紹興安昌古鎮美食。 #美食 #集市 #早市 #安昌古鎮 #紹興

安昌古鎮是國家4A級景區 但是這裏不收門票 和安昌鎮已經是渾然一體 有多條道路可以自由通行 現在的音樂是紹興地方曲《蓮花嘮》 它是一種用紹興方言說唱的古老劇種 產生於1900年前後 現在已經進入國家級非物質遺產名錄了 安昌古鎮始建於北宋時期 後來在朝代更替中多次毀於戰火 現在的古鎮是明朝成化紅制年間重建的 安昌古鎮的這條老街東起高橋 西至青墩橋 陰和澀街 接合相依 是典型江南水鄉的風貌 我們右手邊也就是河北岸 時代的頂峯的長廊 蕃萱七樓裏傳統老店林絲制餅 因爲這裏出自的東西 大多都是當地人自制的 幾乎見不到其他城市古鎮上那種 千人一面一屋造的所謂特產 所以特別受歡迎 很多杭州人 紹興人 甚至上海人都會過來旅遊家購物 我們也可以看到 河岸邊高高低低掛滿了 醬鴨 醬肉 醬鵪鶉這些臘月裏最受歡迎的年貨 這裏還有非常有紹興特色的 扯白糖 炒米糕 紹興麪包等出售 安昌古鎮受歡迎的另一個原因就是 這個古鎮是鮮活的 仍然有當地人在這裏生活起居 這裏依然充滿了生活的氣息 現在是早上八點四十分 這個時間段老街上活動的 大多是當地居民 像我這樣習慣早起的遊客 還是很少的 不過早起的好處也很明顯 坐翁鵬船不需要排隊 安昌的小橋非常有特色 這裏素有碧水貫間千萬居 彩虹壩和十七橋的美譽 其中最著名的是 福祿萬安如意這三座橋 以前古鎮人家嫁女兒的時候 都要把這三座橋走遍 以求萬安如意 因爲光線的原因 我不得不再次回到老街的 東端入口開始今天的拍攝 薑母茶是南方常見的一種茶飲 這一鍋現炒制的薑母茶 散發着濃郁的老薑味道 老闆說還有一個多小時 才能點心切塊 冬天喝這種茶可以冷身驅寒 有人說冬季是安昌 最迷人也最美味的時刻 平日裏用來晾曬衣服的狼巖下 此時掛滿了一串串 油亮的香腸醬肉 一隻只風乾的魚餉醬鴨 讓這裏岸香漂浮 撩人腸胃 年味就這樣在巖狼裏瀰漫開來 安昌每年都會舉辦臘月風情節 諸如竹鞭 古筒 納斜 兇散這些老手藝 都會進行現場表演 樸實的民俗風情 也得以在鎮上保留下來 在伴手禮中放入一塊藝糕 是紹興人保留下來的傳統習慣 糕與糕諧音 有互不爭光的美好意義 所以逢年過節 天天進口 外市五分價 藝糕就是紹興三贈美禮 增進感情的好選擇 有幾種口味 四種 那你幫我裝一盒四種口味 豆沙餡 在糕面上挖出 三釐米深左右的凹坑之後 就可以加入流至的豆沙餡了 這個步驟是蓋粉 用篩子清灑一層薄薄的糕粉 蓋住餡料 然後再用刮板刮平 蓋粉之後就是加印了 在印模裏面壓實糕粉 再印在糕上 這一版印的是安昌粉圈子 這個顏色的也是大米粉嗎 這個 黑米粉 這個顏色的更好看 紹興印糕一般有流至的豆沙餡 桂花糖餡 芝麻餡 蜜豆餡的口味 它的甜度適中 吃起來很軟很糯 清甜爽口 做好了這樣剪開的 對剪開吃起來方便 這個就是麥芽糖嗎 對麥芽糖 加一點芝麻 這是牛皮糖 可以拉拉好長的 牛皮糖 對 這是牛皮糖 這家糕點都是10塊一盒的 花生糖牛皮糖可以嘗一下 糕點都是10塊啊 全場糕點都是10塊一盒 有沒有喜歡的 這種藕粉絲 我好像在另一湯頭大街拍到過 不知道是不是一樣的東西 店裏賣的醬鴨 醬排骨 香腸 醬鵪鶉 也有蒸好了 串成串的 可以買一邊嚐嚐味道 這香腸多少錢一個 香腸10塊 這個和這個味道有什麼不一樣 一個半醬油 紹興這裏把梅花糕叫做南瓜花 南瓜花也確實源自梅花糕 據說安昌人覺得 這東西更像南瓜花一些 於是就改叫了南瓜花 就像老婆別名不提供老婆一樣 南瓜花裏也沒有南瓜花 裏面是豆沙餡 我買了一個長的 然後覺得好好吃 80 用開水衝過的 自來水衝過再用開水衝過 師傅我讓我女兒在這等 你把兩個都傳給她 把兩個都傳給我家女兒 這個排骨15塊 據說進了臘葉之後 每個週末 安昌古鎮都這樣到處是人 從紹興市柯橋區到安昌古鎮 有805和806公交車 車程50分鐘左右 從杭州市蕭山區過來 可以坐杭州地鐵5號線 到紹興地鐵1號線 然後再換乘805公交車 整個車程約一個半小時 這裏還有一個很大的停車場 整體來說 這座古鎮的交通是比較方便的 這樣一盒龍鬚糖的價格是20塊錢 