新疆特克斯八卦城维吾尔早餐： 薄皮包子、 抓饭、 烤包子。 #美食 #集市 #早市 #八卦城

哎羊腿好了啊 堂堂的羊腿沒有結婚的羊腿啊 沒結婚的羊腿 沒有結婚的羊腿 女生們先生們 ladies and gentlemen 啊哈哈 welcome to made in china where are you from 哈哈哈哈 我葡萄乾甜甜的好吃 你葡萄乾嗯 哦這個是肉中午的話 每個人送一碗免費的湯 這樣子啊 這裏面有啥東西有 骨頭牛骨頭羊骨頭 牛骨頭羊骨頭嗯哦骨頭湯對 哦是這樣子的嗯 挺好挺好挺好 這些都是沒有結婚的羊小羊吧 哎對沒結婚的 沒結婚的沒有離婚的 哈哈哈哈 啊 有這個樣子啊 好熱 這個差一點我們的 靈魂芝芝交給嗯 哦 這個是最靈魂的 全是羊娃子肉湯 羊娃子肉的肉湯 他們家的羊肉好了 這隔壁家的這些 抓飯也好了 這個還沒有 完全的煮熟的他們家的 抓飯的話現在把 裏面的飯往外面翻 然後外面熟的往下面 因爲這個火在中間 嗯下面是羊肉 所以這些米還蠻有熟透 把上面的 沒熟的米往上翻到下面去以後 再加上葡萄乾 這種香氣四溢 整條街都聞得到 這我覺得就是 嗯這一些 維吾爾族人 做生意最厲害的地方 他們把這一些 完全 開放式的這種抓飯制度 擺在你的面前 你經過的時候你會對這種香味吸引起來 因爲師傅說他的這個肉啊 燜出來和煮出來的是不一樣哦 煮的話沒有燜的更熟悉 燜出來的肉啊他 會更爛更香一些 那種清晨 嗯溫度比較低的時候 這個熱氣騰騰的 一股抓飯 可能就是每一個人 一個早餐開始 食慾大增 那基本上現在你目前已經把這些 飯已經完全 這個已經 放好了加入葡萄乾放在上面 我覺得這個葡萄乾就是 應該就是點睛的一個點睛之筆 因爲我在喀什那邊我在 其他地方吃抓飯的時候 他蠻有這種葡萄乾 葡萄乾的話他使得這個抓飯的橙色感 我覺得會更好一些 因爲這 每一顆葡萄乾他就是酸酸甜甜的 這抓飯吃 這以後會感覺的更加 就有這種 味道的這種豐富和層次感 這個整鍋的抓飯他把葡萄乾 蓋上蓋子把葡萄乾放上去以後 再蓋上蓋子的話 燜個十來分鐘就差不多了 因爲像新疆這個地方的話呢 客人陸陸續續會來 他們就會把外面拔上這樣的 笛子和碗 這些笛子的話主要就是 來裝羊肉 抓飯的這一個 笛子 他們家不單單是 只做抓飯 上面我很好奇就看了一下 他說這個是薄皮的包子 當時這種薄皮的羊肉包子 看上去蓋上餃子 包子怎麼是這樣子的 這樣的 基本圈子 哎呦 這種羊肉湯 一般都會用這種羊肉的排骨啊 這些 食材來燉 因爲這些都是一些新鮮的食材 在裏面 他們只要 過一下水 把這個 血水過完以後 以後再到外面再來煮這一鍋湯 抓飯配這個羊湯 就是 非常搭配 就好像這個 感覺這個高低層次豐富 羊湯他不單單還有 這種 鴨子 啊也有一些 蒜呢香蔥的這種還有一點點 調料 但是我看了不多都是一些孜然 完全的就是 簡單的那種做法 他把這種羊的這種 鮮美的味道給你做出來了 只要加預鹽就可以了 別的東西我看他加的很少 他就是加了皮牙子洋蔥什麼的 去腥味的 這裏面還要放點 放上他們當面的胡蘿蔔 黃色的胡蘿蔔 紅色的胡蘿蔔都會放一些進去 這麼簡單的做法的話把這個 整個這種味道啊 