東北市場 半人高的大麻花，7毛的牛肉火勺，噴醋烤雞架，瀋陽亞明市場啥都有！

誰要無糖的 餡大一點的 老大的 就是你一吃就能知道了 餡大腳 老鐵們 我是小宇 咱們來瀋陽啦 這座城市擁有長達2300年的建成歷史 承載着深厚的文化底蘊 既有一招發祥帝 兩代帝王都的厚重 也有鐵板機架 大嗓門砍價的豪爽 走 今天去亞明市場 嚐嚐最地道的瀋陽味 1907年 當時的哈爾濱是中東鐵路樞紐 外國僑民聚集 飲食文化交流頻繁 哈爾濱稻臺府經常宴請國外賓客 稻臺府廚師鄭興文 爲適應外國人喜歡甜酸口味 就將傳統焦炒肉片進行改良 用酸甜汁替代鹹鮮口 油炸後裹汁 使肉質達到外酥裏嫩的效果 這道菜最初被稱爲鍋包肉 後因口音演變成爲鍋包肉 在傳統做法中 東北尤其是哈爾濱等地的老式鍋包肉 多用糖醋汁 視頻中在做的是使用番茄醬的鍋包肉 在瀋陽等地較爲常見 番茄醬的使用 讓鍋包肉的顏色更加鮮豔濃郁 口味上還帶有濃郁的番茄果香 口感更加柔和 再不吃一會兒吃 行 先別寄啊 看着超大號的麻花 在油鍋裏打着轉 熱油滲透進面坯的縫隙 發出輕微的滋滋聲 師傅用長筷子不時翻動 確保每一處都能均勻受熱 原本白白的面坯 在油溫的淬鍊下 漸漸鍍上一層琥珀色 你先來 在東北 吃不完的麻花 可以做成熱乎乎的麻花湯 起鍋燒上一鍋青菜湯 淋入兩個打散的雞蛋 把吃剩的麻花掰成小段放進去 煮到麻花微微發軟 湯汁變得濃稠 這樣簡簡單單的一碗 最適合當早餐 看這個盒飯攤 幾十道現炒熱菜 排成三排 酸菜粉 第三鮮 溜肉段 冒着鍋氣的東北下飯菜 可以任選兩三種拼成一盒 遼寧地區的特色美食牛肉火燒 是當地人最愛的市井小吃之一 火燒被老闆整齊地排列在鐵板上 隨着滋滋的聲響 慢慢變得酥脆 剛出爐的牛肉火燒 老闆會仔細地用夾子碼放整齊 金黃的火燒 在鐵盤上排列得規規矩矩 是不是透過屏幕 都能想象到咬下去那瞬間 酥脆的外皮咔嚓裂開 裹挾着牛肉與洋蔥的熱乎汁水 鹹香中帶着洋蔥的清甜 肉餡紮實又彈牙 七毛到一塊錢一個的親民價 買五塊錢就能捧上一手的酥脆與滿足 這便是瀋陽街頭最實在的煙火滋味 滾燙的油鍋裏 雞架正炸得滋滋作響 骨頭縫裏的油脂被高溫逼出 在表面鼓起細密的氣泡 炸透的雞架撈起來時還在滴油 骨頭都炸酥了 酥的是骨縫裏的那點肉 嚼的是酥到骨子裏的香 別看肉不多 可本地人就好這口 酥脆的骨渣都能嚼出味兒來 龍小肚金頭八爪瀋陽一絕啊 這一趟街瀋陽一絕 以四牛頭肉啊 一盆120斤沒有了 賣了了 清蒸五香羊肝 沒有腥香味 越嚼越香啊 這是啥餡的 牛肉餅 清蒸老式牛肉八餅 多錢一個 十塊錢三張 來四個 好 餡的還是啥 肉的 牛肉餅 老式牛肉餅 這個是什麼 那個是燜牛肉餅 兩個錢一個 十塊錢給六個 這餅屬於三張牛肉大餅 牛肉大餅 對 清蒸牛肉大餅 全是肉 對 老味道的 清蒸的保證 來幾張 來三張唄 十塊錢 十塊錢三張 四塊錢一張 小時候的味道 對呀 餡大一點的 老大的 對 就是你一吃就能知道了 餡大九 對 大餡兒 皮薄餡兒大 吃餅吧 必須得吃那個餡兒的 你要一吃 咬瓷兒紫面的 賊辣呀 就沒有味道個兒了 吃完糊不了雲 就好像沒什麼味道個兒呢 師傅手一抖 大把白糖就撒在 烤的冒油的雞架上 火一燎 白糖立馬化成糖漿 緊緊裹住雞架 表面變得油亮油亮的 緊接着 滋拉一聲 白醋往上一噴 酸味混着炭火味 聞着就開胃 最後再撒上孜然和辣椒麪 拿夾子翻幾下 香味直往鼻子裏鑽 這就是瀋陽老式噴醋撒糖的炭烤雞架 酸甜打底 孜然辣椒提味 骨頭飯裏都是香的 越啃越上頭 地道的東北味 在瀋陽 雞架從來不只是邊角料 這座老工業城的味覺記憶 就藏在這虎縫之間 計劃經濟時代 工人們把分剩的雞架 縮出油箱 下崗潮裏 幾毛錢一個的雞架 就着老血 扎沒出生活的韌勁 如今 遼寧每年七億隻肉雞的產業鏈 讓這口滋味愈發紮實 在街頭巷尾 總能被陣陣古物香氣吸引 這就是老手藝 六合餅 它的獨特 從名字就能看出 由玉米麪 小米麪 麪粉 大米麪 等六種面 混合而成 粗糧與細糧巧妙搭配 既保留了古物的天然香氣 又讓口感更加豐富 鬆軟香甜 八元一斤 實惠又美味 咬面 攤餅 轉鍋 動作行雲流水 一秒一個 幾十秒就攤完一整鍋 鏡頭掃過街巷 人間煙火便在眼前鋪展開來 熙熙攘攘皆是生活 兩邊的攤位上 新鮮的蔬菜 瓜果 堆得滿滿當當 攤主熱情的吆喝聲 此起彼伏 中間的行人來來往往 有人拎着滿載的菜籃 有人捧着剛買的小吃 腳步或匆忙或悠閒 討價還價聲 歡笑聲 吆喝聲 交織在一起 勾勒出一幅鮮活的市井畫卷 滿是生活的熱乎勁 賣多少年了 二十一年了還 我都搬走二十年了 是嗎 現在不擱這住了 我兒子給我上學 來了才十四 人家小孫子今年都十五了 這不就上這買這個來了 這是來的嗎 還有那個擔擔麪 跟你家差不多 和別家味不一樣的老鄉了 上過電視的花生和別人家的味不一樣老鄉了 上過電視的跟別家味不一樣的 好了 今天就逛到這裏了 如果喜歡的話 記得點贊關注 咱們下期再見