喝點不一樣的 中西折衷派威士忌：望空Skyward 東成西就威士忌包桶 #132

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老陳的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸自己敬幾位前前人英雄 灌籃酒友愛身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天的酒已經倒好了 放在臺子上了 爲了讓今天的視頻增加一些神祕感 我們就先不給大家看是什麼酒 我們先直接喝好不好 第一件事情如你所見是個威士忌 說到威士忌稍微岔開一下話題 之前的很多期視頻都是葡萄酒 很多朋友說老陳啊 你是不是移情別戀了 我們就愛喝威士忌 我們就喜歡烈酒 你怎麼不聊烈酒了 我等到好急 神祕商店什麼時候上架一些新的烈酒 回客觀老爺的話 第一件事是其實我們準備了不少東西 但是因爲那是自進口的 就說白了得拿船拉過來 因爲你們也知道的原因 中東不太平 所以很多船的船期遭到了極大的延誤 所以我們的到貨日期就被延誤了 所以也算是一種城門失火 殃及池魚 我們已經在儘快給大家找新的東西了 你看這不就來了嗎 大家稍安勿躁 菜會一刀一刀上 第二件事情就是 說到烈酒這塊 去年包括其實從20年底就這樣 威士忌整個國內市場的主旋律是降價 其實在降價的過程中 大家會發現有一些東西被重新挖掘出來 另一方面有一些有趣的東西 因爲它自身價格的原因 就沒有人去買 沒有人去看 其實作爲一個從業者 我也不說我是多有理想 但是我跟大家一樣 都愛喝酒 都喜歡酒 在這個過程中就會對一些有意思的東西 被埋沒感到惋惜 我們其實更多的是努力 一方面是把有價值的東西 儘量給大家做到能匹配它素質的價格 另一方面是給大家找些有意思的東西 你像之前的金斯頓2000 我覺得都是相當不錯的款式 買了的朋友也多數都是好評 但是因爲種種原因 它反正就是賣的不太好 我們接着手就希望怎麼說 讓好東西能至少被大家能看到 這就是我現在的一些想法 包括這一支酒 我們也是出於這樣的目的去做的 我們還是回到喝酒 第一件事情就是要看顏色 喝酒的第一步是看顏色 那麼顏色大家可以看一下 我個人覺得這個酒的顏色算是比較 金黃色 很容易讓大家聯想到那種 比如說12年15年的波本桶威士忌 不知道大家看得清楚不清楚 應該是這樣的 光從顏色上看是這樣 當然了我們先揭曉謎題 這確實是個威士忌 我們接下來就聞香 一鼻子就是濃郁的香蕉汁 但是它和香蕉汁比 我覺得有一個很大的不同 就是香蕉汁有那種很重的甜味 它沒有 它就是單純香蕉的清香 我們都知道香蕉作爲一種 怎麼說呢 含水量比較低的水果 我這個沒有精確探討過 但它確實相較於其他水果來說 它應該要緊實一些 要密一點 作爲一種含水量比較低的水果 大家對香蕉的印象就是口感是比較黏糊的 在口腔裏可以嚼嚼嚼 最後爛嘩嘩的這種感覺 對不起我用了家鄉話 其實呢 它聞起來與其說是香蕉的味道 不如說是香蕉皮的那種清香 當然它沒有香蕉皮的澀味 聊完了香蕉味之後 這個酒其他所有的風味 都是在香蕉大托盤上面依次展開的 菠蘿蜜 一點點香草奶油 還有一點點屬於麥芽的香甜味 一點點像生薑之類的香料味 大概就是這樣 聞上談不上覆雜 但是非常具有標誌性 那就是我們剛剛說的香蕉的味道 不僅如此 它的指向性很好 約度也不錯 除非你會討厭香蕉味 這肯定會有人討厭香蕉味 否則你應該會覺得它味道挺好的 很多的熱帶水果味道 會不自覺地偏向比如香蕉 