【德語口語】300篇場景口語聽說 P18 - 27 看懂德语菜单蔬菜、香料、配菜

突然 廚房裡傳來一聲尖銳的尖叫 一隻貓飛奔穿過餐廳 後頭緊追著廚師 天啊 貓偷走廚房裡的魚 正朝門口飛奔而去 剛準備料理魚的廚師怒氣衝衝地追了上去 幸好今天貓兒想吃魚而不是雞肉 我心想 貓從廚房偷走了一條魚 如果凱文不來 我絕對不能先吃 我再等一會兒 不不 我差點就死了 那我先來份沙拉好了 這樣他來的時候 我就能迅速把廚師抓起來 好吧 那我就做個讓你開心的沙拉 一份沙拉 德國人怎麼處理不同的蔬菜 蔬菜 蔬菜常被燉煮於濃郁的料理中 作為配菜上桌 常見的 有馬鈴薯、胡蘿蔔、菠菜和豌豆 以及豆類和各式捲心菜 搭配多種沙拉菜、番茄和黃瓜 炒洋蔥常作 為肉類料理的配菜 並廣泛應用於各種食譜中 德國的餐廳與英國或義大利的餐廳不同 配菜通 常已包含餐點的總價 其 中最重要的配菜是馬鈴薯 它們有著多種形式 例如鹽水煮馬鈴薯、馬鈴薯餃子、馬鈴薯煎餅、炸馬鈴薯、馬鈴薯餅或馬鈴薯泥 在速食店和休閒餐廳中 大量薯條常作為配菜 甚至作為主菜上桌 米飯和大米也常作為魚類與家禽的配菜上桌 在德國 這道菜通常以魚類或洋蔥為主要材料烹製 德國麵條 通常比義大 利麵粗 且常含有蛋 在該國南部 主流的麵條種類是含有大量蛋黃的施派茨萊（ Spätzle） 你還可以搭配各種香料與調味料享用這道美食 香料與香草 以及蛋黃 醬幾乎每戶家庭都能找到 芥末是香腸的常見配菜 通常味道非常辛辣 在該國南部地區 有一種甜味芥末 幾乎 只搭配巴伐利亞特色菜如白香腸和肝醬食用 芥末也常被用作調味料 而 大蒜由於其氣味長期以來被認 為極為難聞 因此在傳統德國料理中從未扮演過重要角色 在德國 大蒜在烹飪中很少使用 然而近數十年來 由 於法國和義大利菜系的影響 大蒜的使用越來越受歡迎 然而 受義大利和法國的影響 大蒜也逐漸被 德國人所使用 德國菜通常僅偶爾帶有辛辣味 傳統喜愛的香草包括歐芹、馬郁蘭、百里香、月桂葉、龍 蒿、茴香及細香葱 香料則有白胡椒、八角、芸香及葛縷子 其他目前流行的草藥包括巴西羅勒、迷迭香和牛至等 辣椒與薑黃近年來也逐漸成為受歡迎的調味料 蔬菜 粗豆 牙痛 翠綠的光束 四季豆 青豆 玉米大豆芽 醬油 竹 茴香 芹菜梗 蒲公英 菠菜 雞肉高麗菜 沙拉中 的西蘭花 捲心菜 花椰菜 馬鈴薯 洋蔥 紅椒粉 Pepperoni 夏季南瓜 南瓜 聖女果 胡蘿蔔 芜菁 甘藷 芋頭 甜菜 薑 茄子 西紅柿 春天的戀曲 韭菜 蒜苗 大蒜 蘑菇 Button 雞腿菇 茄子 豆類與其他物質 白豆 紅豆 四季豆 大豆 綠豆 紅扁豆 青豆 洋蔥 薑塊 立即了解不同馬鈴薯適合哪種烹調方式 以及這對您的料理有何意義 馬鈴薯依其澱粉含量被分類為脆質型、主要為脆質型及粉質型 馬鈴薯煮熟後幾乎一碰就散 口感乾澀且外皮裂開 這類屬於粉質型 它們是三種烹調方式中澱粉含量最高的 約達16 5% 非常適 合用於湯品、炸丸子、餃子、泥狀料理、意式麵食球以及烤馬鈴薯 若馬鈴薯煮熟後口感近乎乾澀 且外皮裂開 則屬於粉 質品種 此類馬鈴薯所含澱粉量為三種烹調類型中最高 如果馬鈴薯煮熟後口感幾乎乾澀 且外皮裂開 則屬於粉質品種 然而 這並不代表這些食材——尤其是馬鈴薯和醬料——可以被處理成一團無形的糊狀物 用叉子將馬鈴薯掰成一口大小的塊狀 再用來舀取醬汁 同樣地 其他配料也不會放在盤子上混合 而是在叉子上才會一起攏來 然而 這並不表示這些食材——尤其是馬鈴薯和醬料—— 可以被弄成一團糊狀 先用叉子將馬鈴薯壓碎 然後再移到盤子上 禮儀餐點不應切開 僅能以叉子食用 在情況困難時 可使用一塊麵包協助進食 沙拉不應切開 僅能用叉子食用 並以最後一筆點綴 呈現乾淨整齊的外觀 因此 可以用叉子來享用最後一道菜 也就是甜點 為了節省凱文的時間 我已將食材及其名稱大聲告訴你了 我覺得我的沙拉也快好了 我們來回顧一下影片的後半部分吧 德國食材包括馬鈴薯、胡蘿蔔、菠菜、 豌豆、豆類以及多種南瓜類蔬菜 這些 食材最為普遍 此外還有各式沙拉 如番茄與黃瓜 我們在此觀察到的德國食材為 菠菜雞肉羽衣甘藍生菜西蘭花洋蔥韭菜沙拉大蒜皮爾森啤酒與蛤蜊 我會在幾個地方記下數字 現在該吃什麼呢