法語字幕 | 美食博主探索法國美味餐廳 P14 - Authentique barbecue coréen à Paris

我們用剪刀將它們剪開 然後倒入冷水 這有點不合常理 並非按時間順序 今天我們在巴黎 我們要在一家由韓國人經營的餐廳吃韓國料理 由韓國人經營 你好 艾曼紐 很高興認識你 我也很高興認識你 這是你經營的店嗎你是韓國人嗎 你看起來不像是啊不過你確實是啊 玉螺沙拉 玉螺沙拉太棒了 雞腿肉 啊 香脆的雞翅膀 泡菜煎餅 泡菜就在裡面 這些是通常你會這樣上菜的開胃菜 因為我吃很多 所以分量才這麼大方 韓國梨螺螄沙拉 口感有點像蘋果 但細膩得多 它沒有發酵 與泡菜不同 這裡有點辣椒 太棒了 來吧 我正在發掘韓式可麗餅 你 可以搭配海鮮 例如蝦子享用 而我則用著名 的韓式泡菜來製 作我的料理 將它蘸入這醬汁 裡頭有蔥花和芝麻 炸雞 翅更是美味極了 因為它…… 不是我們習慣的油炸方式 雖然有微微的滋滋聲 但並非美式油 炸——這也沒關係 只是風格不同而已 他讓內部保持極其柔軟的狀態 就是這樣 而且還有一層微脆 的外皮 那淡淡的香 甜令人著迷 它掉到了地上 你開心嗎 我真的很期待來這裡 因為我對亞洲菜 尤其是韓國料理著迷至極 我沒想到的是 這些開胃菜其 實是主菜 別看帳單 金額很高 畢竟我本來就為六個人點的菜 我現在要打開它了 烤肉 在韓國我們吃烤肉 非常受歡迎 這個叫什麼 Banchan 這個有醬油和沙拉 都是用來共享的 有泡菜和菠菜 一碗飯 每人一份 我們 不分享 每人 一點湯 老鷹湯 帕塔維亞的醬汁 肉的醬汁 事 情本來就這樣 它更偏向空間性而非時間性噢 是空間性的 而非時間性的 這很有趣 色彩 在韓式小菜中相當重要 不同顏色代表不同維生素 因此在搭配小菜時 我們致力於 調和色彩 這跟健康有關啊 重點來了 我們點 了兩份肉 有肋眼和沙朗 還有蘑菇和醃製的配料 韓國洋蔥 看看 這片切法嗯 你 有看到它是怎麼 切的嗎先炒一下 然後切一點肋 骨邊並排著切 聞起來香氣四溢男人通常 女性進食 通常那是你的工作 來試試這個啊我們到了 用醬汁就能化解辣椒的辣味 我超愛這把剪刀 動作真靈巧 太聰明了 真是太柔嫩了 來品嚐一下 如果你想像韓國人一樣吃飯 就拿一片捲心菜葉 然後在上面塗上發酵的醬油醬 再加一點醬汁即可 一點點米 juste un peu 接著在上面放滿肉 淋上醬汁 全都塞進嘴裡 這就是人生的派對 我 熱愛這一切 所以讓我們 走吧 謝謝你所以我加一點醬汁 就 像他說的那樣 發酵醬油 其實你知道 這很好 因為他本來就是個貪吃鬼 你可以看見它 你可以聽見它 然後你加上這個 再加一點米 接著像這樣捲起來 我再加一 點進醬汁裡 這 便是生命的盛宴 生命節 那是醬油拌菠菜 那邊有碗加了海帶的湯 美味極了 我也超愛 那是醃黃瓜 稍帶脆感 而且非常冰涼 以醬油醃漬的豆腐 還有醃 製的小馬鈴薯 這也太瘋狂了 真的太瘋狂了 配上這美味的白飯 就這樣了 還有 除此之外 一切都取 決於色彩與質感的完美平衡這對健康其實非常有益 不過 等等…… 你照他說的 用鳶尾花根泡點茶來處理就好 所以我們拿冷麵 用剪刀把它剪斷 然後倒進去 冰冷的水 我們為什麼要這麼做燒烤時我們喝清酒 天氣炎熱 所以得關掉 夏天我們吃冷麵 無論是冬天還是全年無休的烤肉時刻 一到烤肉就 熱得不行 我們便大量飲 用清酒 因此得用冷水滅火 身體總是處於寒熱與濕 燥之間的狀態——這正 是體液醫學的核心理念——它們是極其細薄的蕎麥麵條 而且總有一絲微辣中帶甜的微妙風味 這實在太好吃了 這裡是25年前第一 家在巴黎開設烤肉店的韓國餐廳 我非 常興奮 因為這是一家真正的韓國餐廳 由韓國人經營 一位真正的韓國女性將向 你展示的 絕不僅僅是拌飯和一點烤肉而已 蕎麥也無法提供同樣的營養補 給這正是為何日本人、 韓國人和中國人夏天常覺得酷熱難耐 布列塔尼人也是如此 布列塔尼人錯過了蕎麥 真的嗎 你怎麼可能錯過那些可麗餅 哦 對 就是那些煎餅 你會看到的 正因為如此 我們才這麼健康