比如油漆這樣的東西 它沒有 它就是非常純粹簡單的香蕉味 我非常喜歡它這個調性表達 就是酒的聞香 我認爲好的酒的聞香 它要兼具開放性不錯 愉悅性也不錯 這兩個大點 在這個基礎上會有兩種流派 一種是複雜 宏大 協調 很多大酒都是這樣的 還有一種就是一根筋捅到底 一根筋捅到底 我只有一個標誌性的調性 但是我這個標誌性的調性做得特別的好 這也是非常棒的聞香 這個就屬於第二種 說了這麼多 你估計不用猜了 這肯定是一個波本桶威士忌 對吧 這肯定是個波本桶威士忌 那麼聞完了我們喝一點 喝到嘴裏茫茫 一開始聊的就是酒體 第一件事情 我們可以看到我們今天用了這樣的一個杯子 我之前跟大家說過 喝高度 喝桶牆建議用這種杯子 爲什麼呢 它聞香的時候酒精刺激會對鼻子少一些 這一支酒 坦白的說 它的開放度是不及那些40度46度的威士忌 酒精度稍微高一些 它喝在嘴裏的表現 我覺得比同等強度的威士忌喝起來要順口一些 這可不是在亂說 我真的是覺得是這樣 然後喝在嘴裏主要什麼表現 相較於它聞起來 香蕉味道比較有統治力 所有的味道都是在香蕉基礎上展開的 它喝起來的時候香蕉更像是前調 中調和後調就逐漸展現出一些木質 一些麥芽的香甜 甚至於尾調會有一點點堅果 一點點礦物質 一點烘焙的味道 但它尾韻不長 用千元級的桶牆威士忌的標準去要求它 它的缺點其實就兩個 層次少了 尾韻短了 大概就是這樣 那麼今天這個威士忌我們就給大家評價到這 評鑑到這 先就聊到這 我們現在給大家揭曉謎底 我們喝的到底是什麼 沒錯 就是我們的新包筒 來自旺空的東陳西舊 它這個名字寫的 中國純麥威士忌 Chinese malt whiskey 這支酒的裝瓶強度是57.1度 它來自於一個單筒 筒號132 然後它入筒時間是23年5月22號 出筒時間是26年2月10號 整支酒全程在沙埃沉澱 好的 這個是吸收了什麼 吸收了上海 吸收了戶野的風土 這麼一個威士忌 其實關於這個酒我們之前就聊過 對吧 我們之前聊過一瓶 他們的筒號1048 筒號1048 怎麼不是1024呢 不是那個意思 筒號1048 然後這個是 其實跟這個應該是一批進去的 都是5月22號入筒 但只不過這一支是25年5月22號裝瓶 這一支是將將好只有兩歲 這個就在桶裏面多待了一點 但是也沒到三年的水平 這一支是充分降度的 來到了47.7度 而這一支 其實我們這支也稍微加了一點點水 但是沒加太多 我就不給大家藏着掖着了 其實沒有意義 我們把它降到了57.1度 其實我們就要聊 我們在裝桶的時候想的一些事情 待會再跟大家細說 我們先把這個酒給大家介紹完 然後這一支是57.1度 一共也就做了是應該是230來瓶 一共做了230來瓶 然後這是其中的一瓶 然後接下來我們跟大家說一下酒標 它這個酒標我沒多問 但我猜是AI做的 我不知道大家怎麼看 但我個人其實不太喜歡AI 這一支是我自己拍的一張照片 因爲我覺得他們這個品牌 它的圖其實跟他們這個品牌不太搭 於是我就找了一張我自己拍的雲的照片 就發給他們 他們覺得也不錯 然後就做成了酒標 然後下面寫着 用中文寫 因爲我覺得這是Chinese Malt Whiskey 所以我們就不要轉那些英文了 我們上面寫了 魏老陳的小酒館特殊裝品 這就是算是我們的包筒 Sky One OK 所以我們跟他們的一個合作 這個照片也是我拍的 就是中年男人的興趣愛好 就是把自己的惡臭散播到全世界各地 希望大家能支持我 好了 接下來我們來聊一聊 做威士忌的一些事情 第一件事就是它其實官方會有一個評鑑詞 我給大家念一下 