搶到好處的體現出來 這一鍋 羊湯 再加上滑飯 一起吃 那簡直是一種享受啊 因爲今天我剛剛在那邊已經吃了早餐 出來以後就碰到了他們這裏 他這裏的羊肉不單單 是 這種羊腿骨啊 還有 羊排啊都在裏面 現在大家看到的他是把裏面的羊肉 跑到外面來 然後裏面的這一些 他就米飯他就往下沉 因爲下面有更多的湯汁 這些米飯 吸收了湯汁以後 還有拌上這種胡蘿蔔再加上 剛剛加入的這些葡萄乾 這個味道 想想都是 非常的好吃 因爲羊 在這種地方的話 因爲我們現在所處的地方是在 八卦城 那麼他 這屬於這個天山的中間 是南加與北加 中間的地方 這裏離 瓊湖石臺 也非常的近 附近周圍的這一些草原也多 牧民也多 所以這些羊的話基本上都是從 當地的這種 巴扎裏面或者說有人說配送過來 當地的這些 短尾的肥羊 非常的鮮美 吃起來那種感覺完全 就是 嗯有一種說不出的味道 你在現場來感受的話 兄弟們這種味道 你可能就是隻能給 意會不能言傳 你吃了以後你會覺得 食慾大增 現在因爲我們出來的時候是 10點多11點多一樣 這邊呢 我們一般12點鐘就開始 因爲我們在吃飯 像這麼一碗 大羊肉的 羊腿的這種 這種飯的話 大概在這裏的話是10塊錢 非常便宜 加上肉的話呢就是20元 你加上一碟這樣的涼菜 也就是20多塊錢 非常的划算 羊腿骨 你再加一個大的羊腿骨就稍微貴一點 感覺自己的 這種 需求你可以去點 因爲這種羊腿它會慢慢的把它 分出來也是作爲一個展示 同時也告訴這些人 來吃一條一個骨頭多少錢這樣子賣 我也沒有問他 但是今天 這些在現場在街頭吃這種美食 就是 就是一種很好的展示 這些展示的話 他能夠把自己的整個吃豬過程都放在 陽光下面 真正的陽光下面 就是你作爲一個路人 來看他的追逐方法 以後你不會覺得裏面有什麼 國際約橫幅 這我覺得就是他們 做生意最厲害的地方 在全國我也只能夠說 你在新疆這個區才能看到 這種 把毯子拔到外面來吃豬 像這個就現在我們看到這就是 烤包子 烤包子也是當地的一種非常有特色的 食物 一般他們會把面提在 墊裏面包好 像這種烤爐現在不能給生火 只是用墊在裏面加熱 然後在烤之前會 用鹽水 把食物往裏面撒 這樣的話整個爐子它就 會變得 降溫 就是在爐壁上面會留下鹽 白色的鹽 這種鹽是可以食用的 然後把包子貼上去 因爲他每一次都會試探這裏面 這個溫度 溫度高了 那麼他就會 往裏面撒水 這是非常有經驗的 因爲用手來試就知道 多少的溫度 能夠把這個包子烤熟 這就是 他們我覺得是特別 多的這種經驗的這種技能 才能給達到 如此精確的一個控溫的這種效果 包子就這麼 貼上去以後 大概這一爐的話可能貼的到300來個 這麼嚮往上貼也就貼滿了 一般像這種烤包子他做的時候 面上他會有一點點的麪粉 會有水的麪粉沾上去 這個烤包子的表皮 會烤的更嫩一些更 金黃金燦一點 然後 這個包子貼完以後呢 他往裏面撒鹽水的時候 這個包子他會面表皮 因爲鹽水 裏面有 辣元素 他會附着到這些 包子的表皮 他是去很金黃 金燦燦的一個包子 應該初五的時候大家都已經看到了 他這種包子是 烤出來是非常 很有實力的 一般烤這麼一爐包子的話大概也就在 十多分鐘的左右的樣子 整個包子就會 烤好