《中藥鑑定學》遼寧中醫藥大學 P37 - 中藥鑑定學-遼寧中醫藥大學(精品課) P37 40_牛黃

同學們好 今天我們學習動物藥材當中一個名貴的中藥 就是牛黃 牛黃是個傳統中藥 它具有清熱開竅止靜解毒的功效 牛黃是實載於神農奔草經 牛黃又叫醜寶 爲什麼叫醜寶呢 就是引氣牛 而且它是牛體內當中一個比較少得到的物質 所以叫它醜寶 又叫醜黃 這個名詞比較多 神農奔草經當中記載的牛黃 和我們現在應用的基本上是相似 那麼在歷代本草當中 對牛黃都有描述 對它的產地和牛黃的性質都做了記載 比如說在圖經本草當中記載 牛黃是可揭折 清虛 而且氣香 並且可以透假 這是古人對傳統牛黃鑑別一個比較經典的方法 牛黃來源於牛克動物牛膽囊當中的結石 這個大家一定要注意 因爲在牛的膽囊 肝管和膽管當中都會有結石 但是天然的牛黃只能是膽囊當中的結石纔可以要用 這點大家一定要注意 那麼牛這個動物 大家都不陌生 它有幾大特點 比如說體大 眼大 鼻大 另外它通常是黃色 生一堆對角 這個是我們通常見到的黃牛 這是它的體內的這種結石 牛黃主要是有兩個來源 產地主要是靠進口和國產 進口主要是產在印度或者是北美 那麼北美由於它集散在舊金山 所以通常叫金山牛黃 一般通過廣東進口 國產的牛黃主要是在西北或者是東北地區 天然的牛黃通常是在屠宰牛的時候 我們會發現這個牛消瘦 或者是近期不願進食屠宰的時候 要注意它膽囊當中是否有異物 如果發現它膽囊當中有異物的話 一定要特別的小心要把它取出來 怎麼取呢 首先是要把膽汁濾掉 如果不把膽汁濾掉的話 這個膽汁進到牛黃內部 會形成這個牛黃比較堅硬 而且顏色就是墨綠色 沒有光澤 這種是不要用的 把膽汁濾出之後 傳統上是要把外邊有一層薄膜把它去掉 用通草絲或者是吸水紙或者是紗布 把它包起來 陰乾就可以 牛黃在採收的時候需要特別的注意 一定要把它紮緊 否則的話它質地鬆脆非常容易崩裂 如果有崩裂的紋理或者是裂開 從傳統上講這個價格下降了好多 就是等級就發生了改變 所以牛黃在加工的時候一定要特別的小心 從牛黃的整體的形狀來看 我們要注意 它因爲是膽囊當中的結石 所以它一般都比較的光滑 比較的圓 形狀是這種球形 大家會注意你看這個牛黃 它就沒有紮緊就產生了裂紋 這樣從傳統的規格上來看 等級和質量就要打折很多 注意它不會很大 重量上也不會很重 它質地很輕 這點可能和我們通常理解的結石 像石頭一樣只重是矛盾的 這點大家要特別的注意 那麼從牛黃的表面上看 剛纔我們講到 由於我們把這個薄膜去掉了之後 它質地鬆脆 比較容易崩裂 所以表面上通常會有不規則的裂紋 我們傳統上給它一個術語叫龜裂紋 實際上就是描述了牛黃表面的這樣一個特徵 它的顏色一般是這種黃棕色 或者是稍帶一些紅色 如果沒有去掉外頭這層薄膜的 有一層黑色發亮的膜 我們叫它烏金一 現在基本上都是把它這個薄膜去掉 所以它表面會比較光亮 你看在這個位置上它會有崩裂掉的碎片 會看到它這個斷面的情況 這是從它的形狀 大小 顏色和表面的特徵上來看 牛黃剛纔我提到 它的質地很鬆脆 非常容易崩裂 並且在它的斷面上 我們會看到它一定要有同心的紋理 無論是它是圓形的方形的還是不規則形 這是鑑定牛黃是否爲天然的牛黃一個標誌 就是一定要有同心的環紋 爲什麼有同心的環紋呢 它實際上形成是由於在膽囊當中有異物 有異物進入到膽囊當中 那麼牛它體內會分泌膽汁 膽紅素 膽酸 包裹這個異物 