守住「勝利」不荒廢 雲南第三代虞薪澄梳理家族遷徙歷史

雲南老兵餘濟棠 民國40幾年就來到花蓮光復鄉 開了一間雜貨店叫做勝利商號 餘家的第三代餘新成 從小就聽爺爺還有爸爸 說著這一段流離歲月的故事 後來他請爸爸 透過口述歷史的方式 系統整理家族遷徙過程 也將媽媽拿手的雲南料理 轉化為大家互動的方式 爺爺的雜貨店得以重新開張 將家譜還有家味合而為一 努力守護家族的記憶 這個酸菜我們要把它多吸一點 因為老人家牙齒不好 餘家的廚房一日三巡 炊煙從不間斷 餘媽媽總是用她的家常味 溫潤著一家日常 我以前是在我媽媽旁邊 專門看我媽媽煮菜 在泰國的時候 她是不叫我煮 就是叫我洗碗 幫我媽媽抬進去 比較衛生這樣子 餘新成說 媽媽的獨門手藝 其實都藏在冰箱裡 冰箱 這個是蘿蔔 切小塊一點 然後用鹽巴給它醃 就像我們本省人做的菜脯一樣 雲南人吃的 做的菜就是香料 你香料沒有的話就不好吃 有花椒 八角 草果 辣椒粉 還有酒釀 還有一點高粱酒 這個是露橋 原住民他們是就切開來 就沾醬油來吃的 我們不是 我們要這樣子醃它 我們醃的方法 跟這個方法又不一樣 這個是要用活的辣椒 新鮮的辣椒 這個是用港的辣椒粉 才剛說完 媽媽轉身又從冰箱裡搬出 牙香寶 這個是豆腐乳 你看 陳年嗎 去年年的這個是 剩下最後一罐 蓋子一開 香料和酒釀的香氣 立刻撲鼻而來 想吃的時候挖上一小塊 放在小盒子裡慢慢品嘗 這可是餘爸爸 每天早上的精神糧食 豆腐乳配上水煮蛋 至於剛剛媽媽在剁的酸菜 就是這一罐水醃菜 這個醃菜你隨時都可以做 只要有那個掛材 我們雲南的時候是 他們用那個桃米水 我就不想要它又一堆堆 我不想要 我就隔夜的冷飯拌在一起 然後就抓點鹽巴就可以 就這樣它就會發水 它自動會發水 所以就叫發水醃菜 在雲南有一句話說 雲南人的命是醃菜給的 雲南因為地形複雜 海拔落差大 形成天然的發酵場 加上過去的食物保存不容易 以及多種族的飲食習慣 造就豐富的醃菜文化 多樣的香料更是畫龍點睛 讓醃菜在雲南不只是配菜 更是重要的調味基底 這個是醃菜炒肉 把這個醃菜炒透 炒個它這樣子的味道出來了 再把肉放下去 水醃菜拿來炒肉 酸酸辣辣的口感 可以多扒好幾碗飯 我覺得裝不下 而臺式料理也有的糖醋魚 到了雲南 味道就有差 你看這個香料 大蒜 薑 辣椒 這是兩片檸檬葉 海底時代的餘媽媽 總是挨在媽媽的身邊看 結了婚後就跟著婆婆學 從生活當中 傳承這些家鄉的食物味道 到了現在女兒餘馨澄也是如此 她總打趣地說 每次問媽媽 鹽要放多少克 糖又該灑多少 媽媽總是回 就感覺 讓她至今都障耳金剛 摸不著頭緒 但那餐桌上的一盤盤美味 卻是舌尖能精準辨識的座標 喜歡吃醃菜炒肉 還喜歡吃糖醋魚 以前在花中做總務主任 請老師吃飯 每次聚餐 我幫她安排好 我就回家吃飯 應酬 應酬是安排別人吃飯 我要回家吃 這樣比較習慣 其實國小我媽會幫我送便當 我們家的便當 跟別人家的味道都不太一樣 可是那時候沒有特別知道 到底什麼東西不一樣 只是想說 什麼家裡 別人家有些什麼糖醋 什麼排骨 還是有些什麼 特別的菜 滷肉的東西還是什麼的 可是我們家吃的 感覺就不是這樣子的味道 後來是真的回到家裡 開始做那些調查之後 才知道為什麼家裡味道 會不太一樣 