Bánh Tráng nhún Nước Là Sai Lầm, Tìm Được Cách Làm Chả Giò Bằng Bánh Tráng Ba Cây Tre Giòn Rụm

Xin chào cô chú anh chị và các bạn, hôm nay mình sẽ cùng các bạn làm món chả giò Và chả giò ngày hôm nay sẽ dùng bánh tráng, 3 cây tre để mình cuốn Nguyên liệu làm chả giò cũng rất là đơn giản, thì hôm nay mình sẽ dùng những rau củ mà phổ biến Thì thông thường kiểu ngày xưa nhà mình hay làm là chỉ dùng như thế này thôi Ngày xưa còn không có dùng cà rốt nữa các bạn Còn ngày xưa làm chỉ đơn giản là khoai lang, củ sắn và thịt xay thôi Thì rau củ mình có là khoảng 800gr Chứ là sau khi mà mình bào xong hết á, mình cân cái phần rau củ là 800gr Thì có là củ sắn, khoai lang, cà rốt thì mình chỉ dùng 1 ít thôi cho nó có màu đẹp Thì lượng khoai lang sẽ dùng nhiều hơn nha, mình cho khoai lang vô thì cái nhân nó rất là ngọt Không dùng khoai lang các bạn có thể là mình dùng khoai môn cũng được Nhưng mà ưu điểm của khoai lang là làm cái nhân nó sẽ ngọt, nó ngon hơn Còn các bạn thích khoai môn thì mình dùng khoai môn, nó có mùi thơm nhưng mà khoai môn nó không có ngọt bằng 300gr thịt heo xay Hành lá, thì mình dùng nhiều hành lá nha, gốc hành mình xác nhiễn ra luôn 2 củ hành tím mình bầm ra Và bánh tráng 3 cây tre Ngoài bánh tráng 3 cây tre các bạn có thể là dùng bánh tráng hiệu khác cũng được Nhưng mà phải dùng cái loại bánh tráng mà nó hơi dày á Nó dày á mình cuốn nó giòn nó ngon hơn là mình dùng bánh tráng mỏng nha Về nguyên liệu chính của mình sẽ như thế này Bây giờ mình sẽ cùng nhau bắt tay vào làm Giờ mình sẽ đi ướp gia vị nha Cho vào đây là nửa muỗng canh muối 2 muỗng canh đường Còn bên thịt đó mình cho 1 muỗng cà phê muối Thì các bạn đông lưng thôi nha, đừng có đông vung nó mặn nha 2 muỗng cà phê đường 1 chút xíu bột ngọt 1 muỗng cà phê tiêu Đặc biệt chả giò là tiêu nhiều nó mới ngon Giờ mình trộn cái này lên để mình ướp Mình ướp hồi mình sẽ vắt nước nữa nha Nếu như mà mình làm khoai môn thì mình cũng làm vậy luôn, hồi mình cũng vắt nước Cho vào 1 ít tỏi phi Mình thấy chả giò nó rất là hợp với tỏi phi các bạn Tỏi phi nó thơm, hoặc là hành tím phi cũng được Rồi cho hết hành lá, hành tím như luôn Thịt này của mình nó còn lạnh á Thành ra là mình ướp mình để ngoài cũng được Còn thịt các bạn mới mua mà nó không được lạnh thì mình ướp vô ngăn mét nha Thịt thì ướp cho mình là ít nhất là khoảng nửa tiếng để cho nó ngấm Rồi giờ mình sẽ để yên để mình ướp gia vị nha Mình sẽ đi pha hỗn hợp bột để mình quét lên bánh tráng nha Bột chiên giòn thì các bạn dùng như nào cũng được á, mình dùng của Vĩnh Thụ Giờ mình sẽ cho vào đây khoảng 6 muỗng canh Muỗng canh lưng thôi Nửa muỗng canh mạch nha hoặc các bạn có thể là mình thay thế bằng si rô bắp cũng được nha Mình dùng thêm cái này mình quét lên bánh tráng mình chiên cái màu bánh nó đẹp hơn Si rô bắp ở trong siêu thị cũng bán rất là nhiều Còn nếu như mà không có 2 thứ đó thì có thể thay thế khoảng 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng canh giấm, giấm này mình dùng giấm nuôi hoặc các bạn dùng giấm trong chai cũng được Có thể tìm mua trong siêu thị Cho nước lọc vô đây Cho vào khoảng 100ml nước lọc Cho đừng có lỏng quá nha các bạn cũng đừng đặt quá Vừa vừa như thế này là được rồi nè Nãy giờ mình