法語字幕 | 美食博主探索法國美味餐廳 P13 - Chez Denise, institution parisienne

我們最後可能把整瓶都喝光了 所以我多點了份薯條 羊肉豆類半份 今天我們將前往歷史區的核心地帶 前往丹妮絲位於蒙特利埃里塔的住所 我之所以喜愛這裡 是因為他曾親身經歷過被稱為巴黎腹地的風貌 丹妮絲將蒙特利埃車廠購回 於1966年加上她的名字 而市場則 於1969年遷至拉吉斯 2019年餐廳被收 購但一切依舊如昔——這正是它的 魅力所在——只有一 件事我會告訴你那是什麼——晚安 你一點都不會太高吧 十九點二公分左右別告訴我我胖了 但你確實有 美麗的鬍子 蒙特勒伊塔 我在走路 那是什麼 有什麼問題 這噪音 一聽到聲音 非常好 哇喔 啊 原來是艾倫 真高興 認識您 本地專家 鴨肉 燉蹄膀配卡瓦多斯酒 就一份 您這裡品味可不差 這裡曾是廚師們聚集之處 當他們下班後 由於店舖通宵營業 總會來此聚集 作家們也常來 還有所有參加派對的人 以及整個娛樂產業的人 士謝爾蓋·拉明 啊 謝爾蓋·拉米 恩約翰尼和卡洛 斯德爾萊-巴斯 雅克司在打鼓哦對 所以這就是丹妮絲 的同伴 就是他沒錯剛才在這裡出現的阿蘭 他的朋友奧利維爾·貝特朗買 下了這處地方 每一代人都會留下自己小 小的痕跡 事實上 他們還更新了酒單 但今晚我們喝的卻是便宜的酒 因此 奧克西塔尼羅訥河谷的坡地 這些經典之作 你心裡有數我們或許會一不小心就把整瓶喝光 我選這款是因為它剛剛才加入到 長期以來 這裡只有布洛里和波 爾多現在他們剛在橋上添了一款佩克-奧克IGP 全部為梅洛葡萄 2017年 誠摯邀請您一同分享與慶祝 我們會一路吃到骨髓 接下來是魚 然後是鱈魚 羊肉 是特色 至於馬蒂厄 什麼讓你開心呢 我喜歡牛肚 這非常重要 蝸 牛和骨髓都是美味 夾心半隻雞 我扣掉他的雞 半隻雞搭配馬鈴薯泥 所以你知道為什麼會 有那麼大量的原因了 當丹尼絲搬進來時 前一位屋主與她的丈夫雅克絲 一同在這裡居住 一開始她僅在吧檯提供飲料服務 事實上 這裡擠滿了被稱為 巴黎最美肚腩的那些人 他們 過去總愛到這兒吃東西 要是你一大早來 他們正餓著呢 這一點也沒有改變 他們依然維持著提供份量極其豐盛的傳統 唯一改變的是 現在會在凌晨兩點打烊 而且不再是一天24小時 這份沙拉的優點在於那些壓碎的馬鈴薯略顯粗糙 必須要有足夠的 醬汁應極具酸味且帶有濃郁芥末香這些小技巧是為馬耶訥的莫尚先生準備的 一人份的羊肉豆子料理 一個人的份量就只有這些羊肉豆子 我為什麼選擇這道菜 因為這是一道你如今再也無法品嚐到的美味 如果你不喜歡也沒關係——菜單上還有許多其他菜色 你一定會 喜歡今日菜色 有肉類搭配 那邊是豆子配羊肉 所以主要食材是豆子 然後加入一點羊肉來提味 你離卡蘇勒醬已經不遠了 警告那些堅持傳統卡蘇萊 醬的食客們要小心了——不不 收回你剛才說的話——我收回你 剛才說的話——他說那裡…… 是那些把一樓所有東西都吃光的人燉牛肚配卡瓦利酒 而我正是既 愛卡瓦利酒又愛牛肚的人 好吧 再聽一次 我大約有四個這樣的人 完全不知道我們怎 麼應付 所以我多點 了份薯條 不是因為我們是摩爾法爾人 而是我想讓你看看 瞧 就在那裡 ——破損的三文魚、芥末醬和羊肉排 這真美 真美 而且美味極了這些是羊排 你正用你 所喜愛的這道菜好好款待自己 這是一道慢 火烹煮的料理 這就是你在此尋找的東西 正因為如此 那位牆上的布 拉斯旺才會過來 他正是那名派系戰士 正在轉變身份 而那顆豆子之類的東西 價格是 25或28歐元 好吧 它的價 格確實如此 那麼總共要多少 錢呢答案就在這裡 如果你…… 使用價格為2 40歐元的芭比娃娃 安古伊萊特幻想 用醃漬醬調味的牛肉與三文魚串 太棒了 真漂亮 這串燒 現在來甜點 這是什麼 這是巧克力慕絲 自 然少不了朗姆酒 一份專為一人而製的巧 克力慕絲 現在既然我知道了份量 就多做了兩份 因為你們 兩個一起吃剛好搭 配不過其實你已經…… 蓋沃特舞曲 是的 我們說有四個 雷蒙多·莫雷 蒂在那裡 還有米歇爾·勞倫特·雷蒙多 ·德·高爾 雷蒙多· 莫雷蒂是繪製所有圖像的藝術家 這裡的肖像——戴高樂將軍與其餘人物 他確實是一位偉大的藝術家他創造了四季之鐘、 防衛紀念碑以及面向圖盧茲市首府的奧克語之星 這裡站著這麼多男人 讓這地方多了一層特別 的意義 它不僅是記憶 的場所 更是一座博物館