就是因為那些香料 餘興成的爺爺餘濟棠 當時是雲南臨滄市 柏上鎮的鎮長 國共內戰之後 跟著國軍一路到了泰緬邊界 留下七小在雲南 爸爸走的時候大概有三歲 因為小時候還有 爸爸經常會把我砍在金板上 去釣魚 幹什麼 去走的時候 很久都沒有看到爸爸了 人家問我媽媽就說 你爸爸去做生意去了 出門去了 當然有一次我去外面 跟小朋友玩一玩回家 我家就被共產黨封掉 外面貼著封條 站著兩個兵 然後我就一直哭 後來才說我爸爸 我媽媽又被抓去關起來 舊時代的餘奶奶 還是裹小腳的大家閨秀 嫁到中落後 不僅家中財產被充公 為了生活 種田 修水庫 訂鋼煉銅這些出眾的差事 媽媽照單全收 也因為念過書 試過字 還燒得一手好菜 後來被找去當保姆 年紀還小的餘慧璋 特別想念爸爸 我們也不知道爸爸去哪裡 就說有人在看到他 我就跟我媽媽講 我媽媽就說 她說可能很難 我說你不去 我要去 我要去找爸爸 於是母子倆 竟然決定要千里尋親 在當時什麼都管制的年代 要遷移出城都得查驗 難如登天 餘慧璋和媽媽 卻有辦法突破層層管制 一路從雲南到達緬甸邊境 我們到緬甸以後找不到爸爸 找不到爸爸我就去讀書 報紙 說爸爸在找我們 說以熙堂在找妻子 彭學古兒子餘慧璋 我們又從緬甸 又經過三十多天 纔回到泰國 原來那時候爸爸已經來到臺灣 透過紅十字會的幫忙 一家才得以在臺灣重逢 千里尋親 花了十年的光陰 因為那時候是鐵幕 鐵幕是鳥也飛不出去 這兩個人 一老一小怎麼跑出去 他們在那個地方當作傳奇 另外一個 發生在餘慧璋身上的傳奇 則是與太太彭樹華的緣分 同樣也是雲南人 當時也舉家在逃難 卻恰巧與媽媽同姓 同鄉互助而相識 那時候我們在米斯勒讀書 在米斯勒讀書 剛剛讀完他們家來 來就來到那個納米村 納米村我媽媽就有人 跟我媽媽講說 你們家姓彭的有一個 來到這邊 結果媽媽就說 那就叫我去接他們 我就去接他們 就是親戚 就接來我們家住了幾天 他來臺灣以後我就來了 隔了兩年我就來了 就來讀書了 對於身為歷史老師的餘慧璋來說 這不是課堂上 波瀾壯闊的近代史 而是真實走過的人生 餘心辰從小聽著爸爸和爺爺 講這些故事 一般人聽的是歷史 她聽的是家譜 這些都是觸動她 想要為家族整理這段記憶的初衷 這張照片就是當初 爺爺來到花蓮的時候 跟一群雲南老鄉他們 一起開墾 民國47年 這個場景是在光復廠場那邊 旁邊的馬戲山那邊 來到臺灣的餘紀棠 到了花蓮光復鄉開墾 離開軍職之後 輾轉到了臺九線 馬太安溪橋旁邊 開了間雜貨店 舊叫勝利商號 希望有一天能勝利回鄉 房子後方的田園 種菜 養豬 一家人自給自足 爺爺奶奶百年後 餘心辰選擇回到家裡 就近照顧年邁的爸爸媽媽 那時的她有個田園夢 這塊地就是她的園夢基地 十年前大概那個時候是 火龍果是比較新的作物 想說如果要種 可能盡量還是種一個 比較特別一點的 那時候其實 想法很單純 就以為說 我把東西PO上網 可能稍微照片拍漂亮一點 然後做個粉磚 應該就會有人來 她還跟在地青農合作 種過水稻 花生 甚至是百香果 忙到自己身體吃不消 當田園大富翁的夢想 鯊魚而歸 現在成了爸爸的菜園 以及媽媽的香料後花園 南瓜 你要採南瓜心嗎 要採 香蘭葉 就是有芋頭香的 香蘭葉 這個是比較大顆 長比較好的那個 