SAI LẦM Tại Hại Khi MUỐI DƯA HÀNH Mà Ai Cũng Mắc Phải Nên Biết Để Tránh

Sống ăn lạc rất vui khi được gặp lại quý vị và các bạn trong video ngày hôm nay. Quý vị thân mến, trong mong khơm ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam ta có rất nhiều món ăn ngon, từ cao lương mỹ vị cho đến những món ăn vô cùng giá trị, dân dã. Và trong số những món ăn dân dã nhưng lại chiếm vị trí đặc biệt ấy, chúng ta không thể không nhắc đến dưa hành. Với hương vị cay cay và chua nhẹ, đây chính là món ăn trông ngan hiệu hiệu nhất trong những ngày Tết đến xuân về. Và cũng chính vì thế mà người xưa vẫn thường có câu nói, Tuy nhiên, quý vị có biết rằng dưa muối chua cũng không hề tốt cho sức khỏe hay không? Theo các chuyên gia sức khỏe, món ăn này có thể gây ngộ độc thực phẩm, gây ra hàng loạt bệnh tật nguy hiểm hay đậm chí là tử vong khi ăn quá nhiều đấy. Vậy tại sao món ăn quen thuộc này lại có thể gây hại đến sức khỏe như vậy? Hãy cùng Cục Sống Ăn Lạc đi tìm hiểu cụ thể trong video ngày hôm nay nhé! Thưa quý vị, dưa hành là món ăn đặc trưng trong dịp Tết nguyên đán ở nước ta. Tuy nhiên, việc ăn không đúng cách có thể gây hại đến sức khỏe. Đầu tiên, hãy cùng tìm hiểu về tác dụng của món dưa hành muối. Thực tế thì vị chua dịu, cay nhẹ và vị thơm của dưa hành có thể giúp gia tăng hương vị của những món ăn khác và kích thích tiêu hóa tốt hơn. Nhiều gia đình có thói quen muối cả thung dưa hành to để ăn cả tháng Tết. Món dưa hành muối nếu được ăn đúng cách dễ giúp kích thích tiêu hóa, có lợi cho đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch do món ăn này có chứa nhiều men probiotics và các vi khuẩn có lợi xuất hiện khi món ăn lên men. Ngoài ra, do có nhiều enzyme sống nên dưa hành còn có tác dụng giảm cảm giác khó chịu khi ngày Tết khi bạn ăn nhiều món ăn trên rán hoặc chứa nhiều dầu mỡ. Dưa hành rất tốt cho những người bị hội chứng ruột kích thích, rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, ta bón v.v. Bên cạnh đó, hành cũng là thực phẩm có tác dụng giữ nước, có khả năng tránh sỏi tiết niệm, viêm khớp và bệnh hút, giúp lưu thông máu tốt hơn, tăng cường tiết mồ hôi, ngừa cảm cúm, cảm lạnh. Các chuyên gia tại trung tâm khám, tư vấn dinh dưỡng, viện dinh dưỡng quốc gia chia sẻ, dưa muối cũng có nhiều tác dụng tốt nhất định. Ngày Tết, các món ăn thường chứa nhiều đạm và chất béo, nên thường ăn vào dễ bị ngán và có thể gây đầy bụng do khó tiêu. Dưa muối chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi, giúp chúng ta dễ tiêu hóa bánh trưng, thịt mỡ v.v., nhiều có men lác tích, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Hành cũng có nhiều chất giúp máu trở nên loãng hơn, không bị đóng cục, giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngờ nguy cơ bệnh tim mệch. Hợp chất flavonoids là những chất kháng oxy hóa rất tốt, giúp ngăn chặn hư tổn tế bào do sự hình thành các gốc tự do. Tuy nhiên, việc ăn dưa hành muối trong ngày Tết quá nhiều và không đúng cách có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy tại sao dưa hành lại gây hại cho sức khỏe? Theo