茶湯渾濁都有哪些原因?茶湯渾正常嗎?
2026年3月27日
AI 生成·可能包含錯誤
有些茶湯很渾是怎麼回事
不正常的渾濁通常有兩種情況
第一種通常會在茶湯中懸浮着大量的雜質
尤其是常見於揉捻過重導致的表皮細胞脫落
一片一片地漂浮在茶湯中
選擇一隻濾網過濾可以改善
第二種可能與發酵過度有關
常見於一部分的紅茶中
看上去茶湯不夠透亮
但泡淡一些或者選擇儘可能的快熟湯也可改善
這兩種情況一般都認爲是製作工藝存在問題
或許對口感的影響並不大
但確實有礙觀感
正常的渾濁一般有三種特定的情況
一常見於綠茶
尤其是西洋茅監中細嫩的等級
因爲茶壕豐富且在工藝中存在提壕的工序
而將這種渾濁視爲一種品類特色
也有一些高等級的細嫩綠茶雖然不存在提壕的工序
但依然會有大量的茶壕沉積
二常見於一些傳統工藝的紅茶
表現爲茶湯在放冷後的一種渾濁狀態
稱之爲老厚渾
當我們注入熱水或者是對茶湯適當加溫後
渾濁會消失
原理在於茶壕豐吸吸氧化物
與咖啡鹼在低溫狀態下締合
所以這是正常的
只是這樣的紅茶如今並不多見
三常見於一些大一種的原料
尤其在慕容茶中常見
比如水仙 雪梨
在輕焙火或中輕狀態下
有可能會出現茶湯細微渾濁的情況
但隨着焙火程度的提高會得到改善
這種情況多數原料品種的特性
與製作工藝間的不兼容
也屬於一個工藝發展中需要調整的正常現象
對於這三種正常的渾濁情況
其實我們並不需要對茶湯進行過濾
反而在過濾後有可能會對口感帶來影響
所以建立客觀的認識很重要
