這期家庭菜單：剁椒魚骨頭、紫蘇鴨子、攤雞蛋

你好啊 這期真的就做飯了 評論區老有人非得讓我做飯 看一個業餘的人做飯 可能能找到存在感嘛 想想 我做的比他還好 那個什麼這期做一個 酸椒魚頭 因爲夏天我沒什麼食慾 所以做一個辣的 我等一下我有酸椒嗎 酸椒其實就是什麼 就是一個是這個 這叫什麼椒啊 這個小米辣 就剁椒剁椒對一個是這個剁椒 剁椒我有哎 泡椒泡椒我找一下 找新開場 那這期呢你好啊 這期我們做什麼呢 做這期我們做一個 剁椒魚頭 沒有酸椒 就剁椒魚頭剁椒魚頭 魚頭有吧 買了一個大的這個 盼頭魚的魚頭吧 專門吃魚頭的那個魚頭纔好吃 這個魚頭真的就全是 全是骨頭沒什麼好吃的 只能買到這個了 就告訴大家一下 就是就我顯得自己專業一點吧 其實我也不懂我在說什麼 反正那個腦袋就很大 就是看上去也不太聰明的樣子的 那那種魚 這個看上去也不太聰明的樣子 對我今天在那個菜市場看到紫蘇了 所以我買了點紫蘇 這玩意我只需要用一點點 我就用一點點放在裏面 其實可以不放 但是呢 他買的時候他就必須得買這麼多 貴也不貴吧 七八塊錢這麼一把這麼多 我哪用得掉啊 當然了我也可以教大家 一些生活裏面的小訣竅 避免一次買這麼多 就比如你去菜市場了 你看到了這個紫蘇 哎轉這個人假裝看左邊的豆芽 看看右邊的什麼大白菜什麼之類的 然後突然看到紫蘇了 用一種楚楚動人的很懵懂的很無知的 很善良的眼神 然後看着紫蘇 哎這是什麼呀 然後假裝 然後讓手指頭稍微假裝掐他幾個葉子 啪啪一下 掐完之後假裝沒掐 哎呀從來沒見過這個東西啊 對吧 這個賣菜的人也不是不能說啥啊 就覺得這時候呢你就覺得掐了這麼幾顆 比如一下子掐了這麼多 是不是掐的有點太多了 掐了這麼多就覺得就也不能自己亂扔啊 就沒辦法就當成垃圾嘛對吧 就哎順手扔到自己的菜籃子裏面了 這樣子這麼多你回家就夠用了 是不是 非常的生活的小訣竅對吧 嗯儘量不要這麼去做 因爲最後 去醫院的錢可能比紫蘇貴多了 那接下來還要做什麼呀 我想一下這個 淮陰鴨我昨天看到了這個鴨子 做個鴨子吧魚啊鴨子 這個這個淮陰鴨這個子煎鴨 子煎鴨以前我老做 嗯不便宜的挺貴的 我現在開始收費了啊 開始收費了 就每次做頓飯花不少錢 你跟你說這就這個剁椒都很貴 這麼一罈子剁椒好幾十 這個剁椒 這感覺過期了嗎 這個剁椒18個月 2021哎呦完了 這剁椒過期很久了 沒事辣椒嘛 辣椒這又吃不死人 對了還有一個還有一個啊 這是我昨天去 在超市剛好看到了這個小的這個 小的生蠔做個磕仔煎嘛 先把魚頭劈成兩半 是不是有個很經典的 一個什麼 攝影的作品不就是一個魚頭這樣子 先把魚頭醃一下 我突然想到搞點紫蘇的葉子也搓一搓它 知道爲什麼要用紫蘇的葉子搓它嗎 因爲我買多了 把魚放在這裏面醃一會 然後在醃魚的過程中 然後我們去做那個它的泡椒 炒一下它的泡椒 我會在裏面加一點這個黃的 海南的黃燈籠椒 主要這個也過期了我再不用 反正我今天用的東西怎麼都是過期的呢 手蠻攪亂的 放點蒜 之前有好多人很好笑 說是那個買了一把刀 然後那個刀什麼拍蒜的時候給拍斷了 那個都跟刀的質量沒有關係啊 那個跟刀的硬度有關係 然後你要想拍蒜的話 你就不要買那種非常好的刀 你就買那種二二三十塊錢的刀 啪啪啪的拍 