缸爐燒餅夾肉酥香承百年，口蘑白菜心清鮮解膩，正定八大碗蒸盡古禮...一席燕趙家宴，嚐盡非遺年味。

我們今天的年夜飯探尋之旅 來到了河北省 這片有着千年文外的沃土 孕育着衆多 浸潤着歷史底蘊的古城 同時也滋養了 讀書一致的飲食文化 這一次我要帶着您 嘗一下當地的美食 這也太好吃了 河北的燒麥呢 就是大蔥 香油 因爲河北的小沫香油 是非常有名的 這就是您說的飛魚燒餅啊 它這裏面是空心的 這是非常酥 其實這燒餅 就跟我小的時候 吃的那個味道是一樣的 這要不是晚上 還得吃年夜飯 我真想把它們都吃了 帶走 慢慢吃 好 走 今天的這個年夜飯 非常的豐盛 是融合了我們河北省 各地的美食和風味 白楊店的燉魚 正定的八大碗 山海關的葷鍋 張北的口饃 在河北人的過年上 肯定少不了餃子 餃子其實是元寶 象徵的就是招財進寶 到到都是 祝福滿滿 那魏老師 咱們今天在品嚐完 河北的年夜飯之後 您可以把您認爲 年度最值得推薦的一道菜 寫到咱們的空白菜單上面 好 我聽說咱們在這邊 過年的時候 有一個特別有氣勢的習俗 叫長山戰鼓 是的 這個長山戰鼓 在2008年的時候 已經納入到了 是我們對於 下一年的風調雨順的祈福 其實也是對 節日的濃厚氛圍的一種烘托 現在我們就來感受一下 這個飲食的魅力吧 好 我剛纔看到了有一道菜 就是我們用燒餅 包起來的這一道 這個是缸爐燒餅加肉 用一個大缸 把底下掏空 掏空了之後倒過來 把這個麪餅貼到缸壁上 然後裏邊放上爐炭 炭火 然後就形成了缸爐燒餅了 把這個滷肉夾到燒餅裏頭 非常的香脆可口 然後這就有了 這個缸爐燒餅夾肉 然後這個滷肉 是用新鮮的豬頭肉 吃的就是鮮香適口 沒有想到 這個燒餅 居然在年夜飯的餐桌上面 也能承擔很重要的角色 對 陳主任 你得看看這道菜了 你是張家口的人 對 我們本地就是張家口 巴剎地區 是盛產的這種口蘑 口感非常好 因爲這個張家口這個地區 它的口蘑 跟它的氣候有關係 張家口它的氣候比較涼 所以它生長得比較慢 所以說蘑菇的香味非常濃 《滿漢全席》記載裏頭 本身有綠八珍 草八珍 海八珍 其中口蘑 就是屬於是草八珍 不管燒 扒 溜 包括做傳統的大陸面 也離不開張北的口蘑 我看咱們面前這幾個碗 也挺特別的 對 八大碗 這數字聽了就特別吉利 對 其實八大碗 在河北還是比較普遍的 尤其是在河北的農村 婚喪嫁娶 過年過節 這都是必不可少的 這也是我們河北人 作爲正定人的一個待且之道 它主要是四紅四素 有肘子 方肉 田肉 還有炸丸子 這個素的就是海帶 蘿蔔 粉條 豆腐 先煮 再炸 再蒸 通過這三蒸三閉 吃的就飛而不蜜 素的就是 融透這個肉汁的香 不寡淡 要經過12個多小時 才能做出這種肉食的香味 特別的香 我吃的是這個豆乾 我感覺這裏面的話 它其實有那種 特別特別香的那種 有肉的味道 對 已經濃厚了這種 湯汁的這種感覺 我們中餐講究的是什麼 就是素菜 必須有肉湯去喂制 這樣等於是 它既有豆腐的香氣 又不寡淡 回味它是有層次感的 那您別忘了 覺得哪道菜 是最好的 最值得推薦的 您還得選一道 寫在我們的空白菜單上面 好 屏幕前的美食品鑑官們 你們覺得哪道菜 最能代表河北的年味呢 也可以打在評論區 我們的最終結果 會在我們團圓年家鄉味 中國人的年夜飯的錄製現場 來爲大家揭曉 杜景儉 咱們今天來到了 河北品嚐年夜飯 那您也來教教我們 用河北話來給大家 送個祝福吧 好的 那我就祝大傢伙 客家環樂 萬事如意 這個祝福真的很好 那我們一起來 祝大家 客家環樂 萬事如意