100道鄉土中國味 萬物皆可烤，桂林燒烤天花板！這三道"隱藏菜單"絕了

原來這纔是最生猛的燒烤 豐盛與奇絕 先字當道 是這裡的美食哲學 在桂林深處的僻靜小巷 老闆王拿跑剛入行 就有雞身宵夜頂流 我們排過最久的排過三個小時 老闆的燒烤哲學簡單到極致 萬物皆可烤 但必須是鮮活的狠角色 三文魚 豬尾巴 甚至豬眼睛等等皆能烤 烤黃鱔的鮮美 源自現殺現串 火候的拿捏是關鍵 太急則焦 多翻則爛 炭火與鱔肉零距離親吻 鎖住的是那一口滾燙的汁水 而烤魚子 則是季節限定的香炒 只有春季離江的鱸魚子 才能登上這方寸烤架 老闆在嘈雜中屏息 聆聽魚子內部爆裂的微弱聲響 當它在口中如炸彈般崩裂 吐露的是整個春天的芬芳 您的魚子 濃濃的香香的 生烤牛肋排是壓軸的狠活 在這個到處捲價格的時代 老闆卻在捲食材 只取最細嫩的貼骨肉 三十分鐘的慢火淬煉 讓炭火的力量穿透每一根纖維 好的味道永遠值得被慢帶 而那些隱匿在市井裡的匠心 纔是這座城市最深沉的底色