我拍了也不心疼 你不能說只買買一個非常好的刀 然後要它的那個切割的手感特別好 這種刀你切割的手感特別好 然後他又指望他什麼功能都有是吧 白天什麼 砍柴晚上做飯的 不太現實那個跟刀沒關係啊 那個你他刀越硬 他越容易就是口越容易崩 他特別脆 你也可以切一點這個 薑末放到裏面 主要我這個生薑再不用 就沒法用了看到嗎 我這個人做飯的原則就是什麼東西啊 快過期了我就得把它用掉它 沒過期放在那我也不吃它 這個我外婆的習慣 我外婆是怎樣 我之前說過我外婆是 菜新鮮的時候不吃 非要等到快爛了的時候吃 然後呢等那個爛的菜吃完呢 新鮮的菜又爛了再接着吃爛的 窮捨不得 來吧接下來就把這個 剁椒魚頭 把剁椒鋪上去就行了 這個魚頭醃了也有一會了 應該差不多了 應該是 對應該就是這樣子 你看得給我有這麼大一個碗 你要在家裏面做 這個魚頭已經算是很小的了 一般的你要在家裏做 一般人家家裏沒有這麼大的碗的時候 你沒辦法做 對吧你沒有這麼大這個碗都小了 就按照這個碗 你在飯店裏這條魚只能賣88 你這碗得這麼大 這麼大的時候就能賣188了 現在把這個魚頭鋪上去 我廢話真是多 我應該在底下先鋪一點紫蘇的 反正我買多了對吧 好像鋪不滿了我還是少了還是少了 照理說應該把它整個要鋪滿 不夠少點意思啊 這裏面缺了一塊就跟這個 女生敷面膜一樣 缺了一塊 不是面膜你叫什麼呀打在臉上的那個 粉底是吧 就缺了一塊 不是缺了一塊缺了很多啊 這個就真下來不好看 這個直接其實是不太好吃的 直接的味道是 不對的要新鮮一點還好 我這個畢竟是過期兩年的泡椒 我做個飯怎麼就這麼尷尬呢啊 現在可以現在可以 現在這個粉底算是 打到位了是吧 然後接下來要放一個東西啊 我之前老放就是豬油 一邊放一塊吧 夠了加一點點鹽這個泡椒已經很鹹了 加一點點 上蒸鍋這個蒸鍋 一年也用不到幾次 終於逮到機會 吃吃它了 蒸魚不是出鍋吃魚 因爲我得等鍋熱了之後再上 蒸籠 不懂啊反正就是這麼講究 就是不能說是冷水在裏面 這樣子魚可能會容易 最後不知道怎麼着 我現在開始準備上魚 有點燙 哎 這個如果當你想要往裏面放魚 或者拿魚的時候很燙 怎麼辦告訴大家一個 小絕招生活小妙招 花3塊5買這麼一個夾子 哎這樣往裏面一放就好了 是不是很想罵我呀 罵吧罵吧 在等剁椒魚頭的過程中 我們不妨來聊一點 非常有深度的問題 比如說 這個蠔油 你知道嗎我以前 有一段時間特別的討厭用蠔油 原因很簡單就是 這個蠔油啊你有時候長時間不用 它上面這個蓋子呢就黏的 最後這個蓋子每次 着急忙慌的想用它的時候打半天 打不開打開了之後 然後這個蠔油呢有時候呢你需要多 還好用的少的時候你要甩它 拼命的甩又甩一個 最後甩出來也不知道多少 就弄得亂七八糟的 好嘛這菜已經燒糊了 所以我越來越討厭用蠔油了 你就說然後現在有一個這樣的 這種蠔油的這樣的一個 工具吧 對大家應該都用啊這樣一擠一擠的 就很方便 我常常在想 我要是開一個什麼蠔油的品牌 我肯定就直接 就是把它會涉及到 就就這麼簡單的一個東西嗎 又花不了幾個錢 你把它設計好了 大家用的人用的就會量就會很多 因爲對吧 沒事做 菜要不要蠔油都得擠兩下啪啪很開心 所以 同樣的 對吧另外一個有深度的問題是 這個鹽 這個鹽不是廣告因爲不是廣告 