CÁCH MUỐI CÀ PHÁO GIÒN NGON

Chào mừng các bạn đã quay trở lại với Mẹ Sinh Đôi Channel. Các bạn thân mến, cà pháo là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như cà pháo, muối, ớt, riềng, tỏi là chúng ta đã có một món ăn kèm rất ngon. Ăn với cơm nóng thì vô cùng đưa cơm. Bạn nào thích món cà pháo giòn tan thì hãy thử làm theo công thức của mình nha. Phần nguyên liệu mình để lên trên màn hình và dưới phần mô tả. Mời các bạn cùng tham khảo nha. Nguyên liệu hôm nay mình dùng là 1kg cà pháo tím. Các bạn có thể dùng cà tím hay cà trắng gì cũng đều được hết. Vẫn dùng theo tỷ lệ nước và muối như của mình luôn. 20g đường, 50g muối hột hoặc muối ăn thông thường, 50g tỏi, khoảng 5 trái ớt, 1 nhánh riềng 150g và 1 lít nước. Lát nữa mình sẽ cho vô sau. Đầu tiên thì mình sẽ mang cà pháo đi phơi nắng cho hơi héo một chút. Như vậy sau khi muối, cà sẽ giòn ngon hơn. Bạn nào ở nơi không có nắng thì mình có thể cho cà vô lò xấy khoảng 15-20 phút với mức nhiệt 100 độ C cho cà hơi héo lại là được nha. Khi nào phơi cà gần xong mình sẽ đi nấu nước để muối cà. Cho vô nồi 1 lít nước, cho 50g muối hột, các bạn có thể dùng muối tinh cũng được. Mình đong lại muối bằng muỗng cho các bạn coi, nó khoảng 2 muỗng canh thôi. Phần nước muối cà mình pha hơi mặn hơn nước muối dưa nha các bạn. Làm vậy cà muối xong ăn sẽ giòn ngon hơn. Để cà mau chua, mau được ăn mình sẽ cho vô đây 20g đường. Sau đó bắt lên bếp nấu sôi. Nước sôi rồi mình sẽ nhắc xuống để cho còn ấm thì mới mang đến muối cà. Trong thời gian này thì mình sẽ xắt lát củ riêng và tỏi để chuẩn bị muối cà. Ớt thì bỏ cái cuống đi. Giờ mình sẽ chuẩn bị 1 thau nước có pha 1 ít muối để lát ngâm cà. Cà sau khi phơi 1 buổi thì cũng đã héo lại như này. Chỗ mình nắng gắt quá nên 1 số trái nó bị cháy nắng luôn. Rút kinh nghiệm nha các bạn, mình chỉ nên phơi cà ở nơi nắng vừa vừa thôi. Bây giờ mình sẽ cắt bỏ cuống, sau đó ngâm vô thau nước muối. Các bạn nhớ đừng cắt sát quá nha, không thôi cà dễ bị thâm và khi muối sẽ nhanh bị mềm, không còn giòn nữa. Sau khi cắt bỏ hết cuống, mình tiến hành rửa cà rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Tiếp theo mình sẽ xếp cà vô hũ kèm với củ riêng, tỏi, ớt. Cứ 1 lớp cà pháo thì 1 lớp riêng, tỏi, ớt. Mình trừ lại 1 ít riêng để xếp lên trên cùng giúp cho cà không bị thâm. Các bạn có thể kiếm 1 miếng nhựa nén nó xuống như này, còn không có thì thôi vì mình đã có lớp riêng trên cùng rồi ha. Sau đó chế nước muối còn ấm vô, đừng có để nước nóng quá nha. Rồi mình chặn cái chén nhỏ lên đây, cho nó nén xuống và đậy nắp để yên 1 chỗ, 5 ngày là được ăn. Và sau 5 ngày thì cà pháo của mình cũng đã được ăn, bây giờ mình sẽ lấy nó ra. Các bạn coi cà tím mà sau khi muối nó đã bay màu tím như này, chứng tỏ là cà vừa ăn rồi đó. Để mình ăn thử 1 trái nè, giòn cọng cọc luôn các bạn ha. Nếu muốn ăn mau thì các bạn cứ chẻ đôi trái cà ra rồi mới muối, thì 3 ngày là được ăn thôi. Nhưng mình thích để cả trái vậy đó, khi cắn cà trái á, nó bể ra như pháo luôn, cảm giác đã luôn. Mình vừa chia sẻ với cả nhà cách muối cà giòn ngon, các bạn hãy làm ăn thử và review cho mình biết kết quả với nha. Còn bây giờ thì bye bye. Hẹn gặp lại các bạn trong những video lần sau. Bye bye.