chuyên gia của Trung tâm Y tế lao động Thái Hà cho biết, dù hành muối rất có lợi cho sức khỏe, nhưng loại thực phẩm này không nên ăn nhiều. Đặc biệt nếu hành muối để quá lâu đến mức nước hành nổi váng thì không nên ăn vì có thể gây ra bệnh ung thư. Thói quen sử dụng dưa hành muối của người Việt hay người Hàn Quốc là điều dễ dẫn đến các bệnh ung thư đường tiêu hóa như dạ dày, đại tràng. Do hành muối là thực phẩm lên men và có rất nhiều muối, nên những người bị phim loét dạ dày, suy thận, ung thư không nên ăn. Khi ăn quá nhiều dưa hành muối đồng nghĩa với việc nguy cơ mắc các bệnh này vô cùng lớn. Thứ nhất, tăng nguy cơ ung thư Trong dưa hành muối có hàm lượng nitrit lớn gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt thói quen của người Việt là ăn kèm dưa hành với các món mặn có hàm lượng đạm và protein cao. Điều này khiến nitrit có trong hành muối tạo phản ứng với các amin bậc 2 có trong thực phẩm và tạo thành hợp chất nitrosamin gây ung thư. Thứ hai, tăng nguy cơ mắc bệnh đường tiêu hóa Trong dưa hành có chứa nhiều chất gây chua làm dạ dày tăng tiết dịch vị, gây đau dạ dày. Ngoài ra trong dưa hành muối còn chứa nitrosamin gây ung thư dạ dày. Đặc biệt khi sử dụng dưa hành muối và uống rượu đồng thời sẽ gây nên tình trạng nóng ruột khiến tình trạng đau dạ dày nặng hơn. Thứ ba, tăng nguy cơ ngộ độc Thành phần các chất sinh dưỡng của hành có chứa acid nitrit có công dụng tốt với sức khỏe. Tuy nhiên trong quá trình muối chua, các vi quẩn được lên men sẽ cử acid nitrit thành các nitrit vi lượng ở dạng nguyên chất. Nitrit nguyên chất có thể gây ngộ độc cho người sử dụng khi ăn quá nhiều, thậm chí nó có thể dẫn đến chết người. Thứ tư, nguy cơ tăng huyết áp Hàm lượng muối trong dưa hành rất cao có thể gây nên các vấn đề về tuần hoàn và tim mạch, đặc biệt nó là nguyên nhân chính gây nên tình trạng tăng huyết áp. Hàm lượng muối dư thừa trong mạch khiến thanh mạch cứng hơn gây tăng huyết áp. Cách sử dụng dưa hành để bảo vệ sức khỏe Để tránh các nguy cơ khi ăn dưa hành muối, ngày Tết cũng nên ăn trường mực. Những người mắc bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loại dạ dày thì không nên ăn dưa hành muối, vì chúng chứa hàm lượng muối nhiều, men tiền hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi. Bên cạnh đó, để có được món dưa hành muối ngày Tết ngon và an toàn, các gia đình nên tự mua nguyên liệu sạch về muối dưa hành tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Trước khi muối dưa, phải dường nguyên liệu và các dụng cụ để muối thật kỹ. Lựa chọn dụng cụ an toàn cho việc muối dưa hành bằng vải gốm, sành, hoặc xứ, hoặc đó có thể là bình, lọ, thủy tinh, các nồi inox chuyên biệt cho làm dưa. Nên bảo quản ở nơi thoáng mát. Khi ăn, dùng đũa sạch gắp dưa hành ra, rửa qua bằng nước sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng, sau đó bóc vào ngoài, lấy phần trăng nõn để ăn. Ngoài ra, khi thấy hành muối bị nồi váng mốc khác lạ hoặc mốc đen thì tuyệt đối không nên ăn. Các váng mốc đó là một số loại nấm gây hại. Loại vi nấm này sản sinh ra độc tố có thể gây