喝點不一樣的 重新認識這種來自智利的瑰寶：復古、現代、新潮的葡萄酒PIPENO

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全族激進 準備前進人英雄 灌籃救贖 愛身體健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 今天台子面前放了兩個葡萄酒杯 趙麗 我們還是要給大家喝葡萄酒 今天順便給大家聊聊一些葡萄酒小故事 不過在聊之前 我來想想咱們從哪開始聊 咱們還是從版本答案開始聊好了 我們之前多次跟大家聊過 所謂的版本答案 其實與其說是一個正確的葡萄酒的口味 和釀造方式的一大堆東西 打包的組合 倒不如說是主流消費者的口味 直到本世紀初 主流消費者的口味是什麼 簡單點說就是濃郁強勁 濃郁強勁 飽滿充滿果醬味的紅葡萄酒 是當時全世界葡萄酒市場的追求 這個裏面我們都知道 作爲葡萄酒市場來說 舊世界普遍來說有更悠久的歷史 葡萄品種也都是他們的 從文化角度去說 從話語權角度去說 舊世界也佔據了先機 所以在葡萄酒市場上 新世界也就是沒有葡萄酒栽培和釀造歷史的國家 主要是歐洲以外的國家 他們是公類法 而歐洲是首類法 這個裏面法國的情況最特殊 由於英國人和法國人之間的關係 減不斷地也還亂了一大堆英國關係 包括流行文化上面的一些 傳播上面的一些事情 所以法國葡萄酒毫無疑問成了現今國際葡萄酒市場的規則制定者 既然你作爲一個公類方 你想讓你的東西被別人認可 最簡單的辦法就是踢別人的館 這個裏面美國 智利 還有澳洲這三個國家 可以說都交出了近乎滿分的大卷 不光去踢館了 踢得還相當的好 這個裏面最出名的例子就是巴黎審判 在如何製作以波爾多風格爲代表的這種濃郁強勁的葡萄酒上 我們剛剛聊的那三個國家 基本上都已經把正確答案都快寫好了 這個裏面相對而言葡萄酒溢價比較低的就是智利 很多朋友也都會說智利葡萄酒溢價比高 問我怎麼看 其實你之前要問我怎麼看 我對智利葡萄酒的評價也不復雜 就是好 是挺好 但是智利葡萄酒好像都是一個模子刻出來的 就都一個味 以活靈魂爲代表的這些智利葡萄酒 你不能說它不好 我覺得活靈魂這種葡萄酒挺好的 好不好喝先放一邊 就酒本身挺好 素質 風格 個性都不可挑剔 濃郁強勁 果醬味很重 最大的缺點很有可能是喝着累 因爲畢竟酒的濃度太高了 密度太高了 很多時候我看一些大老闆喝着這些很貴的 濃郁的葡萄酒在那做餐 其實我也覺得也挺累的 你是我 我肯定喝着覺得不舒服 我情願去買一些相對而言更便宜更適合配餐的 當然了這是自己的心裏話 有錢喝好酒總歸還是好的 但凡我說不好那一定是我眼猴 可是現在是2026年 其實從本世紀初開始 也就是說從05年左右開始 就逐漸開始有一個風尚 大家開始逐漸的對以波爾多佐胺 包括龍河谷爲代表的這種濃郁型的葡萄酒 逐漸失去了興趣 從高端的角度去說 你看那些貧賤家 包括那些高級愛好者 他們開始追逐什麼 開始追逐勃根基 這幾年我們都能看到 勃根基的價格是水漲船漲 真的是水漲船漲 這個漲得特別厲害 其實頭部是最早動的 然後就會波及到腰部和尾部 廣大老百姓其實喝葡萄酒的要求沒那麼多 只不過你現在可以看到 比如說像在國內 長江司也曾經掀起過一波熱潮 大家都開始更多的去追尋這種 在我看來是輕鬆好入口 當然你也可以說成是什麼優雅 注重層次 注重調性 講究平衡的葡萄酒 這裏面勃根基肯定是佼佼者 但是勃根基的問題也非常的明顯 就是勃根基不可能把酒做的很多 然後賣給所有人 