所以這個鹽應該大家 很多人都會買這個鹽吧 其實你說鹽和鹽有什麼區別呢 咱也不知道 好到哪不知道但是它好處就是 它這個設計的就是 它裏面就弄了這樣的一個 可以撒鹽的這樣的一個小設計 這個沒什麼 也沒什麼複雜的一個東西 但是我每次就是覺得用它的時候 我以後買它的時候我再也不會買袋裝了 我就買它 倒不是說它會貴一點好一點 我只是覺得 用它的時候很方便它就這樣可以 很寫意你知道嗎 做大師們有時候做菜的時候喜歡一種 寫意的感覺就這樣撒它 而且它不會撒的特別多 撒的又很均勻對吧 甚至你撒着撒着 對吧像酒吧的那個調酒的酒寶一樣 哎都可以做點小動作這樣非常的 漂亮整個的做做飯就是成一些藝術一樣 就這種小設計 我就是衝着這個設計我買的這個 假設我不知道鹽有什麼好有什麼差的 對於我來說都是一樣的 我餓了 這樣子我先把剁椒魚頭 就着飯吃一點 然後接着再做下面兩個菜 是不是第一次看我 做飯的同學都已經驚訝到了 從來沒有見過一個up主 把視頻錄的如此的混亂 嗯他不是個神經病嗎 你說對了我就是這麼混亂 還行啊真的比較嫩 嚐嚐味道嚐嚐味道 好吃的不知道放豬油是增香 然後其次還有什麼作用不知道 反正就是放完豬油之後 你能感覺到味道更加好吃 小的時候不知道 哪個大人告訴我說 吃魚頭裏面的這塊肉 吃了小孩會很蠢 嚇得我不敢吃 後來發現這塊肉最好吃 大人也真壞啊 這個魚頭真的是太差勁了 就沒肉吃 這一盤子被我吃完了 但是你們買的時候 一定要不要買我今天的這種 我今天就是應該就是一個花蓮嗎 這個魚真的沒什麼肉吃 魚頭裏面沒什麼肉吃 因爲吃的就是魚頭 這魚一定要買那種盼頭蓮 那個腦袋巨大 看上去好像是 也不知道他是真聰明呢 還是假聰明 反正就是腦袋很大 就吃那個魚頭 就劈成兩半巨大 這個盤子都裝不下 很大這個魚頭裏面真的 翻過來就是一個魚頭 就是 非常尷尬的一個 一點個性都沒有的魚頭 對吧 那照理說魚頭打開來之後裏面對吧 很新充滿着豐富的想象力 各種肉存在着 就每一個加下去 一個口感都不太一樣 浪費了我這麼多泡椒 剛纔我把鴨子給切了一下 處理了一下 但是我忘了這個做子姜鴨 鴨肉到底要不要先 要給它幹嘛來着 應該是不要醃的吧 不用醃一下 但是要不要把它焯一下水呢 也不用焯水 因爲這個鴨肉我覺得應該還是 很嫩的那種鴨肉 它直接過油 這個東西需要到腦子思考 因爲我也忘了 我第一次做這個子姜鴨應該有年頭了 很多年前做的 但是應該還和初戀在一起 後來 他恨我我也恨他 再後來 難怪我怎麼這麼不待見這道菜呢 我想起來了 差點把我刀給弄壞了 開玩笑的我有時候老是愛開玩笑 然後應該是不用焯水的 要焯水的話太柴了太老了 肯定不好吃了 所以應該也是不用醃的 因爲你待會是要 要拿油要煸它把它的油 把它的這個鴨油給積出來的話 那是也是不用 不用醃它的 那我們直接就開始來做子姜鴨的一些 輔料了 子姜就是這個就這玩意兒就是子姜啊 其實就是姜小的時候嫩姜 你看他你看再看這個老的 你看這就是年輕人你看 膚質多好 膚白貌美你看臉上還有紅韻 散發出一種紅韻 大家看到了嗎 這個子姜居然還有紅韻 而且年輕的時候它也沒有那麼辣 你看老了之後 你看這老的 蒼老的這種感覺是吧 年輕人這就是年輕人是吧 年輕人有活力是吧 啊年輕人 