整點甜叻🍰海外篇【A La Carte 甜品探索】 年少成名的世界冠軍，巴黎百萬網紅甜品大師，是什麼水平？

我今天要帶你們去的一家店 可以說是我期待已久的一家甜品店了 今年纔在巴黎正式開業 主廚他可以算是甜點界的小鎮傳奇了 年少的時候比較的辛苦 但是經過不懈的努力 非常年輕的時候 就代表法國隊在甜點世界賽裏面拿了世界冠軍 然後坐穩了五星級頂色酒店 花牙夢碩的甜點總廚的位置 經過幾年的沉澱 最終是在巴黎開了自己的第一家 署名的甜點店 然後他同時也是硬實上的 他網紅有大幾百萬的粉絲 還有一部以他爲原型創作的法語電影 那麼這麼有名氣 這麼有話題性的一個人 他的甜點到底是什麼水平呢 嗨 我是喜歡帶你看熊美學的路達肉 今天跟我一起帶你們去看看 巴黎的法式甜品 又有哪些好玩好吃的新品吧 落實之後沒有一絲猶豫 我直接告訴服務員大叔 請每個種類各給我推薦一道招牌甜點 於是咱們未知的冒險就這樣開始了 第一道是他家現場製作的盤式甜點 大叔端上來的時候就告訴我說 這是能夠顛覆我固有認知的一盤 經典異式咖啡冰淇淋 Avogadro 首先這個Avogadro 它除了傳統的冰淇淋跟咖啡之外 它其實底下是墊了厚厚的一層 榛子帕裏內跟整顆的那種焦糖榛子的 這種現場組裝的盤式甜點的好處 就在於它可以最大限度的保證 每種口感之間它想要的那個結果 焦糖榛子是有稍微有點負熱過的 你吃到的是它最香最脆的那個時候 整體的焦糖榛子的香味非常的棒 然後冰淇淋香草味非常的濃 它的咖啡就是那種很傳統的生烘的意識濃縮 所以當這個熱咖啡淋下去的時候 特別是你在一口下去 它口感跟口味的豐富程度是非常棒的 而且甜度控制的很好 我覺得這算是我吃到的一個非常好吃的一個 Avocado 但是有兩點我覺得還是要挑一下 首先就是它這個盤式甜點設計的初衷是冷熱對撞 但是它咖啡的量給了一個double shot 有點太多了 就前30秒的時候你吃的非常棒 30秒之後這個冰淇淋就化了 然後第二點 因爲這裏的主廚畢竟是代表法國隊 參加世界冰甜點大賽拿了冠軍的 所以我覺得必須要吹毛求疵 稍微挑一下它這個冰淇淋的問題 冰渣的顆粒稍微有點明顯了 它不綿密 吃起來的話稍稍有一點割裂感 所以我覺得這個甜點整體的話 給它7.5分 第二道上來的是一道最能代表主廚靈感創意的 天明系列的甜品 我覺得這是一個非常有趣的甜點 我在看他們的簡介的時候有提到 這個甜點靈感是來源於膠囊的一款香水 叫做杜布勒班尼 就是雙倍香草 這是一款以茉莉花爲前調 香草和狼木酒爲基調的香水 而神奇的地方就在於 我真的在這個甜點裏面吃到了這款香水 它的結構其實並不複雜 最上面是茉莉花和香草復味的清奶油 然後中間是一層質量香草籽的白巧慕斯 然後再下面有一層香草混合的焦糖薄脆 最後是杏仁蛋糕打底 然後外面再圍了一圈香草籽白巧的靈面 所以當你入口的時候 最先到達味蕾的就是茉莉花的香味 然後隨着這些材料在嘴巴里面融合化開 香草的味道再傳達過來 所以明顯的有前後調這個區別 然後我覺得基礎的部分就不用多說了 做的都非常的不錯 用的材料也都很棒 剛跟服務員大叔聊天的時候 他說這裏面甚至用了三種不同的香草 我覺得這個甜點我願意給一個9.5分 扣掉0.5分是我覺得它用的茉莉花的香精 它在你嘴巴里留香的時間特別的短 杏仁蛋糕稍稍吃得出來一丟丟的苦味 不過整體來說這個甜點確實是一個非常有設計 且質量記憶都非常好的一個作品 那麼最後一道自然就是傳統經典系列 就好像評價一家川菜館 要看它的回鍋肉和魚生肉絲 評價一家粵菜館 要看它的燒鵝乳鴿白卷雞一樣 經典款的法式甜品 那我肯定選我的最愛法式蛋撻Flamme 只能說巴黎的Flamme是越來越捲了 迫不及待了讓我們來試試 首先這真的是一個極品的Flamme 你們可以看到酥皮真的是非常非常生鋒的那種 而且它是有一定厚度的豎條開酥 再疊加了反折酥皮的那種做法 雖然看着不是那麼的整潔 但是真的是無比的酥脆 然後布丁體超級超級端 入口即化的 可以看到它香草的用量是有多少 而且它蛋黃的用量應該是不少的 你能吃到非常非常明顯的蛋香味 然後就是上面那一坨 至死量的焦糖榛子和焦糖榛子醬 它裏面切開的時候它就瞬間流下來 而且它非常多整粒的焦糖榛子 你一口下去的時候 那個極致酥脆的那種 骨感生鴻的那種榛子的香味 在你的嘴巴里真的是非常非常的棒 我覺得這個Flan能給10分 沒有任何的問題 這半個就留給你們了 接住吧 按照慣例打個總結 首先我覺得他們家的招牌甜點 Flan跟雙倍香草那兩個甜點 我覺得都沒問題 非常的有質量 非常的有設計 然後盤式甜點的話 Avocado我覺得一般般 不過它還有其他的很多選擇 像千層酥 我都還想再嘗試一下 再下定論吧 今天我們這三個甜點的價格是 差不多是市價的兩到三倍 它這個價格確實是對標的 巴黎最頂級的那種大吃店 像水果哥也好 Lobby Store也好 或者是規利酒店的蝴蝶餅房也好 它確實也是走的這條路線吧 年少成名 然後參加大賽獲得了冠軍 並且在五星級頂搜酒店 做到行政主廚 有自己的聲譽 自己的聲望 然後最後才自己出來開了一個 體驗店的這麼一個感覺 單就性價比來說 它肯定不是最頂的 但是我還是會願意來 下一次也願意帶朋友來這裏試一試的 不知道你們今天最喜歡的是哪個甜點呢 歡迎彈幕留言評論告訴我 也非常歡迎你們把這期視頻 分享給你身邊 喜歡法式甜點 喜歡吃甜的朋友們 如果你還喜歡這期視頻的話 請你記得一定要幫我點贊 投幣 轉發 收藏 一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索 和製作更多的美食 那麼請你記得一定要關注 和訂閱我的頻道 那麼咱們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out