全球角力【二戰篇】 二戰中英軍的伙食為甚麼全是罐頭，士兵只能在戰場臨時煮飯？

英國是二戰中最老牌的強國 同時也是食品技術最先進的國家 但就跟現在大家對英國菜的刻板印象一樣 他們在二戰時期的軍隊伙食 也總給人一種一言難盡的感覺 不是在吃硬罐頭 就是在吃硬罐頭的路上 爲什麼英軍的伙食如此奇特 大家好 我是亨特大廚 本期我們就來聊聊 英軍在二戰中吃什麼 跟許多國家一樣 英國也在二戰前 給士兵制定一套獨有的伙食標準 每個士兵每天能吃到的主食 是565克麪包 或454克餅乾 肉食是565克鮮肉 凍肉 或454克罐頭肉 蔬菜是230克 包括原白菜 洋蔥 土豆 和胡蘿蔔 甘藍等 具體吃什麼 取決於後方供應什麼 調味品包括 115克果醬 85克奶酪 14克鹽 5克胡椒粉 2克黃芥末 飲品方面 有20克紅茶 以及調味用的糖 再看這份伙食標準 還是相當豪華的 戰時英軍會在營地 或營房內 設立野戰廚房 讓士兵們吃到新鮮烹製的食物 不過跟德國人建立專門的 炊事部隊滿地圖 追着部隊餵飯不同 英國人的廚房 都設立在戰場後方 前線的士兵 通常沒有吃糖食的口服 他們最常吃的戰地口糧 主要還是餅乾 肉罐頭和茶 餅乾是英國幾個世紀以來 流行的硬餅乾 它用麪粉和水烤制而成 有時會加入些鹽 爲滿足英國人 長期以來的遠航需求 硬餅乾需要烘烤4次 而不是通常的兩次 並且需要在起航前6個月 就開始準備 由於沒有油 且水分含量極低 硬餅乾可以長期保存 嚴格意義上說 只要不受潮 就能保存100年 儲存和運輸得當的話 可以經受住粗暴搬運 和極端溫度的影響 缺點就是太硬太難吃 這款餅乾的硬度像磚塊 被英軍稱爲磨牙餅乾 還被德軍諷刺爲防彈餅乾 裝甲版 一般都要加以熱湯和茶 才能嚥下去 在口味方面 算了 這玩意完全沒什麼口味可言 就是簡單的乾巴麪粉味 英軍是最先把罐頭食品 引入軍糧中的國家 他們最經常吃的是鹹牛肉罐頭 這是一種 添加了少量明膠的切碎醃牛肉 它起源於航海時代 當時沒有真空保鮮技術 英軍只能用眼咽的方法 長期保存肉類 他們把肉煮熟後曬乾 然後加入大量的鹽 壓縮封進鐵皮罐頭中 從19世紀末的布爾戰爭開始 鹹牛肉罐頭開始配發給英國軍隊 成爲他們補充蛋白質的主要來源 只是這種罐頭 有着和硬餅乾一樣的毛病 那就是硬難吃 鹹牛肉罐頭 一般需要先倒出來 拿水煮軟了 再就着麪包餅乾等主食吃 當然 直接吃也能吃 在前線沒有生活條件的時候 英軍士兵就只能砸開罐頭硬吃 那滋味跟嚼了一口鹽差不多 鹹牛肉罐頭 也成了不少英軍士兵的噩夢 除了硬餅乾和鹹牛肉罐頭 英軍最離不開的 還有一種調味品 紅茶 茶葉在大航海時代 從中國傳入歐洲 很快就受到了英國高層貴族的歡迎 他們還按照茶葉顏色 給紅茶起了個黑茶的別稱 後來英國人在印度大量種植茶葉 這才讓紅茶普及起來 從貴族流入平民階層 就跟德國人愛吃香腸 蘇聯人愛喝福特香 日本人愛吃土豆大的拳頭一樣 英國人對紅茶的感情 到了近乎癡迷的程度 普通家庭一天都要喝三四次茶 除了飯後喝 還有各種上午茶和下午茶 順帶把他的小弟印度也帶到愛喝茶 從布爾戰爭到二戰 再到現在 煮紅茶一直都是英國軍隊 有時也會因此誤事 比如在1944年的波卡基孫之戰中 德國黨衛軍裝甲王牌魏特曼 駕駛虎式坦克衝入英軍陣地 對一排一排停放的英軍坦克挨個點名 一舉擊毀了27輛坦克和裝甲車 此戰成爲了二戰裝甲作戰的典型案例 英軍傷亡慘重 主要是因爲指揮失誤和戰術協調不力 此外還有另一個重要原因 就是當時大部隊正在下車主場 對德軍的偷襲毫無防備 按理說經此大敗 英軍應該吸取教訓 禁止在戰場上煮茶 但茶對英國人實在是太重要了 於是英軍發明了一種坦克內置加熱器 讓士兵可以在車裏煮茶泡茶 