所以你現在能看到的情況就是稍微有點意思 稍微有點說法的勃根基都拒絕 另一方面 傳統產區在面對這樣的消費者的需求的變化的時候 他們有沒有拿出什麼招 肯定是有的 因爲大家要做生意 我們之前就說過 在生意場上唯一不變的只有變化本身 所以消費者的需求和口味一直在變 做酒的這一塊生產單就要面對消費者口味的變化做出調整 有一個風潮其實值得去聊 那就是自然酒 很多朋友都問老師能不能推薦點自然酒 其實我們也做了 但自然酒一直不敢做大 很簡單 非常簡單 自然酒的不確定性其實蠻高的 在聊這個問題之前 先跟大家說一下什麼是自然酒 自然酒其實沒有一個明確的定義 你不能拿一個酒說 我說這個是自然酒 這個就不是 其實不行 而且還要搞清楚的是 自然酒跟什麼所謂的生物動力法它是兩個東西 我們先聊自然酒 生物動力法有空再聊 自然酒的定義它大概有那麼幾方面 第一個就是在栽培方面 更多強調減少人工干預 但其實很多酒都在做 這是第一個 第二個就是在釀造工藝上面 這個就有的說了 釀造工藝上主要分兩塊 第一個是酵母的選用 自然酒會盡量選擇野生酵母 自然嘛 不需要添加額外的酵母 其實我之前就跟大家說過 這個世界上 這個星球上面葡萄是相當適合做酒的一種植物 爲什麼呢 因爲你看它裏面是糖 外面是酵母 把這皮一戳破 發酵就自動開始了 還不需要糖化 對吧 因爲我們知道用糧食 也就是用穀物去做酒 裏面你要面臨的一個非常重要的問題 就是怎麼樣把澱粉變成糖 但在葡萄上面沒有這個過程 所以葡萄是這個世界上最適合做酒的作物 沒有之一 在發酵上面還有一個要提出的點 就是很多的自然酒傾向於用接觸氧氣進行發酵 這怎麼說呢 就陶罐 它有個什麼特點呢 就是發酵的速度會變慢 同時氧化也會在這個裏面一起進行 還有一個點可提可不提 因爲它不是對所有的自然酒都生效 就是很多的自然甘白 自然白葡萄酒 它會傾向於浸皮 也就是最終它會做成陳酒的模式 爲什麼會這樣呢 因爲這更復雜 更傳統 這是釀造上面的兩個半點 還有一個是包裝盒裝瓶上面的 自然酒基本上會盡量杜絕使用硫 就是很少會用硫 自然酒實際上是什麼情況呢 第一 很多自然酒它高級有點臭 第二 自然酒往往會比較鬆弛 比較鬆散 口腔裏面的感覺會硬一點 多汁一點 更接近以前的葡萄酒的狀態 還有由於它們傾向於不使用硫 所以自然酒的評差會比較大 很多人不知道 你會看到酒上面會說它用氨氧化硫 還有的會寫用焦氦硫酸鈉的 其實差異不大 它加這個東西的目的其實是爲了保鮮保質 不是說爲了噁心你 我們都知道氨氧化硫的味道不好 誰沒深甘望的怎麼加氨氧化硫呢 但是氨氧化硫其實是作爲保鮮穩定 還有發酵中止劑來用的 好 我們把自然酒的事情聊完了 自然酒這個風潮其實在歐洲的很多國家都已經開始了 意大利有做自然酒 法國也有做自然酒 法國的自然酒基本上集中在 這個講起來就複雜了 就是什麼博爾萊有一些做自然酒的 對吧 阿爾塔斯有些做自然酒的 然後西班牙有相當一部分做自然酒的 很多都做什麼門西亞什麼的 意大利就有 我們神祕香店都在賣 意大利就有 我們在神祕香店賣 德國也有一些做自然酒的 但普遍來說還沒混出名堂 然後還有中歐有很多 一些小國家 我記得什麼斯洛文尼亞 他們就做 還有就是經典的 經典的就是哥魯吉亞那些地方他們做 因爲他們有用陶罐的傳統 新世界做不做呢 也做 但新世界普遍來講就不成氣候 爲什麼呢 因爲自然酒是一個往祖上去摸的行爲 明白嗎 他講是講自然酒 但他們其實扛的大旗都是復古的 因爲很有可能 叫工業化之前那個地方的葡萄酒就是這樣 