龍鬚糖或者龍鬚酥 相信大家都不陌生 但它是怎麼做出來的 可能就不是每個人都見過了 咱們就跟着鏡頭 看一下它的製作過程吧 今天不再拉新的了是吧 等一下 等一下還要拉 十來分鐘 需要稍微有點溫度纔好吃 沒有溫度也不行 太熱了也不行 這就是麥芽糖 純的麥芽糖 已經是有點半透明 像玉石的樣子 盒子裏裝的是粉末狀的糖粉 好像拉麪的感覺 已經像銀飛一樣了 糖粉的作用 就是讓它不要再粘回去 龍鬚糖 太漂亮了 在浙江有不少清朝餛飩店 杭州 衢州 金華都有 他們主打的特色 就是手工擀到超薄透亮的餛飩皮 這種手藝是從清朝一直延續至今的 所以店名就叫做清朝餛飩 我在店裏找了一圈 想看一下手工擀餛飩皮 結果沒有找到 不過也可以理解 這麼忙碌的季節 應該都是提前加工好的 太漂亮了 老闆現在在包的 就是店裏的特色清朝餛飩了 感覺皮確實比較薄 碟子 臭豆腐是紹興三臭之一 其他兩種分別是臭冬瓜和臭鹹菜梗 據說紹興的臭豆腐 是用臭鹹菜梗的汁水 作爲豆腐發酵的原料的 和長沙臭豆腐黑黑的模樣不同 紹興臭豆腐炸之前是灰白色 炸好以後是金黃色的 我感覺紹興臭豆腐的臭味有點淡一點 但是口味是挺鹹的 來 給 我的 我好像開車的呀 哦 好的 有了有了 馬上 馬上 錢都弄出來了 嗯 好嘞 你給我兜包子 我的還清十份 我拿黑臭豆腐 我從北京到了十五年 北京啊 哎 天安門那邊坐了十五年 然後又回紹興 哎 在紹興住了多少年啊 哎 人家把我請過去的 哦 哎 原來放冷了的南瓜花 是要這樣出去加熱的 這是什麼 老闆娘在做的是油墩子 是用蘿蔔絲加一點香蔥 裹上面粉糊炸成的 據說最傳統的紹興油墩 要用豬油來炸 炸出來會更香 不知道這裏用的是什麼油 南瓜花多少錢 五塊 五塊一個是吧 對 外脆裏嫩 吃起來還挺好吃的 就是有點鹹 這是什麼貴貨 這是兩個貴貨 我的兩個百分之特殊 我的兩個都是貴貨 南瓜八十七呢 南瓜多少大家都可以吃 這一塊多少錢 誰可以四個 二十塊可以八個 誰可以四個買四個掃掃 老闆娘好吃的也稀罕 打打我的氣 來幾個掃掃來 我們的硬糕 五塊的硬糕 掃掃起來 哪個叫糙米糕 糙米糕有 香糕了 嘗一下 跟這個老鴨味道差不多 我在抖音上看到 鞍昌鎮裏有很多家 從事醬鴨醬肉的加工 很多成品都會送到古鎮來銷售 只是沒想到 這裏還有做金黃火腿的 不對 也許應該叫鞍昌火腿 上一家逛好了沒 對 一百二十一斤 這是最大最好的鴨舌 要多少 珍珠寶大帳 一百九十元 珍珠寶大帳 一百九十元 這裏有沒有一斤 有了 一百四十塊 拼一個 好 哪一個是香腸的 這個是香腸 多少一包 好 水分要去掉 水分去掉 好了 放在這裏 冷卻一下 然後開始扯 現在還非常燙 要變燙 好像我小時候吃的糖稀 你小子 人家不懂 人家曉得 扯白糖是紹興的傳統小吃 需要麥芽糖與白糖混合融解後 熬成拔絲狀 然後在糖挨個一半時 反覆拉扯摺疊而做成一種糖果 由於在糖裏面融入了清淡而有鮮味的麥芽糖 所以甜而不膩又富有營養 這是個體力活 飯多吃一點 再來一下 好了 好一點 這個習慣了 這個不會緊 習慣用拿把剪了 還得用拿把剪 要不然手上沒樹了 剪好了以後必須馬上把它剪開 要不然就硬了 這樣一包扯白糖的價格是五塊錢 海邊這個好吃 對啊 中國始終是一條好漢 這個發展 從天關地出來 我過橋尋找一直想吃的酒釀饅頭 據說南岸這一家做的最好吃最正宗的 但是酒釀饅頭這個排隊的架勢實在是有點嚇人 算了 還是試試同一個院子裏的紹興枕頭糉吧 這種糉子的兄弟胡豬枕頭糉 可是對金庸聖誕的入口甘美無與倫比的 這個糯米和肉都是提前用醬油泡過的 有味道些 紹興枕頭糉裏面有肉 有當地做的香腸 還有一塊大肥肉 吃起來很潤很香 我吃着還是覺得有點鹹有點膩 八塊錢一個的糉子 我吃一個就飽了 那個炒米糕兩個是 兩個炒米糕 兩個什麼 紹興 對對對漂亮 真的漂亮的 這個就是我們那個炒麪是吧 炒的是大米麪嗎 大米炒的 放一點點糖 放點糖 這家炒米糕的位置在古鎮的最西端 能走到這個位置的遊客不算多 炒米糕是把炒過的大米粉和蒸過的大米粉 混合在一起 加入白糖充分和混合成的 要拍照照相這個必須擦面 這個是可以的