再也不用暴露在危險之中 此後這種內置加熱器 成爲了英軍坦克的標配 足見英軍對茶的喜愛程度 二戰剛爆發時 開赴法國的英軍 領到的伙食依然是一戰時的老三樣 硬餅乾鹹牛肉罐頭和紅茶 如果硬要說有什麼不一樣的話 那就是多了一種 罐裝的肉燉菜 MV 它由麥克諾奇兄弟公司發明 可以冷吃 但熱吃味道更香 剛推出時 把士兵感動得熱淚盈眶 以爲終於可以擺脫鹹牛肉罐頭的折磨 可吃了一段後發現 這種東西和罐裝牛肉一樣 讓人感到乏味 看到這裏我們不難發現 英軍的伙食 硬餅乾需要泡 鹹牛和肉燉菜罐頭需要煮 茶也需要煮 戰場上的英軍士兵有那麼鹹嗎 還別說在二戰之前 前線的英軍士兵 能領到的只有這些冷口糧 想吃到熱氣騰騰的飯菜 真的需要自己動手做 英軍在戰前給士兵設計了一種 我們看着非常熟悉的鐵製飯盒 M1937型飯盒 這是一種帶摺疊握把的方形飯盒 可以在下面置一個固體燃料爐 自己煮制各種食物 有時英軍也會收集木炭和柴火 在鍋裏做飯 大夥把罐頭肉和硬餅乾 放進鍋裏一通亂燉 飯菜做好後 分到每個人的飯盒裏食用 烹飪 調味 不存在的 在這裏只有混合沒有操作 一戰時期打的都是欠好戰 大家隔老遠挖個溝互射 伙食這麼整倒也沒什麼問題 除了自己煮飯 閒暇狀態的英軍 還能到後方的食堂吃到熱餐 或者收到一些家裏寄過來的食物 總的來說還算湊合 說不上美味 但也餓不死 可到了二戰時期 這套伙食體系就不怎麼管用了 1940年德國的閃電戰 直接打蒙了英法聯軍 坦克在後方瘋狂穿插 把英法軍隊追的到處亂跑 你想煮茶做飯 盡我戰俘盈利免除吧 開戰僅僅一個月時間 德國就打垮了老牌強國法國 把英國遠征軍包圍在敦克爾克 要不是赫爾曼麥耶送上神助攻 這批主力部隊全都要交代了 英軍雖然成功把部隊撤了回來 但他們面臨的形勢依然很嚴峻 英國是個島國 本土基本產不了多少東西 超過70%的糧食肉類 都需要從海外進口 德國人看到了這一軟肋 於是發動了無限制潛艇戰 用狼群戰術襲擊英國大西洋航線 打擊英國的運輸船 想把英國困死在孤島 英國首相丘吉爾 在面對猛烈的普列頂空戰 未曾害怕 但卻表示德國的潛艇 是唯一真正讓我感到憂慮的 爲了不讓本土斷糧 英國一邊組織海上反擊 一邊開始實行配給制 先是對培根 黃油和糖實行配給 後來擴大到肉類 茶葉 餅乾 奶酪 雞蛋 豬油 罐頭等食品 軍隊的口糧也開始變得單一 基本上只有簡配的硬餅乾和鹹牛肉罐頭 很難獲得茶和各種調味品 本土的駐軍和民防部隊 能領到的口糧並沒有官方名稱 通常是非常簡單的 奶酪加入三明治 或者抹了黃油的厚切面包 都沒有的話 就拿市面上最廉價的胡蘿蔔洋蔥派 也能湊合吃幾頓 這時英國軍隊的伙食 基本上處於一個 湊合着吃餓不死的水平 真正得到大幅改善 還要從美國殘戰說起 二戰剛爆發的時候 美國就明裏暗裏的支持英國 租借法案簽署後 開始向英國無償援助 各種軍事裝備 糧食等物資 1941年底美國直接參戰 這下演都不用演了 大量物資開始源源不斷的輸送給英國 總量上去了 就算被德國基神等比例的運輸船 剩下的物資也完全夠用 靠着美國援助的糧食 英軍逐漸擺脫了 只能啃硬餅乾鹹牛肉的困境 1942年情況好轉起來後 英國決定仿照美國的伙食標準 研究自己的單兵作戰口糧 最終開發出了24小時口糧和複合口糧 24小時口糧也被稱爲 登陸口糧或突擊口糧 在這份口糧中 主食是壓縮的燕麥塊 這種口糧密度很高 直接食用很傷胃 通常要用熱水沖泡成燕麥粥 肉食是壓縮脫水的肉塊 與現在的肉乾不同 這種肉塊也需要先用熱水沖泡後再食用 當然必不可少的是幾包脫水茶 裏面有糖和奶粉當佐料 此外還包括一些壓縮餅乾巧克力 硬糖 鹽和幾張廁紙 24小時口糧雖然看上去沒有很豪華 