我們知道歐洲做葡萄酒的歷史早就超過2000年了 所以他們在很長一段時間裏面都是這種 我們說叫更自然的古時候的葡萄酒 原來它就是那樣 所以他們能扛那個大旗起來 今天要聊的故事 今天要聊的酒 這其實是什麼東西呢 其實是一個智利的東西 這故事得從2007年開始說起 有個勃艮地人 他去智利的南部 開始了他的葡萄酒夢想 開始了他的葡萄酒事業 這個時候就要聊到智利的南部 智利是一個南半球國家 有一個彎大家先得轉一下 就是它越往南越冷 它越往北反而越熱 我們剛剛聊到活靈魂 活靈魂是麥坡谷的當家頭牌產品 這個地方你去看智利的地圖 你會發現它在智利的產酒區裏面 算比較偏北 就比較熱 智利其實也有相當一部分比較寒涼的產區 我們都知道這兩年的風頭是做優雅 做溫和 做意淫的葡萄酒 那麼其實相對而言沒那麼熱的產區 現在會受到更多的重視 智利南邊的產區 我們接下來聊的主要是來自於比奧比奧 比奧比奧還有伊塔塔谷 都是疊詞 聽起來就很可愛 日本人給起的我也不知道 日本人特別喜歡用疊詞 還有一個就是木爾谷 這個就不是疊詞 這三個地方 他們會做一種比較鄉土的 叫怎麼拼來着 PIPENO 就用音譯 佩皮諾 這樣的葡萄酒 這個其實是個什麼東西 傳統的佩皮諾是乾紅 是用一種當地叫派斯的葡萄酒去做的 說到這個我們之前不是賣過一個葡萄酒嗎 大家都很喜歡 叫勇敢酒農碰碰雞雞 是吧 叫這個名字對吧 勇敢酒農碰碰雞雞裏面 那個碰碰雞雞其實就是佩皮諾他們自己翻的 這就不得不說國內的這些做進口貿易的 有的時候他們翻譯名 我也是不得其要的 也不知道爲什麼要這麼翻 要我說就叫佩皮諾得了 因爲佩皮諾在當地是一種葡萄酒的稱呼 一般來說佩皮諾是用派斯做的 用派斯做的 這是紅嘛 就是乾紅嘛 這個派斯爲什麼它要叫佩皮諾呢 它會放在一個叫做PIPAS的一個老式的釀酒器具裏面進行發酵 一般來說是木桶 最終它能得到一種相對而言比較柔和 比較舒緩 比較輕鬆的給當地人飲用的這種鄉土葡萄酒 他們很多都是拿派斯葡萄做 因爲派斯這個葡萄品種在當地的適應性特別好 好到什麼程度呢 就是當地如果說他去種一些正經的葡萄 比如說赤霞珠 比如說美樂這種東西 他們會選擇拿派斯做瞻目 就是他拿派斯做嫁接 其實現在我們能看到的很多的葡萄酒種植的時候 他都是先種一個好長的葡萄 適應性好的葡萄 他給你一個根就來種 然後他把他想要結果的葡萄嫁接上去 明白吧 所以他都拿派斯做根目了 做瞻目了 所以他的適應性是非常好的 很多的派斯在當地以一種幾乎半野生的方式生活 離葡萄一個什麼程度呢 我們都知道在你正常去買葡萄酒的時候 如果那個是老藤 這個伯尼最喜歡說了 如果他是老藤 他一會跟你說我這個是老藤葡萄 50年老藤 60年老藤 80年老藤 百年老藤 你一聽這個真牛逼 我喝的這個葡萄是100年前種下的是吧 這個也太牛逼了吧 實際上在智利的南部有相當一部分派斯 在那靜靜生長了200年之久 今天我們要喝的這個酒款 貴是沒多貴 沒幾個錢 我去查他資料的時候 他直接說了他們用的葡萄田的派斯的 平均葡萄的藤的年齡在250年左右 你100年老藤有什麼了不起的呢 我這250年老藤 真的250年 不是說我自己250 就這麼一回事 今天就給大家看這個 這是紅的這個沛皮諾 以前那個酒就叫彭彭唧唧了 今天可能講的東西稍微碎一點 因爲其實今天講的東西其實還是蠻雜的 我覺得但是其實挺有意思的 但是沛皮諾不只有紅 它有白 我們今天給大家看一個白 你應該看到這大概是一個酒窗的 待會細節我再跟你說 白的沛皮諾就不是拿派斯做的 扒皮葡萄就是拿紅葡萄做白葡萄酒的技術 