全熟牛排的奧義----慢烤！

不知道你們有沒有吃過好吃的全熟牛排 多汁肉彈 如果你不喜歡吃三五分熟的牛排 那麼你一定要試試這款慢烤牛肋排 看到這個雞肩脂肪了嗎 噴出來的汁水簡直絕了 搭配我這款祕製醬汁 酸度辣度牛肉的鮮度 以及油脂的香味都結合的剛剛好 今天使用的是牛仔骨 就一整塊的 差不多是1.2到1.3公斤 比較適合三到四個人吃 處理這種大塊牛排的時候 你可以把它筋膜去掉 當然也可以不去 肉質其實還挺漂亮的 而且這個版型非常好 裏面的截面是重狀態的 非常非常好看 所以這邊是個翻外篇 就是省錢攻略 幫你省一大半的錢 只要沿着骨邊剔下來 這樣的話就可以分成兩個部分 那上面這個就是牛小排了 下面就是牛排骨 骨頭中間的肉也不要浪費 直接切下來就好了 這個就是燒烤店吃到的牛小排了 最少都要五六百一公斤了 吃的時候可以兩面烤一下 這個部位的牛味和油脂 它的平衡度非常非常好 這就是牛排之王的含金量 回到慢烤牛肋排的部分 如果你嫌麻煩的話 你改一個花刀就好了 這兩種方法都可以 就是看你自己 如果你嫌麻煩 就一整塊直接烤就好了 如果你想燒的更漂亮一點 那你就這樣做 撒上大量的黑胡椒和鹽 煙燻紅椒粉沒有就不加 大蒜粉沒有就別加 牛排的每一面都要包裹到調味料 如果有時間的話 可以在室溫下醃漬一個小時 沒有時間就直接包上錫紙 放入烤箱 130度烤4-5個小時 這個是爲了讓你們更好地理解它的變化 所以我又單獨烤了一個 別的就不要了 就要你們一個贊 夠貼心吧 慢烤的時候可以做一個醬汁 洋蔥進行翻炒 把甜味炒出來之後 加入墨西哥辣椒 這個增加一點辣度和一些鮮味 蒜粉 你也可以加大蒜 燒烤醬肯定離不開番茄醬嘛 一點點地溶芥末醬 辣醬油或者說是味鮮都可以 蜂蜜 還有白醋 你也可以使用蘋果醋 慢烤牛排出來的湯汁也不要丟掉 直接倒到醬汁裏面 加入黑胡椒 鹽 進行最後的調味 均勻制一下 你也可以放攪拌機中攪拌 這個醬複合味真的超棒 有點辣度 有點酸度 還有點芥末的味道 還有點鹹度 就很棒很棒 跟這種烤肉極其地搭 做牛排蘸醬都非常好 慢烤4-5小時之後 中心溫度差不多90度左右 你不需要溫度計 烤這個時間就到了 然後再放入烤箱250度 烤8分鐘 表面就有個脆殼了 連筋切開 看到就汁水了嘛 特別棒 爆汁感 脫骨也很簡單 直接一搓就出來了 看到這個彈性嗎 這就是全熟牛排的美麗 就你即使是熟的 它也非常的軟嫩 看到這個雞肩脂肪嗎 它能夠讓你的肉更加軟嫩 增加一些油脂的風味 牛肉是有一些奶香味的 因爲它是骨絲嘛 可以看到那個漂亮的花紋 看這個筋嘛 爲什麼說不要把那個筋剔掉 其實也是有原因 因爲這個筋也很好吃 蘸上這個醬汁一起吃的時候 就是另外一種風味了 我就一個人你知道嗎 就這麼一劃劃 就把一塊塊吃完了 它跟牛排就是完全兩種東西 但它這就是全熟牛排 不知道你能理解嗎 就如果你喜歡吃這種牛仔骨的話 真的可以衝起來了 太棒了