但總算讓英軍士兵擺脫了傳統的 硬餅乾和鹹牛肉罐頭 在軍隊中接受度相當高 24小時口糧中的所有物品 都被裝在一個能放進半個飯盒的紙盒裏 紙盒表面塗有辣封裝 防潮防毒 一份口糧基本可以維持一名士兵 一天所需的熱量 它通常在戰役或行動開始前發放 每次發兩份保證兩天的行動需要 兩份口糧正好可以全部裝在英軍鐵飯盒裏 與口糧一起發放的還有湯米爐 這是一種小型的摺疊式固體燃料爐 可以讓英軍隨時隨地燒水煮飯泡茶 不過總的來說 24小時口糧還是偏硬即用的 等到部隊站穩腳跟 英軍就會安排固定廚房和標準的複合口糧 複合口糧是野戰部隊主要的補給方式 口糧裝在木箱裏 一箱足夠14名士兵使用24小時 複合口糧旨在爲部隊提供 比以往更加豐富的膳食選擇 它有幾種不同的版本 分別是包含餅乾的A型到G型 以及不包含餅乾的一型二型和三型 由於不用考慮便攜性 這些口糧提供的食物種類通常較爲豐富 F型口糧包含12罐罐裝牛肉 其他類型的口糧包含10-14罐肉製品 可能是燉牛排 牛排腰子 牛排腰子布丁 四季豆燉牛尾 也可能是愛爾蘭燉菜 或者其他豬肉製品燉蔬菜 英軍的野戰廚房建立後 首要的任務是烘焙新鮮麪包 給士兵們當主食 其餘的食物就來自各種複合口糧 這些食物就跟現在的預製菜一樣 士兵們把口糧包中的食物倒在一起 放進廚房大鍋里加熱 不一會就能得到一鍋熱乎乎的飯菜 複合口糧中還有許多其他可選物品 包括香腸 培根 午餐肉 烤豆 沙甸魚 鮭魚 水果 蔬菜 濃縮湯 果醬 奶酪和甜布丁等 品類非常豐富 所有的補給香力 都會裝有和24小時口糧相同的速溶茶 巧克力 硬糖 廁紙 還有人造黃油 肥皂和香菸 我們也可以大致把複合口糧 看成是24小時口糧的豪華升級版 除了以上口糧 英軍還會給士兵配發應節口糧 這是一種非常厚實的 富含維生素的高能量巧克力 它裝在一個密封的小鐵罐裏 鐵罐上印有警告 只能在軍官的命令下使用 巧克力會故意做的苦澀難吃 防止士兵沒事時 把它當零食和調味品吃 這份口糧能在極短時間內 提供大量的糖分和熱量 是英軍在沒有其他食物可用時的 最後選擇 能讓士兵快速的橫掃飢餓瞬間來勁 英軍在最初改善口糧時 想的是儘量減少醃製食品和罐頭的使用 但在實際作戰中 罐頭食品往往又成了主食 北非沙漠環境溫度很高 新鮮食物很容易腐爛變質 且北非戰況瞬息萬變 部隊經常長途跋涉 幾乎沒有機會建立野戰廚房 在歐洲戰場 盟軍本打算登陸後幾天時間 就建立野戰廚房 但德軍持續的反攻 讓盟軍攤頭陣地幾周時間都不能穩固 士兵們不得不長期使用罐頭食品 許多士兵患上了夜盲症和患血病 軍方不得不另外訂購酸橙汁 青檸汁和維生素片 來給士兵調和營養 不同戰區的士兵也會吃到不一樣的伙食 比如一些部隊會直接吃到美軍支援的口糧 在印度和緬甸戰區 因爲氣候炎熱潮溼 普通的24小時口糧包裝容易破損 因此後前部又重新添加了鹹牛肉罐頭 給士兵們吃得想吐 美軍吃膩的斯帕姆午餐肉 都會讓英軍如獲至寶 後來此地的英軍得到了美軍援助的K口糧 於是就把之前的口糧 全部扔給了印度殖民地軍隊 二戰結束後 英軍仍在持續供應各種罐頭口糧和預製菜 隨着時間的退移 罐頭口糧逐漸被真空包裝的凍幹食品所取代 但不論怎麼變 始終還是離不開老三樣 士兵們本應每天拿到不同的菜單 但實際上卻經常吃到同樣的菜 直到蘇聯解體後的90年代中期 英軍纔開始大力改革後勤 用鋁箔包裝的袋裝食品 取代了之前的各種罐頭 士兵們總算可以擺脫單一的菜色 吃上比較豐富的菜餚了 總的來說 英軍的口糧的製作理念和技術 一直都是非常先進的 但他們的英國菜不是烤就是煮 受這種飲食文化的限制 英軍的伙食總會給人一種 味道一般上限不高 湊合着吃的感覺 好了 本期視頻到這裏就結束了 咱們下期再見