在智利不是特別流行 他們就用了白葡萄去做 什麼白葡萄 一般來說是麝香 亞利桑那麝香 以麝香爲主 也會加發一些其他的一些品種 然後說到派斯這個品種其實也蠻有意思的 派斯這個品種其實它老家在西班牙 在西班牙還有另外一個名字 但那個太拗口我記不住 它的情況就有點像Zenfandel 我們都知道Zenfandel其實是意大利南部的Primitivo 但是Primitivo到了美國之後 到了北美之後 它就變成了我們說的叫Zenfandel 實際上無論是葡萄品種本身 最終出來的東西的樣子 喝到嘴裏的感覺 最終出品的表現 包括它們的審美 釀造邏輯 栽培邏輯都發生了相當大的變化 你說它是兩種葡萄品種 我覺得也沒什麼問題 派斯也有這樣的意思 派斯其實是智利相當 就岌岌無名的一個品種 因爲很多的派斯都是在智利內部 給他們自己消化掉的 都是他們酒中自己喝掉的 然後2007年 我們剛剛不是提到一個2007年的勃格尼人 來到了智利 他在智利南部做的事情 就是建立了一個類似農村合作社的形式 然後他們也自己做了一個酒莊 這個酒莊就是以這個人的名字命名 叫Louis-Antoine Lutte 我不知道法國唸的對不對 反正是路易斯安東尼 Lutte 大概就是這麼一個人 今天我們帶來的這兩款 算是他們家的一個拳頭產品 這是他們家下面寫的字 寫的這個字應該是合作社 包括農民的名字 這裏就寫了他的位置 這個在墨爾谷 M-A-U-L-E 前面他這個也是一個合作社 就是他農村或者是說 直接就是酒農的名字 然後這個酒其實你在正面是看不到它的年份的 它在背面寫 它背面寫的還特別有逼格 都在這寫的 你看這寫這個M-M-X-X-I-I 就是懂羅馬數字就知道 M-M就是2000 X-X就是20 2022年 這一陣子也是2022年 都是M-M-X-X-I-I 就不能正常寫那個什麼 就不能正常寫那個阿拉伯數字 給自己創造麻煩 然後這個派斯是13.5度 然後這個白 就是這個紅的佩皮諾是13.5度 白的佩皮諾是12.2度 這個是以麝香爲主 所以麝香它是個芳香葡萄 它裏面應該會聞到一些花香 然後這個是派斯 派斯其實就相當於鬆軟多汁 一點點泥土 主要是紅水果 比較輕鬆鮮活的紅水果 大概都能想到什麼樣 但是這個酒的表現我覺得還是蠻感興趣的 因爲它細節肯定會跟我想象的有點不一樣 我還沒有開 還有一件事情就是 我們剛聊了沒有 自然酒有一個很重要的特點 就是不過濾 因爲他們覺得過濾就可能影響到它裏面 因爲實際上葡萄酒的過濾澄清 有一個比較傳統的工藝 是往裏面用雞蛋 用蛋清去澄清 但是蛋清澄清會帶來兩個壞處 有人覺得蛋清會對酒有影響 這是第一個 其實影響很小 第二個就是它不素食了 它不vegan了 很多西方的人是反感這個事情的 他們覺得葡萄酒它是vegan就好 所以不過濾也可以作爲一個賣點 所以你看到這兩個酒都是不過濾的 還有就是這兩個酒沒有吸風 我感覺它是出於環保還是什麼心理面 我也不太清楚 這兩個酒跟傳統葡萄酒還有不同的地方 它都是一公升的 我去查了一下 好像佩皮諾就特別喜歡做成一公升的品種 當然其實對於一般喝者來說這是好事 因爲同樣的酒能多拿一點 其實白送了你250毫升 買再低一點 第二點就是瓶子越大 其實裏面的酒就越穩定 這個喝香檳的朋友肯定印象特別深刻 或者是說肯定有經常喝香檳的朋友 香檳喝的特別多的朋友肯定是深有感觸 同樣的一個排號 1.5公升的就是比750毫升的好喝 真的很多的甘白也是這樣 就是越吃保存越不穩定的酒 