ung thư gan, tổn thương tim, phổi, hệ thần kinh, trung ương, v.v. Thưa quý vị, mặc dù dưa hành từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp tuyết đến xuân về, thế nhưng quý vị cũng nên lưu ý không nên ăn quá nhiều để tránh gây hại cho cơ thể nhé. Quý vị thân mến, cũng giống như dưa hành, ca pháo muối cũng là món ăn ưa thích của nhiều người. Đặc biệt vào mùa hè, cùng với canh cua, ca pháo đã trở thành món ăn vô cùng hấp dẫn và được cơm. Tuy nhiên, loại thực phẩm này nếu không biết cách sử dụng đúng cách cũng sẽ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của chúng ta, gây ra một số bệnh nhiễm dối loạn tiêu hóa, dối loạn thần kinh. Hãy cùng theo dõi video để biết về những tác hại này và có cách bảo vệ sức khỏe của mình và người thân quý vị nhé. Thưa quý vị, tác hại của ca pháo đối với sức khỏe là vô cùng lớn. Trong ca pháo tươi có chứa hạm lượng solamin cao gấp 10 lần so với mức an toàn. Nếu ăn ca muối sổi, sẽ dễ bị ngộ độc, gây nguy hiểm đến tính mạng. Khi bị ngộ độc thì sẽ kèm theo triệu chứng dối loạn tiêu hóa và thần kinh. Lúc này xảy ra các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, ho rát cổ họng, đau đầu, chóng mặt. Theo nghiên cứu, nếu liều lượng từ 2-5mg trên 1kg thể trọng thì dẫn đến ngộ độc, còn từ 3-6mg thì đe dọa đến tính mạng con người. Đầu tiên có thể bị ngộ độc solanin. Solanin là một loại độc tố rất nguy hiểm. Nó thường có trong khoai tây mọc mầm hay phần xanh do khoai tiếp xúc với ánh nắng mặt trời sản sinh ra. Solanin được tìm thấy trong ca pháo cũng tương đương. Những quả ca pháo xanh chứa lượng solanin cao hơn nhiều so với quả chín. Do đó khi ăn bạn cần cẩn trọng, lựa chọn những quả đã chín, không nên ăn ca quá vội khi nó còn chưa chín hẳn. Ở mức độ nhỏ solanin rất độc có thể gây dối loạn tiêu hóa và thần kinh. Khi đó bạn sẽ có cảm giác đau đầu, tróng mặt, buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dã dày, khô rát cổ họng, sốt, bệnh vàng da, giãn đồng tử và giảm thất nhiệt, ảo giác, mất cảm giác, tình trạng tê liệt. Bạn nên thay thế món ca pháo sống chấm mắm ruốc, mắm tôm bằng món ca muối chua, ca xào, ca luộc thì sẽ ít ngộ độc solanin hơn. Tiếp theo, ca càng đắng, độc sược càng cao. Khi ăn ca pháo bạn luôn cảm thấy có vị đắng thì nên bỏ ngay vì ca có vị đắng tức là nó chứa độc sược nguy hiểm đến sức khỏe của bạn. Mức độ độc tố nhiều hay ít phụ thuộc vào mức độ đắng của ca. Ca càng đắng thì độc tố của nó càng cao. Lượng độc tố thường được tìm thấy trong ca pháo là ancaloides, chất gây ra vị đắng. Ăn ca pháo sống chấm mắm tôm, mắm ruốc là món ăn vô cùng hấp dẫn trong ngày hè. Nó giúp thay đổi khẩu vị của mình thay vì món ca muối, ca xào, ca luộc nhưng nó lại có tác hại không ngờ với hàm lượng solanin nhiều. Ngoài những độc tố có sẵn trong quả ca thì cách chế biến, cách dùng dụng cụ để muối ca cũng chính là tác nhân gây nên những can bệnh ung thư gan hay ung thư dạ dày. Mặc dù ca có chứa chất nisex soda, chất chống lại ung thư nhưng nếu trong quá trình chế biến không đúng cách lại khiến nó mất đi thậm chí có thể biến đổi thành chất