大家都知道在光滑的膽囊當中如果有異物的話 它肯定會產生刺激性作用 所以它會一層一層的包裹 它不是一天形成的 因此它這個斷面的層紋 實際上也標誌它形成了很長時間 這種是天然牛黃一個非常重要的標誌 所以通常賣牛黃它都會給你切開一個斷面 讓你看到我這個是天然牛黃是有同心環的 我們前面提到肝管膽管當中的結石 爲什麼不要用 就是由於它形成的比較短 沒有斷面這個環紋 它是空心的 這個是它本質上的區別 牛黃我們正常的理解膽汁應該是什麼味 比較腥比較臭 但是牛黃它的氣比較清香 這個就是我們能夠聞到的這種氣息 比如你掰到牛黃的碎片或者是粉末 你聞一聞 嚐了之後我們會知道它先苦而後甜 膽汁我們都知道是非常苦的 但是它在形成結石了之後 它的味道是改變的 並且你口角應該沒有任何的粘牙或者是粘牙 或者有沙粒感都沒有 所以牛當中膽囊形成的結石和我們習慣上 或者是常識當中所理解的那種結石的概念是不一樣的 這點大家應該特別的注意 那麼從性狀鑑定上來看 我們知道性狀鑑定實際上它應該包括十個方面 就是通過人的感知來能夠判定出這個藥材的性質 那麼古人他也只能是通過自己的感官 手 眼 鼻 口來感覺 所以牛黃的性狀鑑別是非常重要的 其中最重要的就是它斷面的性質和它的質地 它的質地鬆脆 斷面有同型的成分 牛黃爲什麼會有質地鬆脆的這樣的性質 我們知道它一層一層的包裹它 可能會中間形成有縫隙 但是它既然形成結石是一個大的很堅實的這樣一個物體 爲什麼會質地鬆脆呢 就是由於它在形成的過程當中 超微的結構是形成了空間的網格 這種網格可以使得它具有這種鬆脆的性質 並且它在吸水的時候 它能夠吸水而不膨脹 也就是說它的這個同型成分當中是有縫隙 是有空間的 所以它具有這樣的特性 另外在本草當中記載它可以透甲和掛甲 什麼叫透甲和掛甲呢 就是把牛黃的粉末蘸點水 像我們女同學染指甲一樣 你會感覺到指甲具有清涼 而且它能夠滲透進去 經久不退 這是鑑別天然牛黃是否爲真的一個非常經典 而且非常實用的方法 除了我們對它這個藥材的外觀性狀進行鑑別之外 傳統的鑑別方法一個就是針刺法 就是把牛黃用燒熱的針 我們普通的做活針就可以 扎進去會發現它呈片成狀的開裂 當然這種方法現在可能用起來比較侷限 因爲你拿到一個牛黃 剛纔我說了 你稍微有點裂痕 恐怕等級都會降低 誰也不肯讓你拿這個牛黃去這樣的處理 但是這是一種傳統的鑑定方法 通過它我們就能知道 它片成狀的玻璃 實際上是由於它層層形成的這個過程所決定的 另外就是它可以掛甲 並且經久不退 可以持續很長的時間 第三個就是可以用水式的方法來鑑別 一個就是把它放到水當中 它吸水 但是它不膨脹 這是它一個非常重要的性質 那這個方法現在應用起來可能也比較受侷限 大家花幾十萬買一個牛黃 可能也不至於把它扔在水裏頭 但是它確實是有這樣的特性 如果是放在沸水當中的話 它應該是全融 並且它應該和水是不相混的 傳統的伙食一般都是在火炎當中燒 或者是隔火加上錫紙燒都可以 我們會聞到它有比較清涼的氣息 實際上傳統的這些鑑定方法 仍然是在性狀鑑定的範圍內 就是拿到藥材 我通過感官來感覺到 或者是來觀察到它的性質 有的同學會說 可能我拿到的牛黃不是完整的 或者是已經破碎了 那這個時候呢 我們就需要在顯微鏡下去鑑別 中藥材當中有很多這種情況 我拿不到完整的 那我索性就把它研碎 我在顯微鏡下去觀察 由於它是一個分泌物 它不是組織器官 