它的瓶子越大 它的品質就會保存的比較好 就比較高一點 好了 廢話我們就聊到這 其實已經聊了很多廢話了 因爲我覺得佩皮諾這個東西我也是研究了半天 之前我們甚至於都賣了一款 對於這個東西其實我的認知也不是特別的深 那句話怎麼說來着 就是大家一起進步 但是畢竟之前對一些葡萄酒 我自己有一些其他的認識 當你看到一些新的資料的時候 你都很快的 就跟拼拼圖一樣 我可能拼好的其他的東西比大家稍微多一些 所以拿到一塊新的拼圖的時候 我能感知到的東西也不多一些 大概就是這樣 那麼今天就給大家把這兩個酒開了 來試一試 我也不知道這個好不好喝 如果好喝的話給大家做一做 這兩個東西都不錯 這個叫Louis-Antoine Lutre的酒莊 其實在做佩皮諾細分品類裏面 它其實蠻厲害的 算是老大 當然了我們之前做的勇敢酒農那個酒莊其實也不錯 但是這家的名氣可能會更大一點 還有一個有意思要說的 就是因爲他們其實沒混出什麼名堂 在國內也沒有人知道佩皮諾這個東西 所以他們在國內其實賣的都不好 雖然那個和這個酒莊都是很厲害的 就是做這個東西很厲害 但是他們也就只能在小圈子裏面稍微有人懂一點 到國內就基本上沒有人懂 所以今天這兩個酒我們就當做普通的自然酒去品鑑一下 喝一下試試看 當試一個樣 因爲也有朋友就問了 老陳能不能做自然酒 其實我是不是很想做那種頂着很大風頭的自然酒的 因爲那些酒大概率不好喝 大概率不好喝 我不知道大家怎麼想的 反正我自己是吃過很多虧了 因爲買酒得花錢你知道吧 完了我再說廢話 買了酒花了錢 然後不好喝你就真的會很生氣 其實這個佩皮諾 我覺得算得上是智利葡萄酒對自然酒風潮的一種回應 你想想看 你在智利做葡萄酒 但是智利自己的這些葡萄酒農很有可能就存在一個 我們說叫當局者迷 他們其實也看不清楚這個趨勢 但是外地人過來跟他們說之後 你看這個自然酒最近很火很厲害 你們考不考慮也做 然後智利的老農可能就那些葡萄酒農可能就問他 那自然酒是什麼 嘰嘰呱呱說了一大堆 那估計智利當地的葡萄酒農可能也會有點懵逼 就我們喝的這個 葡萄品種不一樣就是了 但是其實你會發現 如果是做自然葡萄酒的話 就如果說做自然酒的話 多半會選擇使用當地的本土品種 因爲要強調差異性 我之前就喝過一些意大利的 就是那種南邊的吧 中南部的那些 你也不知道從哪來的 稀奇古怪的小品種做的那些自然酒 因爲它裏面好喝的少 就是不好喝的多 好喝的少 其實有的時候試着試着就挺絕望的 說這都什麼玩意兒 那也沒辦法 我覺得你的怎麼說呢 其實做出難喝的酒本身並不是一件什麼特別少見的事 或者說作爲一個環境的人士 我不覺得難喝的酒有什麼不能接受的 做錯總比什麼都不做要好 就是很多的酒是那種很無聊的 也許他們營銷的還不錯 它確實能賣出一個什麼比較好的價格 或者說能掙錢 但是有的酒真的是很無聊 這種酒不一定都好喝 但喝着應該不無聊 然後這兩個酒倒出來了 就要說一下 它這個甘白特別渾濁 抱歉 它這個甘白特別渾濁 它下面甚至都有一點沉澱在裏面 如果我們賣的話 希望大家能理解 因爲這很多自然酒都會有沉澱 然後這個甘紅 這個佩皮諾甘紅的感覺會好一點 會好一點 這個就比較透一點 這個可能有過濾 我看它的那個背標上面還挺有意思的 這兩個酒的背標上面竟然說它們用了硫 這個還挺神奇的 因爲一般來說自然酒會杜絕 就儘量不用硫 但它們還是用硫的 我看的時候 那從這一點來說 我來站在它們的角度去想 它們還是希望它們自己的酒 就是在出品上面能穩定一些 但是它們用了一些比較傳統的工藝 好 