小店人生 【小店人生】桂林最具性價比的中式烤肉

雖然正值盛夏 但炎熱也很難成爲人們拒絕在下班之後 大口喝酒吃熱的理由 韓式 日式 美式的各式烤肉 已經比較常見 但這家中式 是個怎麼試 這條路 被小學 中學 大學 被大小住宅區 全中村 全市最大的公園包圍 說是餐飲店 我虎藏龍之地不畏過 牛牛的老闆財助和老董覺得 這裏就是自己大展身手的理想起點 開始在東安街 19年開的這邊 財助和老董這哥倆 看起來比較含蓄內斂 都是門頭做事不吭聲的風格 他們似乎給市場提供了一個樣本 如果你踏踏實實做特別好的美食 但爲人低調謙遜 完全不懂得營銷自己 甚至也不願意大聲張羅 餐廳會做成什麼樣 這就是牛牛 生意看起來中規中矩 不容易被新客戶發現 但來了一次就能變成中式鐵粉 吃完還會一直惦記的 熟食小店 這湯就是用高溫湯 溫度比較高點 它燃燒時間比較久點 碳火燒紅 烤盤上油 牛牛中式烤肉 開烤 食材都是非常新鮮的 以鮮爲主 這是我們的特點 第一道菜品 嫩牛 這款肉本身就是要吃它的原味的 挑選牛前腿的肩胛肉 冷藏排酸5小時 出餐前切成薄片 刷上大豆油 烤到5分熟左右 它的口感是最好的 吃不了太生的朋友 建議試試七八分熟 蘸上少許芥末醬油 一口下去 濃郁的肉香瞬間充滿口腔和鼻腔 直衝腦門頂 不出意外 作爲整頓晚餐的第一口 搖手指和不停點頭 是好戲開場的唯二動作姿勢 黑椒現牛肉的話 是用的牛身上最好的一塊肉 牛中的勞斯萊斯 吊龍 吃完食材本位 老闆口中的王牌 黑椒現牛肉登場 兩位老闆仍斯文安靜 這道可能是全場調味最濃的菜 也與他們的廚師風格一樣 非常剋制 原有的味道鮮甜 再加上我們自己醃製的一些香料 把它的香味激發出來 牛肉厚且嫩 口味香甜輕皮 徹底打開食客的味蕾 再整上兩口小酒 火力全開 新鮮好豬的五花肉 沒有人能抗拒 肉烤至焦香 滋滋冒油 裹上他們的祕製蘸料 包上生菜葉 這道標準菜 瞬間有了牛牛風味 店裏最特別的一道 本地人叫粉腸 每天牛牛店裏會備少量 新鮮優質的粉腸 一定要新鮮 只洗表面 裏面是不洗的 反正洗掉了 它就不叫粉腸了 烤至表面焦黃 飽滿的油脂 讓粉腸甚至開始彈跳 有些食客接受不了這個 但喜歡的人 這外焦裏嫩 汁水飽滿有嚼勁的體驗 怕是要點上兩份 牛花腱脆嫩勁道 厚切牛舌 奶香四溢 再來些素菜 這頓酣暢的晚餐 漸入佳境 我覺得這裏的烤肉 是真的是很贊 我是從廣州過來的 只要來到桂林 我都會來這裏吃 看起來是比較清淡 但是它這個味道 我覺得還是蠻濃郁的 我喜歡吃他們家這個 黑椒牛肉 經常過來這邊 特別好吃 把這個毛巾墊着 給它吸住 也就是算排川 柴豬和老董 平時的話都不多 兩人把表達欲 都留在了對美食的 探索和專業上 他們做的牛牛中式烤肉 不同於韓式的 鹹甜辣口味 中溫煎烤 也不同於美式的 將肉大塊厚切 低溫燻烤 他們突出食材本味 用碳火高溫翻烤 調味後製 追求外焦裏嫩 鮮美香甜 這是他們心中的 中式烤肉 普通工作日的夜晚 店裏客人不多 柴豬在店門口 招待老朋友 照看着新推出的 烤串小攤 選擇做夜市生意 也就是選擇了 把整天的時間 都交給店鋪 柴豬也因此 邂逅了自己的妻子 時刻呈堂客 如今 可愛的女兒 已經能在店裏 監督大人們工作 從東安街到尖幹路 從五張舊餐桌 到百餘瓶門店 從爲了留住食客 挨個陪酒 到爲了風味的 寶石和創新 日夜兼收 風雨坎坷 他們沒有退縮 哥倆 對得起店名裏的 講心二字 目前的生意 還是算中等水平 大環境也有影響 可能我們自身的準備 也不夠充分 我還是 比較想去拼一下吧 爭取開個 連鎖店這樣子吧 這是我們的目標 有機會的話 還是想開 打不死的小強