飽滿的熟香蕉甜香 黃油吐司的如紙感 不限香草匣的溫潤氣息 夾雜一詞 烤堅果的微鹹 尾調帶淡淡的蜂蜜與柑橘皮清香 實話實說 它這個柑橘皮清香沒能喝出來 可能大家氧化一下能喝出來 但是尤其是你比如說香蕉 黃油吐司 香草夾這些是很容易一嘴巴就能喝出來的 然後很多朋友都問我 說老陳旺坤這些酒 他們這個酒到底是從哪來的 因爲他跟大家說 這個酒是他們從蘇格蘭買的 然後放到上海去陳年的 這個操作好像在哪個品牌也這麼做來的 MCO對吧 大家都說到米歇爾庫威也是這麼幹的 只不過他們是把蘇格蘭的酒 運到法國來做這個事情 他們是把蘇格蘭的酒 運到上海去做這個事情 具體酒廠來源他沒說 但是是滴滴 就那幾個 你們猜你們猜你們看感覺是哪一個 你們猜感覺是哪一個 反正那個酒廠怎麼說 那個酒廠很神祕 我不能說我想想 那個酒廠一般的酒你們買不到 只能講這麼多了 再說下去 把這個謎底兜出來我就要倒黴了好吧 大家自己猜去 如果你真的想知道你可以私底下問我 然後最後就是 這個酒爲什麼會不是7.1度 其實這個酒當時在桶裏的酒精度是59 是59點幾60不到 這樣一個就是五六十 就是60度上下 我們就說60度上下 當時我們測試了一下 我們覺得其實加一些水感覺會更好 我們自己試驗了一下 最終我們把它定在57.1度 57.1度也是一個比較吉利比較整的數字 說到這裏可能很多朋友他不知道 57.1度在 應該叫英國的體系裏面 這個叫100 proof 等於他們的海軍強度就是full proof 他們有一個proof 他一個proof等於0.57度 所以57.1度就是100個proof 這個在一些地方你就可以直接寫100proof上去 很多朋友不知道包括你像 包括你像105 其實最早指的就是 指的就是105的British proof 然後最近還有哪個酒廠出過100proof 雲頂好像出了一個 雲頂好像是出了一個100proof 它也是57.1度 所以這也是一個100proof 然後這支酒我們價格做的 真的可以說是很便宜 正好之前我在看我的B站視頻評論的時候 有一位朋友就問了 他說老陳你說酒入不入門與否 和其價格未必有關係 也就是說有那種貴的酒 它其實也是入門級的 只不過一般所謂的新手小白 他不會去買那種酒 但它實際上是爲新手小白準備的 也許存在這樣的東西 於是他就問了一個反方向的問題 有沒有便宜 但是不是爲新手小白準備的 某種意義上這支酒就是 首先它的酒精度就決定了 剛開始喝威士忌的朋友 喝它的體驗不會特別的好 因爲它需要適應酒精度 絕大多數剛開始喝威士忌的朋友 他們喝威士忌是多少度的 40 43 46的都少 實話實說 這一支直接來到了57度 就是比46都要高了10多度 所以在酒精度的適應上面 是需要一定的時間的 另一方面它又毫無意外的是個小酒 毫無意外的是個小酒 因爲它的結構很小 它結構很小 它最引人注目的就是它標誌性的香蕉味 如果你喜歡的話 我覺得它真的是一個相當不錯的威士忌 另一方面它結構小 體現在什麼 它層次沒有那麼多 就像我剛剛說的 第一個是它層次沒有那麼多 第二個是它尾韻會短了一點 但是這個我相信有一定威士忌品驗朋友的 經驗的朋友是會理解這種酒的意義所在的 就是很多時候我們會說有些酒喝着累 這個酒喝着絕對不累 因爲它結構比較小 尾韻比較短 它喝起來更像是什麼 更像是那種矛頭小子的感覺 最後一件事情就是它的風格其實不具有典型性 因爲我們知道把蘇格蘭的威士忌 運到別的地方去陳釀 就是在陳年過程中吸收別處的風土 然後最終裝瓶給你喝 其實目前來說還算是新鮮事 