng với đường, chanh, gừng, nghệ, tiêu và trấn. Nếu 500 cái như vậy thì bao nhiêu cây trấn, bao nhiêu ký đường và bao nhiêu gừng, chanh? 5 ký rưỡi bột với 5 ký trấn, đường thì mình làm 8 lạng trong 1 ký, tầm 3 ký mái đường nữa, tầm 4 ký đường nữa. Còn gừng thì sao chị? Gừng thì 1 tép thôi, với lại 1 tép nhưng mà tép to nha, rồi chanh là tầm 6 trái, với lại tầm 4 muỗng cà phê tiêu, với 1 muỗng bột niệu nữa. Với chị Tường Vi, làm bánh không chỉ là một công việc quen tay, mà còn là cách để giữ gìn hương vị truyền thống của ngày xuân. Dù trải qua bao mùa thết, chị vẫn giữ thói quen từ tay chuẩn bị từng mẹ bánh thuẫn. Bởi theo chị, những món bánh nhà làm luôn chứa được nhiều yêu thương hơn bất cứ món quà nào. Đước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất, chính là đánh trấn còn đường, hỗn hợp cần được đánh đủ lâu để trở nên bông nhẹ, chuyển sang màu vàng nhạt. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng cũng giống như cách người ta chuẩn bị cho Tết vầy. Càng chăm chút bao nhiêu, thì thanh quả càng ngọt ngào bấy nhiêu. Cái tác dụng của cái nước chanh này đối với bánh này là gì hả chị? Cuốn bánh được làm nóng, quét một lớp dầu mỏng, rồi từng dòng bột được rót vào đầy khuôn. Từ đây là khoảng thời gian của sự chờ đợi, khi căn bếp dần lan tỏa mùi thơm dịu dàng, khiến ai đi ngang cũng phải ngoái nhìn. Có lẽ không cần điều gì quá lớn đâu, chỉ một mùi bánh mới thôi cũng đủ khiến người ta cảm nhận Tết đang đến thật gần. Khi mở khuôn bánh ra, những chiếc bánh thuẫn vàng ruộm nở bung như hoa, khiến cả căn bếp từng sáng. Bánh ngon nhất là khi vừa chín tới, mềm, nhẹ, thoảng hơn trứng và tan dịu nơi đầu lưỡi, một hương vị rất đổi quen thuộc, như thế đã đồng hành cùng biết bao cái Tết của mỗi gia đình. Bên tắt trà nóng ngày xuân, vài chiếc bánh thuẫn dạng dị cũng đủ làm nên một buổi sưng vầy ấm áp. Giữa nhịp sống ngày càng vội vàng, những khoảnh khắc cùng nhau vào bếp lại trở nên quý giá hơn bao giờ hết. Bởi đó không chỉ là lúc ta làm ra một món bánh, mà còn là lúc ta tạo nên những kỷ niệm. Rồi bây giờ là mình thưởng thức cái hương vị bánh Tết, cái hương vị truyền thống của bánh Tết. Nếu bạn có thời gian, hãy thử tự tay làm món bánh thuẫn cho gia đình mình trong dịp Tết này nhé. Mình tin rằng khoảng thời gian mọi người cùng nhau làm bánh sẽ dệt lên những kỷ niệm khó phai trong tâm của mỗi người. Cuối cùng, chúc bạn và những người thân yêu một mùa xuân an nành, ấm áp và tràn đầy yêu thương. Đừng quên nước like công thức và hãy chia sẻ video này nếu bạn thấy hữu ích nhé.