因此它沒有組織器官這樣細胞的結構 我們通常呢 是如果有細胞的結構 觀察細胞壁呀 或者是細胞腔 或者是細胞後含物 這樣可能更利於鑑別 但它是一個分泌物 我們在顯微鏡下觀察到的 只是它成不規則的這種團塊 但是這個團塊有非常重要的性質 就是它裏邊包埋有晶體 並且這些晶體呢 一般都是多面體 這是它一個很重要的性質 在我們顯微鏡下看到 它會成不同大小的這種團塊 但是這個團塊不是光滑的 表面不是很平的 而是說裏邊鑲嵌有很多晶體 有些晶體可能也會散落出來 也就是說我們買到粉碎的牛黃 你也可以通過顯微觀察的方法 去鑑別我這裏頭是不是 參有其他的東西 它應該是除了這些不規則的團塊 含有晶體之外的這些物質 不應該有其他的雜質出現 牛黃我們從藥材上 從性狀 從顯微結構上 把它進行定性的來進行鑑別 牛黃的成分主要是一些膽汁 或者是膽囊當中的這些分泌物 一類就是膽色素 主要是膽紅素或者是膽酸 去氧膽酸 它的膽紅素是它的一個主要的有效成分 所以也是我們質量控制的一個指標 另外就是膽質酸這一類 有膽酸和去氧膽酸 但是膽酸和去氧膽酸 是其他動物的膽質當中也都存在的 它不是牛黃專屬性的成分 但是也可以通過它來限定牛黃的質量 另外它還含有牛黃酸 就是氨基酸當中的一類 這個也是牛黃當中比較獨特的這些成分 從牛黃的這些化學成分 我們就知道牛黃可以用它的這些主要的 或者是有效的成分來對它進行鑑別 也就是說我們來看一下 我們從性狀上或者從淺微結構上 我們判定這個牛黃可能是真 但是有的時候可能這個牛黃被提取過 或者是說被處理過 可能它的有效物質已經丟失了 但是它還保持了完整的 或者是原有的這種藥材的特性 這是中藥材當中非常常見的 所以我們一般要通過它的有效物質的鑑別 來判斷這個藥材的質量 比如我們可以用膽酸或者是去氧膽酸來對照 進行薄層的鑑別 這是它的這個具體的條件 大家課後看書就可以了 另外可以用膽紅素來對照 也就是說可以用它的主要的成分和有效的成分 分別來對照作爲這個藥材有效物質存在與否的鑑別特點 比如說這是兩張薄層色譜圖 那這個是對照品 是它的膽紅素 這個是膽酸和去氧膽酸 這些都是我們的樣品 那也就是說你在相同的條件下 觀察一下樣品當中是否含有這些成分 來判斷我們在性狀和顯微 確認它是牛黃的前提下 我們來看一下它的有效物質是否還存在 也就是說藥材可能有的時候保持完整的原有的特徵 但是有效的物質卻丟失了 那麼這個時候你要用是沒有效的 所以藥材的理化鑑別 也就是有效物質的鑑別是非常重要的 除了這個有效物質的薄層鑑別之外 我們還可以用紅外光譜鑑別 比如這張圖就展示了人工牛黃和僞品牛黃 它們在紅外的指紋區間的差異 這個也是區別僞品鑑定正品的一個很有效的手段 並且紅外光譜有一個非常好的特點 就是它可以用非常少的量 或者是說你不至於破壞到牛黃本身完整的藥材特性 那麼來鑑別牛黃 所以這個方法對於貴重藥材 尤其像牛黃這種分泌物來講是比較有效的 紅外光譜牛黃在這些特殊的風味有吸收 人工牛黃和僞品牛黃有區別 剛纔我們在這張圖當中已經看到了 牛黃由於它是一個貴重的藥材 除了我們要對它的有效物質是否存在 或者是量進行限定之外 還要對它的這些水分雜質或者是遊離的膽紅素要進行檢查 爲什麼呢 就是避免膽紅素是人爲加進去的 因爲它的膽紅素一定是結合型的 是要在牛黃形成的過程當中結合到它那個網格里頭去的 如果你是人工加進去的合成的膽紅素的話 那麼遊離膽紅素的量就會很高 