【法語】碼住這份美食攻略！ P7 - Superbe cuisine méditerranéenne à Marseille

那是這間餐廳的招牌菜 這些是薄荷炒洋蓟 我不知道這點很明顯 不 並不明顯 但沒關係 我們早已習慣了 那裡是地中海風格的板件 還有卡馬格與巧克力 我其實過著某種特別的生活 曾經短暫地住在巴黎 雖然特別 噢 馬賽人出現在巴黎——這才真特別呢 你看到月亮了嗎 它多美啊 是吧好 就在它下方是 木星那麼 我們出發吧 前往馬賽的奧托 這已 經是多年來我一直告訴自己我們該去的時刻了 真的得來馬賽拍攝才行 所以我 們終於到了 你好 很高興認識你 我不認識你 你不 是皮埃爾-安托 萬皮埃爾-安托萬在廚房裡 你確實有個名字 我也有個名字 加布里爾 啊 對 了皮埃爾-安托萬 你 好說實話 這有什麼好笑的 它其實是一家非常優美的 餐廳馬塞爾·法尼奧與雷米過去每天 都會來這裡吃午飯 而且這家餐廳 也讓你想起童年的回憶 所以沒錯 我一直夢想能去吃卻 因囊中羞澀而始終未能 如願的餐廳 我正準備在門口吃我的三明治 而我在我的餐廳裡 三十年後我買下了它 當時我四十一歲 那時 我十一歲 曾這麼想過 究竟那是什么東西實際上這是野生蝦湯 正是我打算吃的東西 沒問題 你要的話當然可以 這就是一鍋 金槍魚肉丸你人在倫敦啊 就這樣了 金槍魚肉丸上面加了某種塔佐基醬的肉丸 其實這生活有點特別 我勉強撐過了 在巴黎短暫居住一陣子 那種感覺…… 馬賽到巴黎的連結 實在別具意義 這 份情感 早在巴托洛昔日住在康特街的 居所時 當他祖母還在世之際 便已存在 你是自學的 我也是自學的 就這樣 這就是一位自學的熱愛者啊 所以你自然充滿熱情又自學而成 情況完全失控了 這就是那款該死的意大利麵配該死的醬料 而這款是狂野的蝦仁布佐亞特 我們的麵團永遠都以海鮮為 基底也可能是蟹肉 也可能是…… 龍蝦可能是海蛛 也可能是海鳝 這是給我們的 是給我們的 抱歉朋友們 是我身後 的朋友 那邊的桌友 感受一下這股氣氛 這裡是馬賽 這是搭配戈龍佐拉起司的特雷比西沙拉 這是香煎薄荷洋蔥球哦 你拿的是洋蔥球 不 精確來說不是 我沒拿洋薊 我拿的是 金槍魚肉丸 但他卻 帶了洋薊給我 因為他其實說我當時正在想著…… 廚房裡聊著朗姆酒的事 最後他告訴我： 「我做這些都是為了你 」我 真的很欣賞那些主動出擊的廚師 你點了一道菜 他們卻端來別的 因為他察覺到我存 在他說：「這才是你會喜歡的 」這裡有猶太風味的洋薊 事實上 這是一整顆洋蓟以160度的橄 欖油慢煮15分鐘 然後翻轉過來繼續烹煮 整個下午 他們又把他放回了攝氏一百 八十度的浴缸中 橄欖油持續保持著同時 在羅馬 也有人在享用羅馬風味的洋薊 洋薊被切成碎末 混合著大蒜 加一點白葡萄酒 然後蓋上蓋子 放在爐邊約一個半小時 其 實我決定把兩者結 合起來 二十年前 他走進了一家義大利餐廳 在巴黎時他一見鍾情 從那以後就一直是義大利、義大利……我真的很 喜歡這個人因為他是一個完整的人 他創造料 理、重新詮釋經典 從零開始打造新菜式 他靈感來自或烹飪義大利料理 很好 我不是很 確定它是否非常清楚 不 不太清楚 但沒關係 我們早已習慣了 企鵝在福音書作者那裡 這些是來自卡馬格地區的地中海蛤蜊 蛤蜊具 有獨特的汁液 搭配普 利亞地區傳統麵食耳形麵 它們在加入佩科里諾起司的奶 油中快炒 再添入一點檸檬汁 每樣配料的份量都經過精確計算 這就是特雷維斯的沙拉 因此 一道典型的義大利沙拉 我們在威尼斯經 常食用 其他地方亦然 尤其是在義大利北部各地 芝麻菜沙拉帶有微微的苦味 若你喜歡 我們還會加入戈貢佐拉起司 以及开心果 讓融化 的起司與香脆的开心果完美結合 我觉得這太棒了 然後他還得在廚房裡練習 什麼都得做 他就是這樣一個人 性格很強烈我真的很欣賞他 他很友善 我準備回去 他真的非常出色 這也屬於個人的選擇 其中並無神秘之處 是啊 這點沒錯 你說得對 馬蒂厄那你呢 我就坦白告訴你吧 其實我 買了一個這樣的機器人 你知道那些事情就 像小小的波紋一樣嗯 我覺得那些形狀很有趣 實際上它們並不是真的薯條 只是自然而然地就這樣形成了 因為它們略帶弧度 啊 對 就是這樣因為它們來自一台像這樣旋轉的機器 她母親是亞美尼亞人 但她絕對 希望孩子們能盡可能融入當地社會 因此她說我只做法國菜 所以他從 未嘗過亞美尼亞料理 後來 他回到 那位大師的根源 才了解亞美尼亞料理的奧妙 這是一道亞美尼亞菜餚 看看這個 嗯 這看起來像是一道馬布勒料理 這種切法稱為馬賽風味菲力牛排 意思就是胡椒牛排 真是令人難以置信 沒錯 這就是所謂的 用於亞美尼亞人 我們將其製成絞肉 最棒的漢堡是 以這款雙層肉餅製作的 這正是店內的招牌特色 非常薄的小牛肉排 用他從牛排偷來 的醬汁 他最終並沒有偷走它 因為肋眼牛排是 個秘密 但他還是嘗了一口 從 中獲得靈感 並帶走了一些東西 他說這樣不好 然後 義大利麵就那樣捲起來 加上奶油 啊 對 這樣很好 這麼令人滿足 全部都這麼棒 等一下 等等 你懂的 那些細緻 的小麵條 就是那種…… 這傢伙在廚房裡是個天才 對我來說這簡直是大大的加分 他在享受生活 方面更是天才 甚至能把修女做的菜 變成非凡美味 當然 是出自祖母之手 除了那間高得離譜的廚房之外 這 就是房子的特色了 我們一塊潘妮托內都沒丟 是的 這真的是一塊 極好的潘妮托內 夾著牛奶花冰淇淋 一點楓糖漿 再加一點 肉桂粉 佛iordi latte 啊 我明白了塔克 還有這巧克力多美啊 是啊 你竟想阻止我拿走它 你真的瘋了 可可稍微打亂了節奏 她 卻因此更喜歡你 嗯 沒錯 就這樣 完美 了那個……那個也很好 我早就知道該怎麼做這種事 直到最後 一切都很好 這是一檔新節目 名叫《 真不錯》 全程精彩 確實製作精良