ướp cái này cũng khoảng được là 30 phút rồi đó Bây giờ mình sẽ đi vắt nước nha, vắt cho thật là khô ráo Mình nó vắt cho nó khô ráo rồi nè Rồi tiếp theo mình sẽ cho thịt vô mình trộn nha Thông thường là lượng thịt nó sẽ gần bằng phân nửa lượng rau củ Thì hôm nay tổng rau củ mình dùng là như ban đầu mình nói là 800gr Thì lượng thịt đâu đó là khoảng từ 300-400gr Mình thấy vậy là vừa nè Hồi nãy mình có lấy miếng nhân nhỏ mình đem đi chiên Thì mình thấy là nó đã rất là vừa vị rồi đó các bạn Thì đối với cái nhân chảy giò thì đôi khi nhắm chừng nó không chính xác Rau củ thì mình dùng loại này ít loại kia nhiều hay sao đó Thì cách tốt nhất là mình phải chiên thử miếng để mình nếm nha Nó thiếu đủ gì rồi mình cho nó vô Và lưu ý nếu như mà không dùng bánh tráng baguette mà dùng các loại bánh tráng khác Thì tùy theo cái bánh tráng nó có mặn hay không Rồi các bạn phải gia giảm cái gia vị Thì hôm nay mình dùng cái bánh tráng baguette này loại này là loại lạc Nên ra mình có thể là mình nếm nếm cái nhân nó vừa ăn hoặc là hơi đậm đà một chút cũng được Nhưng nó khô ráo rất là ngon nè Như vậy thì mình làm nó sẽ không có bị tươm nước ra nhiều quá Khoai lang nãy mình chiên ăn nó ngọt nó ngon lắm Thí dụ như các bạn ngày mai nhà có đám mình có thể là mình làm cái nhân này trước Mình để hôm sau mình cuốn cũng được Tại vì nhân mình đã vắt ráo nước rồi Nên ra là mình để vào ngày hôm sau mình cũng không sợ hưn nữa Bánh tráng thì nó sẽ có 2 mặt là cái mặt nhám và cái mặt đẹp Mình sẽ để cái mặt nhám lên trên Rồi mình quét bột nha các bạn Quét bột đều hết luôn Mình sẽ quét tiếp Mỗi lần mình quét là khoảng 4-5 cái Mình trồng lên đi không sao đâu Hồi mình lột ra nó dễ lắm Tại vì nó có cái lớp bột nó không dính Nhớ quét cho đều nha các bạn Mình quét lên rồi mình để khoảng vài chục giây là Cái bánh tráng nó mềm là mình có thể mình cuốn lại được rồi Thành ra mình không cần phải quét quá nhiều Khi mình lột là mình lột mấy cái miếng trước mình quét Cái này nó mềm rồi nè Mình làm tay luôn cho nó dễ Chứ bao tay nhiều khi nó khó lắm Nhẹ nhẹ tay thôi Quét thêm miếng bột cho nó dính cái mép Mình đã cuốn xong rồi do là mình cuốn nó bự Thành ra mình cuốn khoảng được 17 chiếc Còn các bạn cuốn chiếc nhỏ thì khoảng được 25 chiếc Mình tha bột ra nó không có dính Mà bánh tráng nó ráo nè Nó không có bị nhảo bánh Các bạn thấy nè mình rớt ra chiếc nào trước nãy nó đâu dính nữa nha Mình để xác thì nó cũng không dính nữa nè Bây giờ mình sẽ đem đi chiên nha Còn trường hợp mà các bạn Mình không chiên thì mình có thể như thế này nè Mình đông đá Nhưng mà mỗi một lớp á Mình để một cái lớp nylon lên để khoảng cách cắt lớp á Rồi mình chắt lên mình đông đá Giòn nóng rồi mình sẽ cho vào chiên Ban đầu á mình cho trái giò vô á Thì nhiệt độ dầu nó giảm lên nè Mình có thể để lớn hơn lửa vừa một chút Còn khi mà dầu nó sôi đều rồi mình chiên lửa vừa từ từ thôi nha Trái giò khi nó bắt đầu nó rám vàng là nó cứng lên nè Mình vớt nó ra Tại vì mình chiên thì mình sẽ chiên 2 lần 2 lần nó mới giòn lâu Các bạn nhìn chiếc trái giò nó cũng rất là đẹp nè Nó cứng cứng lên nè Mình vớt ra được là nó hơi vàng chút Mình chiên 2 lần nó mới ngon Mẻ 2 mình chiên xong rồi nè các bạn Bây giờ mình sẽ cho cái mẻ đầu tiên