鮮花椒雞翅|好吃到我想原地封神!

何时下厨
460粉絲
104 次觀看·2026年3月8日
AI 生成·可能包含錯誤
嗨,今天我們來做鮮花椒雞翅
拍完我就馬上把它清空了
迫不及待想要剪出來跟你們分享
皮脆多汁,清香麻辣
是最近最喜歡的雞翅
又是很難不好吃系列
首先,新鮮的雞翅用廚房紙吸乾表面水分
用叉子扎孔
加鹽,生抽,蠔油,五香粉,白胡椒粉抓勻
醃製至少一個小時
可能你會問五香粉在哪裏
剛剛忘記加,現在補給你們
再把鏡頭拉回來
切蒜粒,姜粒
主要作用是增香
辣椒全部用小米椒
爲了突出清香
用青色的偏多
備菜完成
等雞翅醃好
下鍋前排上薄薄一層玉米澱粉
或者用麪粉
我不喜歡皮太厚
所以裁薄薄的一層
接着,熱鍋
大火升高油溫
150度小火下雞翅
皮厚一面先煎
再來複習一下
煎定型再翻面
一共12分鐘
最後一分鐘轉小大火
逼出油脂
皮也會更脆
取出備用
不許鍋
用鍋中的底油煸香
大蒜生薑
要是青紅小米椒
進鍋爆香
接着
雞翅回鍋
用砂糖雞精做最後調味
快速翻炒
雞會一分鐘下鮮花椒
花椒不宜在鍋中待時間太久
姜滷竈
一分鐘足夠
皮脆清香麻辣
味道做垂直
直接打穿
夠balance
一定要做多一些
不然肯定不夠吃
400克雞翅
大概用了30克鮮花椒
最後
有時候就會