也是那個檸檬 這個也是檸檬葉 它已經開始開花要結果了 後面還有那種 叫做香茅 後來餘興城把這裡轉型 成為創生基地 不再只讓故事 停留在長輩的口中 而是透過體驗課程 帶領大家開啟一場巡迴之旅 就是香料不僅是 我們平常可以用 那它也是我們可能在 跟大家聊我們家族故事的時候 是一個媒介 爺爺的雜貨店 在民國70幾年就暫停營業了 餘興城也將空間重新整理 這些都是之前爺爺奶奶 他們開雜貨店時候留下來的 飲料罐 漆席 購買局 因為這個比較特別是 之前在雜貨店前面的公車站 我們那邊有代售 代售公車站的那個 公車的票 牆上的老照片 是喜歡拍照的餘慧璋 一旁的豪華老電視 舊式卡帶音響 依舊完好保存 當年的雜貨店 不只是透過販售 養活一家子的生計 更是爺爺與軍中同袍 在異鄉紮根的集會所 在鄉音裡尋找慰藉 以前都會放一些長壽菸 這邊以前放菸類的 就是菸跟一排大火雞 或是火柴 然後這木箱是 爺爺以前從中國提來的木箱 雲南那邊提來的木箱 基本上格局是完全沒變的 客廳 然後電視會放在這邊 然後沙發 然後爺爺奶奶會坐在這邊的 搖椅上什麼 於心誠希望勝利商號 不會隨著時間更迭而消失 而是以習物為核心 轉化為一種永續的生活實踐 我們讓勝利商號 這個雜貨店沒有消失 沒有荒廢之外 不廢的一個原則 其實就是希望可以讓大家 資源少浪費 不管是食物 水 或是各種東西 珍惜這些 我們身邊的資源跟食用 於心誠與先生羅季燕 企圖從家裡的雲南菜料理開始 讓大家透過舌尖的滋味 重新閱讀那段跨海的歷史 我們其實就是想說 可以用不一樣的方式 去重新設計這些 包括香料 還有包括一些家族遷徙的元素 然後去讓它變成是 重新包裝的一個家族的特產 透過這樣的元素 或者是一些家族的背景 然後去跟大家去做互動 光復水患後 餐廳的經營方式將重新調整 但空間停頓 並不代表故事成風 而是放慢腳步 重新梳理夢想的脈絡 讓每一次的相遇 都能在更深度的對話中 理解歷史的刻度 我覺得我最珍惜的 應該就是不同的人的關係 像我說可能跟我們這邊 常常配合的小農 或是跟這邊常常買菜的阿姨 或是這些攤販 或是一些老客人的關係 我會覺得這件事情對我來說 這間店牽起的這些關係 對我來說是最珍貴的 勝利不只是爺爺一輩子的期盼 更是瑜伽永不荒廢的記憶 身為第三代的於心誠 將家譜與家會合而為一 守住勝利不廢的承諾 在今天的節目當中 我們看見新二代 如何發揮影響力 柬埔寨新二代林依靜 組成了團隊 頂著烈日走入校園跟海灘 用熱血守護臺灣湛藍的海岸線 墨西哥新二代莫怡婷遠赴東非 把臺灣的農業技術 轉換為外交力量 在異國撒下希望的種子 還有中國新二代於心誠 回到花蓮老家 用家譜還有家鄉味 重新擦亮家族的記憶勳章 這份充滿活力的綠色能量 這一點一滴的慧具 讓臺灣這一塊土地 變得更加富饒且多元 因為有了這些行動 記憶不會再被歲月抹去 環境也能在關懷中重生 如果大家喜歡我們的節目 歡迎按讚 追蹤 訂閱我們的FB IG YouTube頻道 並把我們的節目 分享給更多朋友們 一起看見更多臺灣新住民 和新二代的故事 感謝您收看今天的節目 我們一家人多元新力量 感謝這塊土地上 每一份美好與努力 讓我們持續發掘 更多動人的故事 為多元文化注入新能量 我是王嘉玲 我們下次再會