據我所知這裏面做的最成功的肯定是法國的MCO 然後西班牙也有一些人做這個事情 那個威士忌叫什麼 叫Nomad 但是我喝了感覺一般般還不如這個 真還不如這個 然後就是我們國內做的旺空 其實它的想法我覺得是蠻好的 或者換句話說 我覺得它的想法是挺有建設性的 初期因爲他們自己也有威士忌蒸餾廠 初期現在大家經常會討論的中國威士忌 比如說中國威士忌 前兩天好像是我們之前聊到那個官相他拿獎了 當然你可以現在 我們現在歲月史書一下 他去翻那個官相的視頻 你就會發現下面的評論全部是批鬥這個酒太貴 我能理解 消費者想的是中國威士忌怎麼這麼貴 其實我之前都跟官相那個人聊過 那個黃山老師都聊過這個事情 原料是進口的 東西是新搞的 然後國內的工業成本 就是做威士忌這塊的工業成本 其實並不比蘇格蘭那邊低 其實你在供應鏈方面你還是要靠外國 尤其是橡木桶這個東西 中國它就 中國的橡木桶 他們不是用長白山的水油桶 那個也不便宜 那個不便宜 然後如果是傳統的波本桶 還有他們那個客家娘酒 我覺得還蠻有新意的 或者是就是更直接一點的 就是波本桶和雪梨桶 這個在中國買 應該是比在蘇格蘭買還要貴的 所以這幾個因素結合在一塊 就是它原料又貴 又是新搞的這個東西 所以它的成本是肯定要比 在蘇格蘭做這邊高的 再加上國內 你現在能拿出來賣的酒都是低年份的 因爲我們很多消費者 其實是被蘇格蘭威士忌酒廠規訓過的 這個怎麼說呢 大家把它的年份跟它的價格以及品質強掛鉤 實際上我跟大家講不是這麼回事 但是你真這麼說了 你前腳這麼說了 也許他會同意你 但是你沒有辦法在說這個話的時候 同時馬上拿出能讓他折服的東西 讓他去喝的話 他回頭一看市場發現 你看這25年就是比18年貴 18年就是比15年貴 他自己買回來喝也是高年份的更好 他其實會一直相信這個東西 倒也不是說完全沒有道理 但有的時候真的不是這樣 如果說現在國內的威士忌酒廠 想要拿出點東西賣給大家的話 他只能用那種很低的年份 然後你一拿到跟蘇格蘭對比的 我們買威士忌的時候 其實大家買的時候 其實也不會真正落實到消費上 也不會特別的就說國產就要貴點 我們就要這些貴點 也不是 也是會拿去跟蘇格蘭的東西比的 你會發現蘇格蘭的東西牌子又小 價格又低 年份又高 中國威士忌其實在這塊確實是很吃虧的 我說實話 大家如果說因爲這樣的原因 我就是要買高年份的 所以中國威士忌年份都低 我覺得中國威士忌性價比都低 所以不想買 也能理解 這個都能理解 但是作爲從業者來講 我只能跟大家說 年份確實不能跟品質直接掛鉤 這個旺空我覺得算是走了一個比較折衷的路子 他們單一我記得到現在還沒有賣 他們一直在拿蘇格蘭的酒 在上海陳年做實驗 這個其實算是實驗性作品 但是這個實驗的結果還不錯 我們當時在那裏也是試了一些樣 發現這個桶挺喜歡的 然後又覺得還是稍微強了一些 加點水的話會不會好一點 我們當時也試着加了一點水 發現確實稍微加一點點水就好不少 於是我們就把它稍微降了一點度 我們也沒有騙大家 因爲其實57.1度你什麼都不寫 大家也會認爲是個桶牆 我說實話57.1度是桶牆很正常 你什麼都不寫也沒問題 但是我覺得我還是跟大家講 因爲沒有必要藏着掖着 在這瓶酒的背面 我們算是因爲我們和旺空合作 我們把自己的slogan全部寫了上去 旺空的話會多一些 我們還是上面就那一句話 通過酒與人的關係搭建人與人的關係 中國威士忌產業的未來走向何方 我不知道 在這個行業當中 其實很多朋友希望我做一下嘴替 銳評一下某某酒廠 其實大家更多的是希望國內的威士忌 能端出又好又便宜的東西 