Dạy cách nấu món bún bò Huế | VO QUOC CHEF

Quốc xin chào các bạn và hôm nay chúng ta hãy cùng nhau vào bếp để chinh phục những món ngon của Việt Nam Và món chúng ta sẽ thực hiện đó là món bún bò Huế Như các bạn cũng biết thì Quốc đã từng nấu món bún bò Huế cho có Thủ tướng Lý Bân Diệu thưởng thích Tuy nhiên thì bún bò Huế của Việt Nam mình nó bị một cái là có rất là nhiều dầu mỡ nhưng mà lại rất là cay Tại sao tế rất là nhiều Đó là lý do tại sao là khi mà Quốc bắt đầu Quốc nấu cái món này thì mọi người rất là e dè Tuy nhiên với cách nấu hôm nay và Quốc tin chắc chắn là ai cũng có thể dùng được bún bò Huế Và với một bí quyết là khi nấu cay mà cay không phải ở ngay lưỡi mà cay là cay ngay cái vành môi của mình Nên mình kích thích vị giác và mình muốn ăn thêm nữa Thế còn nấu mà cay ngay lưỡi thì chắc chắn chúng ta sẽ không bao giờ muốn đụng đến món này nữa rồi Và bây giờ chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện món này nha Lượng này thì Quốc sẽ nấu cho 8 người ăn Quốc bắt một cái nồi nước sôi trên bếp là 4 lít Quốc sẽ cho ở đây là 8 cây sả đập dập và buộc lại Rồi quốc có đây là 50gr hành tím Phần hành tím này mình nướng sơ xong sau đó mình cũng đập dập rồi cho vào Cái đến quốc có là nửa ký bắp bò và mình cũng đã trần nó qua nước sôi rửa sạch lại cho vào Và đây là cái phần sương sườn sụn là nửa ký quốc cũng đã trần qua nước sôi quốc sẽ cho vào Rồi quốc có đây là 50gr mắm rút Huế nội bệnh Quốc sẽ cho vào trong nồi kèm với lại là nửa lít nước Mình cho nước lạnh nha, mình không được cho mắm từ nước sôi Tự cho mắm từ nước sôi thì cái phần mắm của mình nó sẽ bị rất là tăm Bây giờ mình quậy từ nước lạnh cho nó tan đều rồi hết Xong sau đó mình sẽ bật bếp lên mình nấu sôi Rồi cái phần mắm rút này nó sôi lên mình bắt ra ngoài Mình để cái phần mắm rút này nó lắng lại Rồi mình sẽ hớt đúng phần nước trong mình cho vào trong cái nồi đang hầm Khi mình để cái nồi nước mắm rút này nè nó lắng xuống mình hớt đúng cái nước trong mình cho vào trong nồi hầm bò Rồi mình sẽ đổ hết vào đây Mình cho vào trong nồi hầm bò nè để cho cái nước mắm rút này nó thấm vào trong thịt bò Thì khi mình ăn nó sẽ thơm và nó ngon hơn Trong thời gian đợi cái phần bò nó mềm thì Quốc sẽ hướng dẫn mọi người làm cái phần satay Và bí quyết của mình nấu để làm sao cho nó cay ở cái phần môi mà nó không cay phần lưỡi là từ cái satay này Kế đến là 100gr ớt hiểm Quốc đập dập Xong sau đó mình sẽ ngâm với lại 10gr muối qua đêm Rồi xay nhuyễn ra cái này mình cho vào Mình làm cách như vậy thì cái phần satay của mình nó sẽ cay ở môi chứ nó không cay ở lưỡi Mình cho hết luôn cái phần sả này vào Phần sả này là 150gr sả xay Phần tỏi xay là 30gr Mình đợi đến khi nào phần ớt nè tỏi nè sả nè nó vàng giòn bắt đầu mình mới cho ớt khô vào Khi mà ta thấy cái phần ớt tỏi nè sả nó đã vàng rồi Thì mình sẽ cho ở đây là 20gr ớt bột có cánh Trộn đều đó Và mình có thêm đây nữa là 20gr ớt bột mịn Rồi mình sẽ nêm tiếp tục vào đây Phần hạt nêm sẽ là 5gr Đường 10gr Nước mắm 5gr Rồi mình nấu cho cái phần gia vị này nó tan ra hết khoảng 1 phút là được Rồi bây giờ phần bắp bò đã chín rồi Mình sẽ vớt phần bắp bò ra và mình ngâm liền trong nước lạnh để cho nó ngủi nó dễ thịt lại mình cắt nó sẽ ngon hơn Đầu tiên mình sẽ cho ở đây là 40gr hạt nêm 20gr muối 20gr đường Và 10ml nước mắm Và sau cùng mình sẽ cho cái dầu satê này vào trong nồi bún bò để lấy màu Như vậy là nồi bún bò đã hoàn thành Bây giờ mình sẽ cắt cái phần thịt ra Rồi bây giờ mình sẽ cắt bắp bò ra nè Mọi người thấy nè bắp bò khi mình ngâm trong nước lạnh thì nó sẽ dễ chắt cái phần bắp bò lại Mình cắt nó sẽ dễ hơn Và cái nước bò của mình nó sẽ mứt hơn Rồi bây giờ mình chỉ việc thái mỏng ra Sau đó mình sẽ cho lên tô bún Bún bò này chúng ta cũng có thể sử dụng là sợi nhỏ hoặc là sợi lớn Mình trụng nước sôi xong Sau đó mình sẽ xếp cái phần bắp bò đã cắt nè lên trên tô Và với phần bún bò này thì mình không nấu bằng dò heo mà mình nấu bằng cái xương sườn sụn Mà các bạn nếu mà muốn ăn dò heo thì mình cũng có thể nấu dò heo Mình cho vào đây Bây giờ mình sẽ chan cái phần nước lèo lên trên Mình cho hành tây, hành lá, ngò và một ít rau răm lên trên cùng Sau cùng quất rắp ít tiêu lên trên Như vậy là món bún bò Huế đã hoàn thành Với món bún bò này thì quất dùng xương sườn sụn nấu Chúng ta không sử dụng cái phần dò heo Nếu ai thích dò heo thì cũng có thể cho dò heo trong món này hoặc là cho thêm chả vào Chúc bạn thành công với món này Và có một bí quyết nhỏ nhỏ là chúng ta nên ướp cái phần ớt trước khi mình đem đi xay mình xào sa tế Thì chắc chắn khi nấu xong thì nó sẽ cay cái phần môi của mình chứ không phải cay phần lưỡi Chúc các bạn thành công