豉汁燜排骨 | 家常粵菜、下飯神器、零難度!

何时下厨
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403 次觀看·2026年4月21日
嘿,今天我們來做此時燜排骨
算是小時候最愛的排骨做法
健康好做又特別下飯
排骨蒸燜燉煮小孩子不容易上火
成了很多廣東豬夾飯的選擇
首先我們來切薑片蒜粒蒜苗
喜歡小蔥也可以替換
加上豆豉和新鮮排骨
備菜完成
排骨冷水下鍋加薑片白酒
大火煮開撈出瀝水備用
熱鍋底油
煸香薑片蒜粒直到薑片微焦
排骨進鍋大火翻炒吸收香氣
加入豆豉
幹豆豉溼豆豉都可以
小杯白酒嗆鍋酒精揮發留下香氣
生抽蠔油調味
翻炒均勻倒入沸水
蓋蓋轉中小火燜40分鐘
節蓋收汁的過程中試一下鹹淡
不公用鹽來調整
出鍋前30秒下蒜苗
因爲豆豉本身有不少鹽分
我個人的口味覺得是剛剛好
相對於全部用蒸的做法
今天的煎薯燜多了一些香氣
下飯屬性更強
麥香跟肉仁
一年四季老少皆宜
記得試試看
最後
有手就會
