街頭鐵板豬雜自助，9千韓元無限續吃，直到吃不下為止

對於韓國人來說 豬的全身都是寶 尤其是隱藏在豬腸外的一層脂肪 更是不可多得的寶藏 這家以機關油爲主題的 鐵板豬雜小攤 憑藉着新鮮的食材 以及無限續吃的模式 成爲中老年人把酒言歡 談天說地的聖地 是無可爭議的下酒好菜 深受韓國人喜愛 帶着不解 我們來到韓國京畿道露天市集 凌晨四點 崔大叔準時回到店鋪 與時間做賽跑 洗淨鐵板後 往裏擠入食用油 開始潤鍋開爐 要將鐵板的每一處 都仔細地滋潤到位 隨即將保鮮櫃內 待命的機關油抽出 直接丟進炙熱的鐵板上 圓快生煎 溼與熱碰撞間 產出動聽耳間的聲響 接着將折到一塊的機關油掰開 緊而有序地平鋪到鐵板上 猶如一件件 形態精美的裙子花邊 帶到此起彼伏的油花聲響起 機關油也開始了激烈的蛻變 崔大叔會用鐵砂掌 爲其不斷翻面 確保油內到外 得到充分的導熱 伴隨機關油 在鐵板上翻來覆去 炙熱的鐵板 開始舔溼食材的每一處 進而在機關油身上 留下金黃色的迷人產物 攤主將它們挪到一旁 整齊排好 爲豬雜騰出空間 接着將後期的腰片 倒入鐵板開間 任由鐵板的高溫 帶出裏頭的水分 經過蛻變的腰子 顏色逐漸褪去 質地由原來的柔軟 變得極致彈牙 內骨不受待見的氣味 也隨之消散 起鍋前還得過一遍篩 將附着的顆粒篩出 儘可能減少體內的腥味 只有早起 才能買到的豬脾臟 被崔大叔整齊地排列 在鐵板上 在高溫的作用下 猶如一條條 正在蠕動的水質 接着挨條翻個面 把內裏的水分徹底烤乾 蛻變後的脾臟 口感更加緊實有嚼頭 最後夾進盤中 爲了讓鐵板豬雜的稱呼 喊得更有說服力 老闆不惜摻入 各種重成本內臟 新鮮厚切的大粒豬心 是鐵板豬雜的重要甜頭 採用猛火快煎 把體內的水分盡數逼出 爲豬心鑲嵌入口 焦香脆爽的屬性 最後拎起備用 等待開竈 所有的下水烤好 已是上午的十點 大叔先是將機關油 一刀兩斷 再順勢改刀成 方便咀嚼的小塊 準備迎接 第一波到來的時刻 據說這一鐵板的機關油 放在週末 只要十分鐘就能造完 很快店裏迎來了 第一波高峯 攤主根據時刻的要求 準備餐食 只需九千韓元 鐵板上的嚼物 就能無限續吃 沒有時間限制 直到吃過癮爲止 但吸引時刻的 總是內泛着 金光的機關油 一口爆汁的豬雜 是當地無數勇士 補充體力的源泉 是一天所產疲勞 瞬間煙消雲散的 勁道魔力