網紅大月餅做法配方來咯,鹹香拉絲奶香濃郁,好吃到停不下來

誰家食譜
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21 觀看·2026年3月8日
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你們都在叫我做最近特火的大月餅 今天來了
其實去年也有做過 也沒見這麼火呀
現在準備餅皮面團 這個麪糰的配方跟大月燒的做法差不多 但是少了泡打粉和小蘇打
就雞蛋 糖 蜂蜜 椰子油 打勻之後再加低筋麪粉 奶粉 拌勻之後 包上保鮮膜 鬆弛半個小時
我今天用的是椰子油 你也可以用融化好的黃油 因爲我比較喜歡椰子油的清香味
接下來就是準備麻薯
按屏幕上的配方全部材料混勻
我同樣用的是椰子油 你可以選擇用黃油或者玉米油都可以 像這樣還有顆粒的話可以過濾一到兩次
然後開中小火 不停的快速攪拌 炒到顏色變透明色就可以了
因爲我這個糯米粉裏面不小心擦到一點果酥粉 所以它顏色是有點粉粉的
麻薯炒好之後稍微放涼 然後拉扯細膩
然後鹹蛋黃是180度烤七分鐘 完全烤熟 再加肉鬆和沙拉醬打勻
現在全部材料都準備好了 分成兩份 因爲我今天做的是兩個大月餅
然後我餡料用的是家裏現成的紅豆沙 也可以用自己炒的紫薯餡 香芋餡
這就是組裝工作 將麻薯包上肉鬆
然後在紅豆沙包麻薯 最後用餅皮將餡料全部包起來
包好之後再放入烤盤壓扁 如果家裏沒有模具也沒有關係 直接壓扁就可以了 上面可以印一點花紋點綴一下
我用的是甜菜粉調色 然後直接水杯蓋個圈
上面隨便印個花紋點綴一下 再放着提前預熱好的烤箱160度烤25分鐘
剛出爐是酥皮的 過夜之後回炒 它會變軟 看看這裏面滿滿的餡料 咬一口真的特滿足
