VLOG/芒果/治癒系甜品/蛋糕/合集

大家好,我是秋山記 今天來做一期黃色系,芒果系的合集 首先來做芒果牛軋糖 把棉花糖切成小塊可以更好的融化 之後鍋中融化黃油 再把棉花糖倒進去炒到融化 全程小火 再把奶粉,芒果粉過篩繼續攪拌 全部混勻之後關火 把芒果,腰果,巴旦木倒進去攪勻 整形 切塊 用不沾的油紙或者是糯米紙包起來就完成了 接下來做芒果蛋糕 我用了6寸的方子 做了一個4寸夾糕和兩個小紙杯蛋糕 把20克的芒果粉 25克砂糖 倒進250克的奶油中 做成芒果奶油 攪勻之後不要打發 要過一次篩 不然的話就會有結塊 然後把蛋糕切成三片 底層是芒果夾心 上層不要芒果,直接用奶油 把上面修成圓弧形 再把奶油抹好 用慕斯爲邊 把圓弧部分刮平 擠出裙邊 然後裝飾上芒果球 迷迭香 撒上糖粉 芒果蛋糕就完成了 剩下的奶油把兩個紙杯蛋糕擠上 並做裝飾 接下來做奶酪慕斯 把奶酪隔熱水融化 再次倒入巧克力,奶油,過篩的芒果泥 繼續攪拌到融化 最後把泡軟的吉利丁倒進去 隔熱水融化攪拌 拿出奶酪模具 分別倒到三個裏面 一定要剩下一部分留作封底 拿去冰箱冷凍 冷凍的過程中 時不時拿出來晃悠晃悠 讓它多刮刮臂 接下來製作內餡 奶油,椰奶,糖和軟化的吉利丁 一起加溫後 再去冷藏到凝固 再來打發 擠到模具裏面 記得要把四周都留出空隙 再把剩下的芒果糊封底 冷凍3-4個小時 脫模 完成 最後來做個芒果磅蛋糕 軟化好的黃油加入砂糖 打發 然後分三次把常溫的蛋液倒入 每次都要均勻打發後 再倒入下次的蛋液 接着再倒入芒果泥繼續打發 打發到類似水油分離的狀態時 倒入低粉 攪拌均勻之後 倒入模具 模具記得四周刷油 175度45分鐘 20分鐘的時候可以中間劃一刀 比我這種不劃的開的更好看 烤制的過程中再熬個糖水 熬開即可 出爐後趁熱均勻地刷在蛋糕四周 密封回油3天 淋個白巧克力甘納許 做裝飾 最後做個簡易版本的洋芝甘露 今天的芒果黃系列就完成啦 謝謝你的觀看 下次再見