微酸微甜微苦又鮮甜，鳳梨苦瓜雞湯｜Jrake｜

買了好多的廚具喔 有機會再跟你們介紹 所以呢 我們今天想來做一個 鳳梨苦瓜雞湯 我現在先買一個 我之前看有粉絲在底下評論說它凍 雖然這個好像比較適合夏天 但是沒有關係 冬天什麼湯都是好的 但我可以先來介紹一下 鳳梨苦瓜雞湯 如果你要吃到比較正宗的味道 你要用的東西是 這一個 你可以看到 這叫櫻鳳梨 它其實是醃漬過 有一點點發酵味道的鳳梨 然後這個東西叫 波布子 這也是在臺菜很常用的 我們會把它這兩個東西 放到這個湯裡面 只要你掌握了這兩個罐頭 你就打下這個鳳梨苦瓜雞湯的 半壁家主菜 我這次買了兩個 一個是嶺南山林土雞 然後一個是清遠雞 這兩種都可以 就是我小時候吃的時候 土雞吃得更多 我買到的像是這種整雞 所以呢 雞脖子 我推薦大家直接買 已經分切處理好的 會更方便 然後這邊 等等裡面這個內臟 要把它處理得乾淨一點 那我先把雞屁股剪掉 還有多餘的脂肪 也可以把它先去掉 我反而會把它這樣分下來 你就是繞過所有的關節 你從關節的地方 應該說從韌帶的地方進去 那接著我們來做鳳梨 這個櫻鳳梨 其實我是做為調味料使用的 如果你想增加它這個鳳梨 菠蘿 不管什麼名字 你知道這是什麼的 還有更多的口味層次 我們可以加入新鮮的 那我們現在雞肉先來焯水 那在這邊 有一點不一樣 我們先把水煮到 剛開始冒煙的時候 它還沒有沸騰 我們雞肉就進去 它活力就不會太大 這底下剛開始冒泡 它沒有沸騰的時候 我們就把雞肉放進去 有人會把這個地方的血水 把它擠掉 但我們覺得 我們小時候在家裡吃 我覺得這個是 不會有影響的 而且我今天剛好感冒 我就特別適合 想喝這種 有點苦苦的湯 你會感覺自己非常的健康 不用太 不用太細 我覺得有一點這樣 跟鳳梨有點類似的寬度 我們開始煮之後 來一點薑片 來一點鳳梨 再來就加入這個 櫻鳳梨 我們先加入半罐 鋪子我們先來一勺 一勺這個籽 一勺湯 所有的調料它都是自帶鹹味 所以我們不要加鹽 我們就只用這個來做就好 OK 我們來加水 大概是八分滿 經過了這個一個小時 其實大概四十多分鐘之後 就會變得很好喝 哇 你們來看一下這個 按照你個人的喜好 例如我一定會做的事 就是來一圈的米酒 只是給它酒的清香而已 那燒個這個兩三分鐘 它酒精就全部都沒有了 所以小孩也可以吃沒有問題的 那剛才呢 我們試吃了一下 在這個時候 我現在很有信心的把剩下的 剩下的櫻鳳梨全部放進來 鳳梨要煮到這樣子 有一點透明透明的感覺 就是它不是看不過去 你就感覺有點像果凍 半透明的感覺 這個樣子就好了 這就是我們一個鳳梨苦瓜雞湯 來自這個網友們的點菜 那覆盤一下 首先呢這個雞肉 買你自己覺得最好吃的一個雞 接著在焯水的時候 溫度不要太高 我們要最大程度的保留雞味 有人不喜歡它太苦的話 你苦瓜可以在雞肉焯水的時候 跟著下去 那最後全程都使用小火 找一個密閉性最好 然後稍微厚一點的鍋子 熬它一個小時 絕對不會讓你失望的 那我們就下一期再見 祝你們用餐愉快 拜拜