我們用風光光度法測定它這個吸收度就會發現 如果在這個條件下吸收度大於0.7的話 就表明你這裏遊離的膽紅素已經超標 也就是說這裏有人爲添加的痕跡 牛黃除了對它的雜質或者是一些容易摻進去的合成的成分要進行檢查限定之外 我們還要對它的有效物質和主要的成分進行含量的限定 也就是說一個是對它的有效物質膽紅素 另外就是對它的主要成分的膽酸的含量要進行限定 控制牛黃的質量真僞和它的質量 牛黃呢 除了我們剛纔提到的膽囊當中的結石之外 剛纔我說過 牛黃呢 還有一些其他的規格 比如現在呢 已經有一種形成大規模生產的叫體外培育牛黃 也就是說根據牛膽囊當中形成結石的這個物理環境 人工的在牛的體外培育出牛黃 這個是可以大量工業生產的 並且這個形成的牛黃是什麼樣呢 是和我們天然的牛黃是完全一致的 也就是說它具有天然牛黃藥材的這種特性 比如說斷面的成紋等等 它的這個質量控制 它的膽酸的量要比天然的牛黃稍高一些 另外就是人工合成的牛黃 剛纔有同學說我就知道牛黃解毒片 那麼牛黃解毒片當中呢 主要是人工合成的牛黃 人工合成的牛黃呢 主要是用這些膽汁當中的成分和澱粉 加上一些其他的物質 人工合成 人工合成的牛黃和天然的牛黃就不同 它就是一個黃色的粉末 它的質量和天然牛黃和體外培育牛黃有明顯的區別 大家注意它的膽酸含量很高 而它的膽紅素含量是比較低 這個呢是體外培育的牛黃 大家注意它斷面上也有同心的成紋 但是它這個形狀上要比天然的牛黃呢 要稍小一些不規則一些 另外它的外表非常的光滑 這個大家要注意 它不容易像天然牛黃那樣容易崩裂形成龜裂紋 這點它比天然牛黃要稍有一些區別 這是人工合成的牛黃 它完全就是這種黃色的粉末 是可以要用的 還有一種呢 就是在牛的體內培育呢 就是根據牛黃形成的這個機制 它是有義務在膽囊當中 我們就人爲的植給它一個義務 就像人工培育珍珠一樣 植進去一個義務 然後給它一些牛黃形成過程當中需要的特殊的條件 讓它長一段的時間 這個牛黃呢 大家注意它也是形狀上不太規則 並且呢 它非常易碎 它的斷面的層紋比較少 因爲它生長的年限比較短 這種呢 現在已經比較少用 因爲它對牛呢 還是要產生一些刺激 再有就是牛的肝管或者是膽管當中的結石 大家注意 它呢 完全是這種管狀的 而且它沒有層紋 因爲它中間是空心的 它的顏色和外表的特徵與天然的牛黃呢 稍有些相似 就是有這種不規則的龜裂紋呢 比較鬆脆呀 但是它一個很重要的特點 它不是實心的 沒有銅芯的環紋 這種呢 我們現在是不做藥材來使用的 這個是大家需要特別的注意 另外呢 就是在牛黃當中可能會有一些微品參入 剛纔我強調過 一定要通過性狀從藥材上去鑑別 這是第一 第二 一定要在顯微鏡下去觀察它是否有異物存在 同時一定要對它的有效物質 膽酸 去氧膽酸和膽紅素要進行定性和定量的鑑別 這點是非常重要的 它不僅要存在 在薄層上不僅要有點 而且一定要對它的量進行限制 同時要對它遊離的膽紅素要進行限制 否則的話 你膽紅素含量是很高 但是你是人爲加進去的 那麼這個是不可以藥用的 這點大家一定要特別的注意 牛黃 天然的牛黃 體外培育的牛黃是都做牛黃使用了 人工合成的牛黃 只是做人工合成牛黃使用 體外培育牛黃現在視爲牛黃 就是和天然的牛黃是功效是一樣的 因爲現在自然形成的這種結石是比較少見的 所以我們在學習牛黃這個貴重藥材的時候 大家一定要注意這樣幾點 這次課我們就上到這 謝謝大家