我讓你年輕 好像不要切的特別的薄 要稍微切厚一點 豬肉這個是主要是切成小粒 讓它最後煉油的其實 切兩個小米辣吧 用不用得上再說吧 第一次看到 如此荒誕的做飯的人是吧 用不用得上再說 那我 調一個它的料大概調調 其實我也不太記得了 蠔油肯定要有的 然後這個是豬喉醬 這一看就是廣東做法呀 廣東菜就喜歡放豬喉醬 這是什麼呀 可能是味精吧 來點醬油 好這樣就可以了 開始 炒鴨子 再放一點紫蘇進去 爲什麼要放紫蘇呢 我買多了用不掉了 這個全部放進去 帶點水分 這個又是一碗米飯是不是 哎 出鍋 嗯非常好吃 我又發明了一道新菜 紫蘇鴨 因爲我覺得豬喉醬會很鹹 但其實稍微淡了一點 應該最後再來點那個醬油或者老抽的 成功了這道菜成功了 鴨子做完了 我們來複盤一下這個鴨子 首先要找這個年輕的鴨子 我是在說什麼呀 就是很嫩的 這老鴨子不行 老鴨適合煲那個老鴨湯 老鴨你把它這種紅燒炒的時候 那個肉啊肯定是很結實的 第二個你要用紫薑 年輕的姜是吧 臉上有紅韻的 細皮嫩肉的 對生活充滿着 渴望和想象的這種姜 這種老薑不行 老薑對生活是絕望的 對生活絕望的 口感會很差 其實全是纖維 去最後加了紫蘇 這是創意想象力 對一個食材你對它的理解 這主要是紫蘇我對它的這種 使它用不掉了的理解 就是用的非常都到位 導致整個鴨子的味道 現在完全被紫蘇搶了 年輕的這個紫薑好像少了點存在感 但是是好吃的真的可以做 下面把這個磕仔煎給煎了 我剛纔焯了一下水 其實不用焯水啊 然後打一個雞蛋 我還吃過全蛋的 就全部都是雞蛋的 這個也很好吃 我更加喜歡吃全蛋的 然後應該放鹽是吧 憑着記憶在做啊我也好久沒 沒做這個菜了 鹽 差不多就行了 是那麼個意思就行了 味精 然後胡椒粉胡椒粉對來 去腥的還要加什麼呀 有人知道嗎我也不太清楚 正宗的做法肯定不是這麼做的 正宗的做法好像應該是要把最後 把雞蛋 攤一個雞蛋放在上面 這個是馬鈴薯粉 應該是最後加的 然後來點 韭菜 反正切點韭菜挺香的 其實小蔥放了之後就不用 韭菜放了之後是不用放小蔥的 哎我這個做菜就是就是不浪費 這一盒海海粒子其實也沒多少 要是不焯水你會覺得量很大 焯完水之後感覺就一點點 顯得我很不大氣的樣子 雞蛋放多了 但是這樣會更好吃不好看 非常失敗的一個彈雞蛋 不好吃 不是不好吃啊是好吃的 但是就是少點意思 等一下啊這個東西是不是過期了 甜辣醬 哎呀又過期了 沒事死不了 雞蛋放多瞭然後那個 紅薯粉放少了 紅薯粉再多放一點 這樣它那個透明的那種 就是那種 麪疙瘩那種感覺 現在現在雞蛋的口感太重了 是好吃的 但是這麼做肯定是不對的 最後我們再來複盤一下 爲什麼我最後這個 磕仔煎做失敗了 第一個 不應該放韭菜 我也不知道誰讓我放韭菜的 放完韭菜之後 磕仔煎變成了雞蛋 炒韭菜了就不太對 雞蛋也放多了雞蛋還是放一個吧 就是雖然也是好吃的 但是畢竟人家是磕仔煎嘛 人家是有江湖地位的 你放那麼多雞蛋就變成彈雞蛋了 然後 蔥花蔥花也放的也有點多了 蔥花一多又變成了彈雞蛋 我處處都朝着彈雞蛋在前進 然後這個這個這個東西最好不要煎 我今天也水平有限 我確實好久沒沒做這玩意 下面已經糊了 下面呢還是還是沒有還是 溼答答的就很尷尬 嗯 啊這期視頻就到這裏吧 我還要剪片子