冰凍金槍魚加工廠，從切割到做成生魚片，詮釋了海洋巨魚的魅力

眼前這些被凍得像石頭一樣的傢伙 正是大家都耳熟能詳的藍騎金槍魚 因金槍魚採用了特殊的呼吸方式 得通過不停地游泳來換取氧氣 一旦離開水面就會快速昏厥過去 因此漁民第一時間就給金槍魚放血去藏 然後丟進船艙零下45度的冷凍庫內保存 將99%的有害物質凍暈並鎖住肉質的鮮嫩 每條送到加工廠的金槍魚 首先要做的就是過程分類 金槍魚口感的好壞與個頭的大小有着極大的關係 當然價格也會有所不同 而在分割金槍魚之前 工人會率先在尾部切下一小塊 丟進溫水內進行解凍 通過觀察肉質顏色來判斷魚肉的品質 分別劃分爲SABC級四個等級 其中S級和A級是可以直接用來刺身 隨後就是最繁瑣的分解環節了 工人推進去的瞬間刀刃所到之處 就如吹毛利刃一般所向披露 這並不代表金槍魚的骨架有多脆弱 而是這臺切割機確實是削鐵如泥 不費多大的勁就能將金槍魚分成四塊 它們會被丟進傳送帶送往下一工序 隨後工人會根據自身對金槍魚結構的瞭解 準確找出魚骨所在的位置並將其拿捏 而這些被薄切下來的肉塊 其實同樣是肉眼難見的小魚刺 這對於食用來說構成了極大的威脅性 隨後到達另一區域 工人拿出專用去皮刀給金槍魚去皮 此時的金槍魚還處於冰凍的狀態 因此處理時並沒有想象中的那麼輕鬆 而那些被剔下來的邊角料則不會扔掉 而是在製作貓糧狗糧時會用到 下一步則是要出動到打磨機了 打磨掉殘留在魚腹內的魚血殘渣 並且是一絲不留地處理乾淨 避免腥味加重影響了食用的口感 最終剩下的就是妥妥的淨肉了 隨後工人將金槍魚各個部位依次分割下來 因爲各個部位的肉質不同 售價也會不同 主要將其分爲赤身中腹以及大腹三個部位 並且僅保留下兩釐米的厚度 更利於接下來的切片處理 而一旁的刀工師傅 則將其改刀成方便入口品嚐的小塊 並將其有序擺進打包盒內 成爲饕客們心心念唸的金槍魚刺身 最後進行抽空打包 發往世界各地的商超 然後被有緣人買回家去 成爲金槍魚最後的歸宿 食客什麼時候想吃 就將它扔到水裏 撕開袋子 就可以直接拿出來開蛋 金槍魚的肉質猶如海洋中的寶石 品嚐時彷彿能置身在海洋的懷抱中 一下就能打開你的味蕾 讓你心情愉悅 能有如此魅力的 恐怕也只有金槍魚了