我們先喝這個看起來像粥一樣的甘白 這酒其實挺渾的 咱們來看看喝起來怎麼樣 聞香非常棒 很神奇 渾濁IPA一般來說都會有那種酒花的臭味 有時候會有那種酒花的臭味 它這個不是 它這個相當於是什麼 花 柚子 那什麼酒花 西楚嗎 是西楚嗎 就有點那個西楚的味道 但西楚有的時候也挺臭的 柑橘 檸檬皮 柚子 這個聞香特別好 花 白色的花 玉蘭花 非常的鮮活 檸檬皮 這個聞香真好 你很難想象它是一個 它是一個一公升的大瓶 折算下來的話可能這個酒就一百多塊錢 這個真的很好 這聞香絕了 這個很難想象 因爲我剛開 我其實對它表現也很忐忑的 這個真的是很好 它裝瓶是什麼時候 它裝瓶是2023年 它還穩定了一段時間 非常好 這個聞香非常好 咱們看它這個紅怎麼樣 因爲是這樣的 就是一般來說白配瓶子 我剛剛說是用麝香做的 麝香這種芳香葡萄本身在聞香上就有優勢 你們去喝Moscato D'Asti Moscato D'Asti也是一種麝香 你們去喝Moscato D'Asti的時候 如果你還沒有喝過的話 建議你去試一下 那基本上是這個世界上最好接受的葡萄酒 高級雪碧 我們說回Moscato D'Asti Moscato D'Asti在喝的時候 經常會有那種像花一樣的味道 這是它不顯得那麼單調的主要原因 你可以想象一下 如果它沒有那個花的味道 整個那個酒會變得很爛 就是根本就沒法喝 那個花香是麝香葡萄的靈魂 它的那個香氣是麝香葡萄的靈魂 也正是因爲有那個香氣 那個酒才變得那麼迷人 雖然大家喝酒經驗比較豐富的朋友 都會覺得那玩意太甜了 但是如果你很少喝那樣的酒 或者說你很少喝酒 那個酒確實會給你帶來很不一樣的感受 在很大程度上都是因爲那個花香 這個是派斯 派斯有一種皮革泥 而且很質樸 血腸 肉 這個聞香很深邃 就是約度還可以 但是很深邃 正常的葡萄酒不會是這個聞香 有一點香料 皮革 焚香 非常有趣 這個紅的聞香我覺得不如白的 但是這個紅的聞香單獨拎出來也還可以 當地佩皮諾這種葡萄酒是紅的更多一些 更常見一些 也更出名一些 絕大多數和大多數的佩皮諾都是紅的 他們都是拿派斯去做的 然後我查了一下 就這一款他們用的派斯是250年的老藤 然後這個也是百年老藤 他們都是拿去勃根地都可以寫大大的VV 然後比正常的村級都賣20%的價格 然後就是村級賣個兩三百塊錢 然後寫VV就能賣四五百塊錢 大概就是這樣 那何止20%價格 不管了 這不是高貴的勃根地 這是接地氣親民的智力 這個聞香其實混合杯子還挺有意思的 好 我們來喝 我們來喝喝看 先喝這個甘白 稀有汁 它酸度不高 比較多汁 過得很快 留不住什麼東西 小酒 但是它結構很舒緩很鬆弛 有那種自然酒的感覺 但是沒有臭味 這點很好 我首先覺得一個自然酒 如果它很大的臭味 這個自然酒就已經輸了一半了 就已經輸了一半了 這不是所有人都願意接受你那個臭味 其實我們賣的托斯卡納 就是意大利的酒標很好看的那一套 有一點臭味 這個我不否認的 但是那個臭味是在可以接受的程度之內的 很多自然酒臭的沒法喝 我就這麼說 很多自然酒臭的沒法喝 因爲我們其實 雖然我們沒有拿多少自然酒出來賣 但是我們自己私底下喝過很多 因爲其實我們感興趣 有很多自然酒東西很玄乎 就是它的配置 包括它的組合 包括它有的時候它的來源什麼的 我們都覺得很玄乎 其實大家都想試一試 很多這種自然酒都是 希望越大失望越大 就是你可能 這個應該 對吧 應該還是有點意思的 就一喝就是那個鋪天蓋地的臭味 這個沒有 就首先沒有臭味 然後它巨舒緩 巨乾淨 