gây hại lớn. Thường chúng ta hay có thói quen muối ca trong bình nhựa. Những loại nhựa không đảm bảo chất lượng khiến cho quá trình lên men của ca làm sản sinh azit. Chúng sẽ ăn mòn và ngấm chất độc của nhựa vào trong ca. Theo một số điều tra ở những bệnh nhân mắc ung thư gan và ung thư dạ dày thì có một lượng không nhỏ những người thường xuyên ăn dưa ca muối. Thưa quý vị mặc dù nếu chúng ta ăn nhiều ca pháo muối thì sẽ gây hại chất sức khỏe thế nhưng nếu ăn ở mức độ nhất định tác dụng của quả ca pháo sẽ là vô cùng lớn đấy. Mới đây tác dụng của ca pháo còn được chứng minh là có hiệu quả chữa bệnh gốt hiệu quả bởi vì ca pháo là vị thuốc. Theo đồng nghi có tính hẳn vị ngọt nhằm nhuận tràng, tiêu viêm và thanh nhiệt chứa độc tốt. Y học hiện đại cũng đã chỉ ra rằng thành phần của ca pháo chiến nhiều hóa chất có lợi cho sức khỏe nói chung và sự phát triển của hệ xương nói riêng như canxi, phốt-4, cali, kẽm và một số vitamin nhóm B, E, P… Những thành phần này có tác dụng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể tốt, tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gốt. Cách chế biến ca pháo chữa bệnh gốt Tác dụng của ca pháo trong điều trị bệnh gốt được thực hiện theo những cách chữa khác nhau. Tùy vào từng thể bệnh, mức độ bệnh lý và cơ địa của từng người, hiệu quả, nhanh, chậm của bài thuốc này sẽ có sự thay đổi nhất định. Một số cách dùng ca pháo chữa bệnh gốt như là ca pháo dạ đắp, nấu ca pháo cùng mật ong hay là hãm trà lá ca pháo. Cụ thể, cách thứ nhất dùng quả ca pháo dạ đắp. Bạn cần chuẩn bị 5-7 quả ca pháo tươi và 10 gam đường trắng. Cách làm như sau, lấy ca pháo rửa sạch, để rau nước, chỉ khoảng 2-3 phút để tránh bị thâm. Dạ nát ca pháo, thêm 10 gam đường trắng trộn đều. Đắp ca pháo vào vùng khớp phiêm do gốt, dùng vải sạch băng lại, giữ từ 20-30 phút. Ngoài ra, để tăng hiệu quả của cách làm này, người bị gốt có thể dạ nát ca pháo với lá lốt, chắt lấy nước bôi vào vùng khớp xương bị tổn thương. Thực hiện ít nhất 3 lần 1 ngày, liên tục trong 1 tháng để thấy hiệu quả rõ rệt nhất. Cách thứ 2, nấu chín ca pháo thêm mật ong. Chuẩn bị như sau, 60 gam ca pháo và mật ong. Cách làm cũng vô cùng đơn giản, lấy ca pháo rửa sạch, nấu chín. Thêm 1 chút mật ong vào nồi, đun tiếp 5-10 phút cho ca pháo như hẳn. Dùng 2 lần 1 ngày, liên tục trong 5 ngày để thấy khớp phiêm rất hẳn cân đau. Cách thứ 3, hãm trà lá ca pháo. Chuẩn bị nguồn liệu, 20 gam lá ca pháo tươi, 10 gam lá cây đơn bút. Cách làm được tiến hành như sau, lấy 2 loại lá chên rửa sạch, hãm như trà, uống hết trong ngày. Thực hiện đều đạn ít nhất 7 ngày 1 liệu trình. Và lặp lại 3-4 liệu trình nhằm giúp cải thiện chứng bệnh gút. Lưu ý, ca pháo chỉ có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh, khi dùng ca pháo riêng lẻ, hiệu quả là cực tấp. Thành phần của ca pháo chứa lượng solanin cao gấp 5-10 lần so với hàm lượng cho phép lúc tiếp xúc cơ thể. Dùng ca pháo không đúng cách có thể gây ngộ độc dẫn tới tử vong. Người bệnh nên lắng nghe tư vấn của bác sĩ để kết hợp thêm các thực phẩm khác nhằm tăng hiệu quả chữa bệnh.