這個想法我覺得我能理解 但是目前我們不是說威士忌酒廠 能不能端出這樣的東西 目前從成本上面就快來看了 中國的威士忌酒廠想做到大家說的 比如說國外什麼18年的水平 國內300塊錢隨便買 我覺得還是有很長的路要走 至少還是有很長的路要走 在另一方面 這也能折射出中國的消費者 對威士忌行業的未來是樂觀的 道足且長 大家慢慢努力 不可能說今天中國威士忌行業起來了 就突然就站起來了 把蘇格蘭 其實我們做威士忌還是在學蘇格蘭 這個沒什麼好辯解的 或者說沒什麼好解釋的 我們確實是在瞄着蘇格蘭的風格去做 把蘇格蘭全打腳踢了 我覺得這不可能也不現實 烈酒不像花椒酒 深色烈酒的每一批需要過非常多的時間 包括好幾年甚至好幾十年 這個不開玩笑 才能最終驗證你之前的一些功底 所以對於中國的威士忌來講 目前大家還都在起步階段 你說這個起步階段你就要着急給它下評語嗎 我覺得有點太早了 甚至於產品這塊 當然我不清楚資本的考量 我只說我作爲一個對酒瞭解稍微多一些的普通人 我覺得現在國內的威士忌酒廠 如果大家耐得住性子 產品完全可以少出一些 就出一些小規模的試驗性產品 不斷的調整就行了 急着放大批量的貨 我個人認爲不是一個明智的選擇 不是一個明智的選擇 你就像包括在蘇格蘭很多酒廠 你比如說像阿德麥康 阿德納侯 圖拉貝格 這些我們比較看好的酒廠 當然還有你比如說像多諾克這些 他們也沒有大規模的把自己的產品 就是做這種大量的往上鋪 他們還是都是在做小批次 做這個batch這樣往外做 他們也很清楚 想要跟他們的鄰居競爭 目前他們要做的是掏空養晦 真的是要掏空養晦 所以對於國內的這些威士忌行業裏面的生產端的 他們說他們是新兵應該沒有問題 就對於這些新兵來說 用小步伐去進行快速的調整 然後掏光養晦 然後等待時機成熟 再把更 應該怎麼說 再把更好的產品帶給更多的普羅大衆 纔是他們真的要做的事情 旺空的他們的單一我不評價 因爲我也沒怎麼喝着 但他們的東陳西舊 我確實覺得是一個很不錯的嘗試 很不錯的嘗試 這一支酒我們也是精心挑選出來 包括之前的他們這一瓶 我其實也給出了相對來說不錯的評價 我覺得這一支也挺好的 反倒是跟這個一塊來的雪梨桶我不太喜歡 但那個雪梨桶好像又拿了獎 好像還是不少一般的愛好者還挺喜歡的 這個我們就理解爲口味差異 但總之他們這個嘗試我覺得相當不錯 真的我覺得相當不錯 然後我自己私底下問了他們一些問題 就很有意思 我就說你們爲什麼在上海陳年 他說其實他們是實驗了好幾個點 最後就發現上海的效果最好 真的 那不愧是有這個叫什麼 不愧是戶野帶的地方 威士忌某種意義上也是戶野了對吧 我說不愧是戶野 風水好 他們自己也開玩笑說我們也不知道爲什麼 但是我們實驗了蠻多地方 就是上海比較好 我說OK那你就在上海陳年 另一方面我還問過他們 就比如說像酒廠那個東西 我跟大家說了 這個真的是得爆冰不能說 我剛纔已經把能說的都說了 還有最後我們這個酒 我們要聊到醜其父賤公婆 得聊到價格 這支酒的價格我們會定在一個非常適合 大家去嘗試的價位段上 其實大家會買威士忌看年份我能理解 但是怎麼說 有的時候優秀的低年份威士忌 那不妨給他一個機會 如果他和你平常買的入門級產品 又都在一個價位上的話 你說是不是 本期視頻我們就聊到這 如果你想買威士忌的話 你看到威士忌的時候 這個東西已經在神祕商店應該是上架了 總之就歡迎大家選購 OK關於烈酒方面 我們還會帶來更多有意思的產品 我們從蘇格蘭拉的貨應該4月初 應該就能和大家見面 本期視頻我們就聊到這 我們下次再見 拜拜