vô mình chiên lại lần 2 nha Giống như là mình phải để cho trái giò nó nguội khoảng 10-15 phút Rồi mình hãy chiên lại Các bạn có thấy không? Mặc dù là mình ướp đường nha Nhưng mà chiên nó không có bị khét dầu Cái kỹ thực mà mình cuốn trái giò á Nó cũng là quyết định Cái dầu có bị khét hay không Nếu như mà mình cuốn không chặt là nó cũng dễ bị khét nữa Với lại cái nhân á Mặc dù mình ướp đường các bạn có thấy nhiều thiệt Nhưng mà lúc mình vắt rau cũ thì nó không còn đường ở trong đó nhiều nữa Thì chiên lần 2 mình chiên lửa vừa thôi Mình chiên từ từ cho nó vàng giòn luôn nha Lần 2 mình thấy nó vàng được rồi nè Mình bóp nó ra Chiên bằng cái bánh tráng này á Thì cái màu vàng của nó nó sẽ khác màu bò bía nha các bạn Nó không có vàng đậm như màu bò bía Nó rất là giòn luôn á Thấy cái màu như vậy nó cũng khá là đẹp rồi nè Chứ nếu như mà mình không có hỗn hộp bột này kia á Nó vừa không có giòn Mà cái bánh tráng chiên nó sẽ hơi trắng một chút Chia sẻ thêm một cách cho các bạn nữa là Sau khi mà mình chiên lần 2 á Mình xin lỗi sau khi mà mình chiên lần 1 á Thì lần 2 mình có thể là dùng cái nồi chiên không dầu để mình chiên lại Mà nó sẽ giòn hơn nữa các bạn Nó giòn hơn mà nó ráo giòn hơn Màu sắc nó cũng ngang ngửa nhau nè Kiểu như cái 9 cái 10 á Và nhiệt độ là 180 độ C Thời gian thì hơi lâu nha các bạn Khoảng là đâu đó từ 15 tới 20 phút á Tại vì bằng nồi chiên không dầu thì nó lâu hơn mình chiên dầu Nhưng mà được cái nó ráo nhau Cắt ngon Không thua gì mình chiên trong dầu á Video ngày hôm nay nó hơi dài Nhưng mà các bạn chịu khó mình xem để dễ thành công hơn Từ cái cách mà làm phần nhân Và cách dùng bánh tráng 3 cây tre mà vẫn có thể giòn ngon Cái này gọi là không giòn là không ăn tiền luôn á Giòn lắm luôn các bạn Mình để ra 2 bên nè Thì nguyên 1 cái hẹn này là mình chiên trong dầu Còn cái phía bên đây á Là mình chiên trong nồi chiên không dầu Thì các bạn thấy là Cái mặt bánh nó sẽ không có mước đẹp bằng Nhưng mà về độ giòn là Chiên bằng nồi chiên không dầu là nó giòn hơn nha Nó ráo dầu hơn nữa đó Nói chung là cái nào nó cũng giòn lắm Cái này mình mới lấy nè nó nóng dữ lắm Ngày xưa á khi mà nhắc tới mà Mấy cái bánh tráng dai mà làm chả giòn Mình sợ lắm Sợ thứ nhất là chiên thì giòn Để hội nó mềm Đa số là làm bằng bánh tráng bò bía Còn hôm nay tìm được cái cách Pha hỗn hợp bột mình quét Thành ra mình rất là hài lòng với cái cách làm ngày hôm nay Giờ mình sẽ ăn thử nha Giòn gùm luôn nè Mình bẻ ra mà nó rớt mấy cái nhiễn nhiễn nè Giòn rơm rớt quá Nhân trái giò mình làm bằng khoai lang rất là ngon Nó ngọt mà khi mà ăn cảm nhận là ngọt từ khoai lang các bạn Ngon lắm Khoai lang á mặc dù là nó rẻ tiền hơn khoai môn Nhưng mà các bạn đừng có chê khoai lang Tội nghiệp nó Thật sự khoai lang cho bằng nhân trái giò ngon lắm Không có thua gì khoai môn đâu Nó giòn mà nó không có bị chai nha các bạn Cái bánh này nó giòn là nó phải giòn xốp luôn Chứ nếu như mà giòn bên ngoài Mà bên trong nó chai thì Nó không đạt chữn Còn nhưng mà nó giòn hết Mình bóp cho các bạn nghe nó giòn nè Nó giòn nè Với món chả giò này Mình xin chúc các bạn sẽ làm thành công nha Nếu thích video các bạn nhớ LIKE CHIA SẺ ĐĂNG KÝ KÊNH Xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại