CÔNG THỨC NGON XUẤT SẮC (khi làm bánh ướt chảo)

Chào quý khu chú anh chị đã xem kênh. Hôm nay thì Liễu chia sẻ cùng quý khu chú anh chị một món bánh ướt làm từ chảo. Với công thức này thì rất ngon, rất dễ làm và làm nhanh chóng. Chỉ bỏ ra một chút xíu thời gian thôi là quý khu chú anh chị đã có món ngon đãi cả nhà rồi. Món này thì quý khu chú anh chị có thể dùng làm món ăn sáng, ăn vặt, đều hợp hết. Và Tết vừa qua thì nếu trong nhà quý khu chú anh chị còn nem chả gì thì mình hãy tận dụng làm món này đi. Ăn nó chóng ngán mà còn ngon nữa. Vậy em mời quý khu chú anh chị cùng em làm món bánh ướt với công thức nhanh nhất nha. Trước hết thì em đi nấu nước mắm. Nước mắm hôm nay thì em dùng nước mắm Hưng Thịnh 40 độ. Với công thức nước mắm hôm nay thì em sẽ chia sẻ cùng với anh chị là một lần mình có thể là tận dụng ăn cho các món. Ăn bánh mì, cơm sườn, hoặc là bún, gỏi, đều hợp hết nha. Và ở đây thì em sẽ dùng một cái chén nhỏ như vầy để em lường đường, lường nước mắm, lường nước. Quý khu chú anh chị thì cần nhiều, cần ít gì đó thì mình có thể là sử dụng cái chén lớn, chén nhỏ thì thích ha. Rồi, bây giờ bắt tay vào, em đi nấu nước mắm thôi. Em lường vào đây một chén đường nè, một chén nước mắm, một chén giấm. Và giấm này em sử dụng là giấm nuôi. Quý khu chú anh chị sử dụng giấm nuôi, giấm gạo đều được nha. Nhưng đừng dùng giấm tinh liện, độ chua ái làm cho món nước mắm này sẽ không ngon. Ba chén nước lọc. Cái này là em dùng công thức là một đường, một mắm, một giấm và ba nước lọc nha. Xong rồi, em chia sẻ thêm kỹ về cái phần này. Và cái phần nước mắm này nếu quý khu chú anh chị sử dụng trang bánh mì hoặc là cơm sườn thì mình nấu cạn hơn nữa. Và nước mắm nó đậm đặc, kẹo lại thì mình dùng để sử dụng cho bánh mì hoặc là cơm sườn, cơm tắm. Còn nếu mà dùng để trộn gỏi, ăn gỏi và đổ nước mắm vừa sến thì nước mắm này như ba phần thì quý khu chú anh chị nấu cạn một phần. Còn hai phần là đổ sến là vừa phải, là dùng cho các món gỏi. Còn dùng để trang cho các món bún bì, chấm bánh xèo là nước mắm lạc. Bây giờ chỉ cần nấu sôi lên thôi là được rồi. Giờ bắt nước mắm lên nấu cho sôi. Nước mắm sôi rồi nè. Em để lại ở mức nhiệt là dưới trung bình một xíu để cho nước mắm nó đừng có bị chào. Em nấu tan đường sơ kỹ một xíu nữa là vớt bọt là tắt bếp được rồi. Dạ như vậy là xong, em tắt bếp để ngủi. Tiếp tục tới đi phi của hành. Của hành ở đây em sử dụng của hành tím là 100 gram và em cũng đã bào sẵn rồi. Bây giờ thì em không có thời gian phơi, em dùng hành tím. Nên một là phơi, hai là trộn bột để chiên giòn lên. Hôm nay em không có điều kiện để phơi nên em dùng bột chiên giòn này. Cho vào của hành 2 muỗng ăn canh bột chiên giòn. Rồi trộn đều lên. Trộn đều hết rồi, em đi bắt dầu lên để em chiên. Em gót dầu hơi nhiều một chút. Bật bếp lên, chờ dầu sôi. Nhìn dầu sôi rồi thì cho cái phần của hành tím vào. Cho vào rồi để đây em không có đảo nhiều. Để cho cái phần hành tím đừng có bị vụn. Rồi em để đây chờ hành hơi vàng em mới đảo lên. Hành tím bắt đầu vàng rồi nè anh chị. Là nó gáo rồi, nó không còn dính nữa. Rồi bây giờ em sẽ đảo sơ sơ vậy thôi. Cho hành nó vàng một chút nữa thì em mới vớt ra. Thấy hành tím vàng ưng ý rồi nè, em vớt ra nha. Như vậy là xong. Mọi thứ đã chuẩn bị xong thì em đi bắt sơn nước lên. Nấu nước để đi pha bột. Em dùng 400ml nước lọc. Em nấu cho sôi để pha bột nha. Pha bột thì em dùng ở đây là 2 chén bột năng và 2 chén bột gạo. Mỗi 1 chén là tương đương là 100g. 2 chén là tương đương là 200g bột gạo và 200g bột năng nha. Nếu quý khu chú anh chị muốn nắm rõ hơn công thức thì em ghi ở phần mô tả. Quý khu chú anh chị vào đấy xem, cho nó đầy đủ hơn. Rồi em cho vào đây một xíu xí muối. Em trộn đều bột với nhau. Nước lọc để pha bột em dùng là nước ở nhiệt độ phòng nha. Em dùng 600ml. Rồi em cho vào, em khấy bột lên. Vậy là nước em dùng là 1 lít. 600ml nước lọc, nước nguội. Và 400ml nước sôi nha. Vậy tan đều rồi. Em cho cái phần nước sôi hồi nãy nấu, cho vào luôn. Lúc cho vào thì vừa cho vào vừa quậy nha. Để cho bột này đừng có bị vốn cụt. Quậy đều bột như vầy là được rồi. Em cho vào bột là 3 muỗng ăn canh dầu ăn. Cái dầu hành phi hồi nãy quý khu chú anh chị. Rồi em đánh cho dầu nó tan đều trong bột. Đeo như vầy là được rồi ạ. Mọi thứ đã sẵn sàng. Bây giờ để chán bánh là ăn thôi. Bắt chảo lên. Cho vào chảo 1 ít nước. Đây là cách làm nóng chảo nha. Rồi em bật quép lên. Chờ cho cái phần nước này nó sôi. Trong lúc cho nước sôi là em đi bịt cái nắp. Em dùng 1 cái nắp lọc làm chảo nha. Rồi em dùng giấy nến, giấy chống dính em bọc lại nè. Quý khu chú anh chị có giấy nến hoặc là giấy bạc. Dùng giấy nào cũng được. Phải bọc cái nắp như vầy để giữ hơi, đừng cho thoát hơi nước. Và bánh nó không bị khô mặt. Bọc nắp xong thì em đem đi quét dầu. Phải quét dầu lên cái mặt nắp này để lấy bánh ra, bánh không bị dính. Mỗi 1 lần mình lấy bánh ra là mình quét 1 lần nha. Em dùng cái dầu hành phi nên nó rất là thơm. Nắp xong rồi, quay lại xem nước sôi chưa. Chảo nóng rồi thì em gót nước ra. Đồng thời bắt lửa lên thì em cũng chỉnh mức nhiệt là nhỏ nhất nha. Em để mức nhiệt 300. Em cho 1 giá bột vào, rồi em lắc lắc cái chảo như vầy cho bột mình điều. Khi điều rồi, cái phần bột dư thì chắc ra. Đậy nắp lại. Quý khu chú anh chị đếm tầm khoảng 40 tiếng đếm là khoảng 40 giây. Hoặc là nhìn xung quanh cái rìa nó trắng như vầy là nó chín rồi nè. Rồi bây giờ em úp ngược lại, em lấy bánh ra. Xong bánh ngon chưa? Tiếp tục em đổ cái thứ 2 nha. Cái phần canh nhiệt này rất là quan trọng nha quý khu chú anh chị. Bếp nhiệt nhà em thì ở mức là 2002 mà em để mức 300 à. Rồi như vậy là có cái bánh thứ 2 rồi nè. Ngon chưa à? Rất là nhanh thôi. Bánh lấy ra thì em sẽ để lên nhau như vầy để trồng lên. Nhưng mà phải để cái máy quạt trực tiếp ở đây cho bánh nguội nha. Để không nó sẽ bị dính à. Bánh em làm xong nè. Trở lên nhìn cái bánh nó bóng bẫy rất là ngon ha. Đạt cái độ dẻo dai. Cái này mình thích độ dày độ mỏng gì tùy thích nha. Khi nguội rồi á quý khu chú anh chị lấy rắp lại nó sẽ không dính vào nhau. Nếu còn nóng mình rắp như vầy nó sẽ bị dính à. Rồi quay qua em chuẩn bị cái phần chả lụa. Em cắt chả lụa ra để mình ăn bánh nước nè. Cắt miếng vừa ăn. Tùy theo sở thích nha. Chuẩn bị xà lách, gà thơm các loại. Và một ít dưa leo bào. Cộng với một ít giá trụng. Như vầy là đủ rồi. Nước mắm nguội rồi. Nước mắm nguội em mới cho cái phần ớt băm với tỏi băm vào nha. Rồi em cho hết cái phần ớt băm với tỏi băm nè. Cái phần tỏi ớt thì quý khu chú anh chị thích nhiều ít gì thì mình chuẩn bị nha. Dạ như vầy là xong. Em cho vào keo để bảo quản. Cho vào keo xong á. Thì nếu mà để bên ngoài thì mình ăn tầm một tháng hơn một tháng. Còn nếu muốn ăn lâu cả năm á thì quý khu chú anh chị cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy là mình có nước mắm ăn quanh năm rồi. Bây giờ em bài ra đĩa nè. Để thưởng thức và chia sẻ cảm nhận cùng với quý khu chú anh chị. Bánh ớt thì em cũng cắt thành những miếng vừa ăn. Bánh nhìn bóng bẫy mà dẻo dài, ngon ghê luôn á. Xong rồi em cũng để lên vài miếng chả. Rồi tiếp theo gãy lên một ít hành thi. Tới giai đoạn này quý khu chú anh chị nhìn ngon chưa? Bây giờ chan lên một ít nước mắm chua ngọt nữa là tuyệt vời rồi. Dạ như vầy là xong rồi. Bây giờ để em ăn thử em chia sẻ cảm nhận cùng với quý khu chú anh chị nha. Em gắp miếng bánh ớt lên nè. Nó rất là dẻo dài luôn á. Nhìn cái sợi bánh ớt mà nó đạt cái độ dẻo dài ha. Và nó bóng bẫy, ngon y như mà chợ luôn. Tuy em làm bằng chảo nhưng bánh không thua kém cái độ ngon nha. Bây giờ để em ăn thử một miếng nè. Bánh rất là ngon, đạt cái độ dẻo dài. Và cái vị nước mắm chan nó hòa quyện với nhau rất là vừa ăn như quý khu chú anh chị. Dạ với video chia sẻ cái món bánh ớt bằng chảo của em đến đây đã hết rồi. Cảm ơn quý khu chú anh chị đã theo dõi hết video. Bây giờ xin chào và hẹn gặp lại video tiếp theo.