巨簡單 聞香的話會複雜一點 芳香葡萄帶給它的這個聞香會複雜一點 然後它喝的話 有一種那種烤紅薯皮的感覺 這個是很多葡萄酒裏不會有的 烤紅薯皮的味道 然後就是稀有 整體的酒很輕盈 雖然看起來比較渾 甚至於你覺得這個酒 這酒喝起來是不是在口腔裏還會有咀嚼感 雖然這酒看起來比較渾濁 但這個酒喝起來倒還好 在口腔裏還是比較輕盈的 如果你漱口時間很長的話 它的酸度能起來 還是有一些尾段 這尾段像柚子皮 對 柚子皮 有一點點色 有一點點丹寧的 這個酒肯定是有一點點莖皮 就你要算的話 這個應該算陳酒 有一點點色 它有些丹寧在裏面 很有意思的一個酒 我覺得它表達很有意思 首先它丹寧沒有特別高 比較潔致 然後它的聞香特別的好 這個乾白太好了 我太喜歡了 我去給你們還價 給你們分享這份喜悅 這個路易斯安東尼旅特有點東西了 雖然這個酒並不是他做的 我去看了一下他們的介紹 他們其實是那種很鬆散的合作社組織 就是合作社的結構 所以這個酒都是這個叫 Carrizio C-A-R-R-I-Z-E-L 都是這個做的 這葡萄酒有點東西 好 我們來看看派斯 它聞起來就相對而言就沒有這麼驚豔 聞起來沒有它這麼驚豔 但是它可能喝起來不錯 我們來看看派斯喝起來怎麼樣 喝這個東西的時候就想到什麼 可能就是那個紀錄片 我不知道你們有沒有看過類似的鏡頭 就是老農粗糙的大手 捧着一棵黃土 這個酒就給你這種感覺 啥意思呢 首先我不知道是不是說西語的國家都比較奔放 都比較熱情 還是說那個地方的人相對而言都比較糙 意大利酒 不 不是意大利 西班牙酒經常給我一種髒兮兮的感覺 尤其是傳統的西班牙酒 特別新派的不能算 就比如典型的你比如說像什麼Pincus 還有什麼比較貴的例子 那些不能算 那些就做得比較精緻 比較有傳統的那種西班牙酒 比如里奧哈 很多的里奧哈做的 就給我感覺就是 你不能說它不好 它都不拘小節 有點糙糙的 這個酒也是 就是有點糙糙 但它糙得很和諧 這倒沒什麼問題 糙得很和諧 烘烤 香料 烤肉 紅水果 舒緩的紅水果 這個很重要 它不是那種果醬感 葡萄酒裏面肯定是以果味爲主 這個裏面肯定也跑不掉果味 但是一般來講 我們在聊到智利葡萄酒的時候 我經常用一個詞叫果醬酒就行了 你可以想象 就是把水果做成果醬的那種質地 它其實它的味道 跟新鮮的鮮活的水果是不一樣的 它這個更多是鮮活水果的味道 鮮活水果的味道 我非常喜歡 鮮活水果的味道的表現還是不錯的 鮮活的紅水果 李子櫻桃 李子櫻桃草莓這種感覺 比較多汁 比較柔軟 然後就聊一下 派斯這個葡萄品種的問題 派斯爲什麼上不了檯面 很簡單 年輕的派斯 丹寧都太糙了 只有它特別老了之後會好一點 但也只是好一點 就是它根還在那 這個酒喝到嘴裏 就是丹寧有點炸 也比較炸 它丹寧比較強 比較深厚 但它丹寧不集中 最尾段還有一些烤鍋瓜皮 紅茶這樣的味道殘留在嘴裏 挺柔和挺舒服的 這個不否認 但這個東西的表現就沒有甘白這麼驚豔 喝起來還可以 這酒建議冰鎮了喝 就整個酒它是酒體 不是它酒體的問題 是整個酒很舒緩 很輕鬆 建議暢飲 暢飲的話會更舒服一些 這兩個酒都是這樣 喝得快會更舒服 不是那種你需要抓個杯子搖頭晃腦 一杯酒喝半天那種 這不行 這酒不能這麼喝 當然了它的價格也決定了 它不應該被這麼喝 一公升的瓶子 我們看能不能做便宜點 看能不能做到200出頭 這個酒其實在佩皮諾里面 算是很好的一個酒莊了 甚至於說它是 這會定老大嗎 這有意義嗎 感覺沒什麼意義 感覺還在 叫什麼 你在村口械鬥拿了第一名 