[中配]如何生產切斯特：瞭解整個過程

每年在年末慶祝活動中 數百萬隻切斯特被消費 在巴西 估計這種巨型鳥類在十個家庭中 有七個的聖誕晚餐中會出現 作為一個季節性市場的主角 切斯特在食品行業創造了數十億的收入 已成為12月真正的國家傳統 但你知道它是如何真正生產的嗎 在這個視頻中 看看切斯特從基因選擇 到最終包裝的所有生產步驟 我們所稱之為切斯特的故事 始於任何一個蛋孵化之前很久 與許多城市傳說所暗示的不同 這種鳥並不是在祕密實驗室中 製造的基因畸形 也不是受到生長激素轟炸的動物 工業現實實際上是基於統計數據 基因選擇和極其嚴格的衛生控制 切斯特在技術上並不是一種動物 而是巴西Perdigo公司的一個註冊商標 它源自一種專門培育的雞種 這種雞種主要是為了擁有更高比例的優質肉 尤其是雞胸肉和雞腿 整個過程始於進口或維護工業所稱的組代 它們是純種鳥類 最初來自國外 通常是美國或歐洲 那裡的禽類基因公司經過數十年的努力 將最大的最強壯的公雞 與最大的最強壯的母雞進行交配 目標很簡單 就是選擇所需的身體特徵 比如寬闊的胸腔和快速增重的能力 並將這些特徵傳遞給下一代 當這些組代雞交配時 它們會產生母雞 母雞和公雞是將來到市場的切斯特的父母 這些養殖場的雞蛋過程是頻繁且自動化的 避免了蛋被弄髒或暴露在細菌中 一旦放置好 雞蛋會被消毒 然後送往孵化器 在工業孵化器中 自然被機器的精確性所取代 雞蛋不會在母雞下面待著 它們被放置在大型抽屜裡 放在能一次容納數千個單位的工業孵化器中 這些機器的功能是模仿母雞的行為 保持溫度在大約37攝氏度 並控制濕度 孵化器大約持續21天 在最後幾天 蛋被轉移到孵化器中 小雞終於破殼而出 一出生 生產線的速度便開始加快 小雞經過一條傳送帶進行挑選 只有健康和完美的人才能繼續前行 在出生的第一天 它們就會接種首次疫苗 很多時候是通過噴霧或自動注射的方式施打 以保護它們免受 可能會毀滅整個批次的常見禽類疾病 隨後 它們被放入運輸箱 並被運送到氣候控制的卡車上 前往肥育場 也稱為肉雞養殖場 這裡就是普通雞和切斯特之間的差異 開始隨著時間變得明顯的地方 普通的肉雞在農場大約30到40天 而切斯特的生命週期更長 它需要更多時間來發展肌肉 並達到它特有的健壯體型 它們生長的雞舍是一個寬敞的倉庫 通常側面用簾子或堅固的牆壁封閉 並配有巨大的風扇和排氣扇 目標是保持禽類的熱舒適 如果天氣很熱 鳥兒會吃得少長得也慢 如果很冷 它就會消耗能量來取暖 也不會增重 因此溫度控制至關重要 飲食是這個過程的燃料 飼料主要由玉米和豆粕組成 分別提供能量和蛋白質 不過不僅僅是這樣 飲食中添加了維生素、礦物質和必要的氨基酸 飼料的配方會隨著禽類的生長而變化 在第一週 飼料富含蛋白質以形成器官和骨骼 在最後幾週 能量增加以促進體重增加和肌肉內脂肪的積累 這將使肉質更加多汁 這些鳥沒有自由的覓食 它們專注於進食和生長 當禽類達到理想體重時 其體重明顯大於普通雞 有時甚至超過4公斤 此時便開始採摘環節 這個過程通常發生在夜間或凌晨 採摘團隊進入雞舍 通常在藍光或非常昏暗的環境下 抓住鳥類的腳 將它們放入塑料箱內 這些塑料箱被堆放在開放式卡車上 以便通風 並立即送往屠宰場 在離開農場之前 鳥類會經歷一段進食期 期間飼料被撤除 但水仍然可以飲用 這有助於排空消化系統 避免在屠宰過程中 屍體受到糞便污染 進入冷凍工業後 節奏變得非常快 且高度機械化 卡車卸下箱子 禽類被放在傳送帶上 下一步是掛起 員工將鳥類的腳 掛在一種吊索的鉤子上 這是一種在整個過程中 運輸動物的空中鏈條 第一道關鍵步驟是麻醉 動物在屠宰前必須失去知覺 最常見的方法是 電獄麻醉 在這個過程中 鳥的頭部會經過一個充電的水槽 電擊瞬間使動物失去知覺 在失去意識後 鳥經過放血 即被宰殺 在動物屠宰後 工業過程進入浸燙階段 禽類的屍體 經過溫度可控的熱水槽 以擴張毛孔 便於拔除羽毛 接下來 它們進入去羽機 這是一臺有數百個橡膠手指的機器 能夠高速旋轉 通過摩擦拔掉羽毛 而不損傷皮膚 現在這只鳥已經沒有羽毛了 它進入了屠宰場的淨化室 在這裡進行去內臟處理 將動物的所有內臟器官取出 可食用的內臟 如心臟 肝臟和沙囊 被分開 清洗並單獨冷卻 其餘部分被丟棄用於動物飼料的生產 然後去內臟的G carcass 經歷一個預冷卻過程 通常是在被稱為冷卻器的冷水池中進行 鳥類從另一側出來 既冷又乾淨 在這裡進行專門針對切斯特產品的選擇 並非所有被飼養為切斯特的禽類 都能成為最終送入綠色盒子的產品 有非常嚴格的視覺 和重量質量標準 在過程中翅膀受傷 皮膚有斑點 或沒有達到理想體重的禽類會被淘汰 並作為普通雞或者雞肉切塊出售 只有完美的禽類 胸部豐滿 皮膚完整 才能進入優質產品線 最終到達超市的產品大不同 在於下一步調味 大多數出售的切斯特都是調味過的 這不是通過把雞放入調味料桶中來完成的 而是通過一種工業注射過程 雞carcass被一臺裝有數十根細針的機器處理 這些針將一種水 鹽 香料 和添加劑的溶液深深注入肉中 特別是胸部和腿部 在調味料注入後 禽類被包裝 這就是今天的視頻 別忘了點贊和訂閱頻道哦