這有什麼好寫在你的履歷上的嗎 就沒有意義 但是它這個酒其實我覺得還是蠻有想法的 尤其是它這個白 非常有想法 就是用麝香做的甘白喝過 沒少喝過 芳香葡萄做的甘白沒少喝過 但是能做到它這種水平的 它不是說水平高 它不是水平高 它沒有水平多高 它其實是個很質樸很鄉土的東西 很輕鬆的東西 沒有什麼精巧的結構 宏大的風味 什麼複雜的層次都沒有 它不是走這個路子的 它也不集中 甚至於這國南一點 我們國南一點 有那種妹妹沒洗臉的那種精神渙散的感覺 這個酒喝起來甚至有點渙散 但注意渙散在這裏並不是貶義詞 我想聊的是它提供了一種很神奇的體驗 首先這些風味在葡萄酒裏面很難被組合到一起 第二個它的這種舒緩 這種隨意 這種甚至它也不放肆 它其實做的很簡單 就是那種小橋流水的感覺 這種結構在現代葡萄酒裏面其實沒那麼常見 因爲大家都努力的把自己做的很濃郁 你像包括群裏面我經常被問到一個問題 就是老陳能不能找點阿瑪羅尼來 其實也在找 阿瑪羅尼不找是爲什麼呢 那貴 要不然好喝的貴 要不然性價比高的它不好喝 那找它幹嘛呢 就是還在找 在努力了 兄弟們在努力了 回到這個酒上來 它這個體驗其實在你現在買的那些葡萄酒裏面 其實很少見的 然後我們再聊回這個紅 這個紅給我的感覺就是 我不知道你們有沒有吃肉的 肯定大家都喜歡吃肉的 就是吃大肉 就比如說我很饞東北醬大骨 當然了其實各個地方都有這種類似吃大肉的活動 比如像什麼新疆的羊肉串 還有什麼牛排 就簡單吃牛排 還有像什麼啃大肘子這種 這個酒配那個就特別合適 就特別合適 這個跟南美人的飲食我感覺也對得上號 對吧 南美的烤肉一般來說都做的比較的奔放 他們也喜歡做一些有酸度的醬汁配着 南美的烤肉也做的味道很好 就那種很輕鬆的路子 它不像美國人做很重的那種煙燻 他們不是 他們其實是更強調肉本身的味道 這個紅配餐很好 它很簡單 很直接 很舒服 因爲之前不是喝過勇敢酒濃嗎 它的兩個一個紅和一個白的配皮諾我們都做了 它的勇敢酒濃的白配皮諾 我覺得是不如這個 紅配皮諾跟這個也不如這個 這兩款的水平感覺比勇敢酒濃的那兩款都要好一點 但是沒有好到有質的差異 主要是什麼 主要是這個紅的可能是贏在質感上面 就是它的細節各方面做的還是更好一點 但是也是那個調調 而這個白我覺得就是非常有意思 這個思路非常好 思路非常好 你很難在現在的葡萄酒市場裏面找到這樣的東西 但是你相信我 它可能不適合大多數人 也不至於 我覺得這挺適合大多數人的 你該怎麼說 就是喝這個東西不能幫助你裝逼 也不能幫助你構建任何關於葡萄酒世界的知識 它是個非常偏門的東西 你喝了就喝了 喝了就爽了 爽了就完了 它不能給你留下什麼東西 至於裝逼水平或者是說這個知識水平 肯定是提升不了一點 這個東西實在太偏門了 本期視頻就聊到這兒 我給大家去緩緩架 這兩款應該挺好的 我都想不出來 沒想到 因爲拿到這個樣品的時候 這個樣品是一個朋友託着拿過來的 說讓我看看 我說行 我說我看看看能不能做 沒想到這個就是拿到手之後再研究 因爲說實話 過年期間實在是太忙了 這個事情是過年前後談的 然後過完年了 這個樣品到我手上 沒想到這個東西的表現這麼好 行 那麼這期視頻我們就聊到這兒 我們下次再見 本期視頻相對來說就做的會鬆散一些 因爲我覺得本身它就是鬆散的酒 我們聊的內容也就鬆散一點 聊的內容也就輕鬆一點 喝酒這個東西不需要搞得太嚴肅 因爲有的朋友 我最近見了一些朋友喝酒的時候 就是太嚴肅太學究了 感覺也不好 那麼這期視頻我們就聊到這兒 好吧 我們下次再見 拜拜