路邊攤之王 【茄汁拌川】這就是鍋氣嘛？！

怎麼換怎麼換 就變成了 意大利 完成 那先爲粉絲來 粉絲 不配 越吃到最後這兒 火的越滿越爽 我來熬點豬油 而且今天這個菜也用得到油渣嘛 這個是腿上的肉 出油率比較低 但是因爲它裏面帶點瘦肉啊 所以它到時候炸出來的油渣口感稍微好一點 大家自己在家做飯注意安全啊 要是切到南粉絲 我還是會活該的嘛 怕血弄到 弄點髒的 一點點一點點 多衝幾遍 把它沖洗乾淨 我們焯一下水 再來點白酒 生薑也可以放進去 我這沒有就算了 倒出來把它沖洗一下 再次入鍋 稍微加一點水 直接大火熬它 這種就是我們之前去店裏面吃麪 它配的油渣 帶點皮帶點瘦肉 好 我們把它倒出來 它雖然不白但是很香 我們來處理豬肝 這個豬肝買回來沒洗啊 它是比較黏黏的 就是比較好操作 如果你洗了 它就滑溜溜的 就好操作了 所以買回來之後先不要洗 先切 切完了再洗 我從來沒有切過腰子 這腰子真的歸尿騷味 真的 切腰子之前啊 刀上沾點水 從這中間把它剖開 中間這個他們叫腰騷 這個要去掉 這個也可以留着 給餘老爺子煲湯 我看視頻裏面是很簡單的 我們自己處理並不簡單 我也不想啊 可是我這個蒸的切不了啊 這個蒸的建議交給攤主 我們儘量偏乾淨一點 我不太喜歡這個腰騷味 是不是還可以啊 這蒸的跟廁所味道一樣 你們別說了 幹嘛 跟你說饞了是不是 對了這兩個腰子哪個好啊 你們知道嗎 顏色不一樣 我們很少買到這種顏色很深的 但是它因爲是搭着麥的 所以我也不知道 哪個好哪個不好 原來你也不知道 我還以爲你知道呢 我知道個屁 美食博主都是不懂裝懂的人 但我就是一個不太一樣的美食博主 我們就是不懂 這個玩意兒真騷 我感覺就像是廁所 廁所炸了一樣 怎麼跟你們形容 年紀稍微大一點 就那種定時沖水的那個廁所 尿液凝結在上面 然後那個水蒸發上來了 那種味道 就是感覺一下 直衝腦門的那種 如果你們見過那個廁所 應該會有一句口頭禪 還是什麼腳踏黃河兩岸 手拿什麼什麼 你們要是記得那個完整的 可以彈幕告訴我 這個我沒有聽過 你這個感覺像是 rap rap不就是這種感覺嗎 特別像rap 是不是 還是那個馬蘭開花那個經典 大家可以科普一下 這個的來源是什麼 好可以 很難看 但是我們處理的差不多了 接下來就是 展現技術的時候了 先是這樣斜刀 45度 把它切到三分之二處 不要切斷 我切的是水平很一般的 你們也不要噴我 切完就是這種感覺 接着我們來換一個角度 大概是這樣垂直的方向 切斷了 縮一刀 不行 爲什麼說不行 是因爲直刀要能夠看到這個刀痕 你知道吧 這邊是看得到刀痕的 這裏就不行了 再把它改刀成片 水平有限 你們將就看 如果覺得我切的不對 你們也拿我沒辦法 先抓洗幾遍 把這個血沖掉 接着我們放在這裏 然後用清水去衝它 可能要半個小時 你看這個腰花 大概是這種感覺 還是有點碎片 按照專業廚師的標準 這什麼玩意 滾回去重來 豬肝也是一樣 洗幾遍換水 豬肝因爲它的味道是比較淡的 很多人它是不沖洗 直接就是切完了去炒 比如說廣東那邊 他們就直接不再好 那個肉送過來 都是直接生燙的 吃的就是那種新鮮的味道 豬肝和這個腰子 我們都稍微醃一下 倒點醬油 這個是胡楊醬油 胡椒粉多放一點 這個太騷了 黃酒 這個要買好的 越好的酒越好吃 抓一點這個紅薯澱粉 腰花不用粉 這個都放一邊 都是一些配菜啥的 西紅柿打上花刀 燙一下 把這皮去掉 鹼面要分開 一份是160克 把它放到一邊備用 這樣就是一碗 爲什麼是160呢 是因爲那天我去別的地方吃麪 看到他們在那撐着 我就偷看 還是炒了 鍋裏放油 簡單打散一點就可以下鍋了 炒的這種半生熟就好 放點豬油 韭黃 洋蔥 豬肝 番茄塊 番茄丁 醬油 雞蛋下去 稍微加一點點水 再來點黃酒 味精來一點 番茄醬 再來一點糖 鹽也來一點吧 其實就是一個炒菜一樣 最後還要來點醋 一點點就好 面我們撈出來 直接就下鍋 把它拌勻就可以了基本上 應該不提一下 鍋里加油 再來點豬油 豬肝要先炒 再放腰花 味精 鹽 醬油 老酒 胡椒粉 各位觀衆 我先吃了 面都爛掉了 我們做的手也太慢了 豬肝 還很嫩的 腰花是這樣的 好脆 好吃 這個我媳婦應該很愛吃 面超爛的 面爛了 因爲它放在這裏放塗了 而且我們水燒到現在都沒燒開 煩死了 我們沒有那種煮麪鍋 所以如果你們自己在家做的話 建議買一個煮麪鍋 就家庭用的那種就可以了 我們這個操作流程是不太合理的 這個煮麪鍋最好是單獨放 然後一鍋炒澆頭 一鍋炒麪 這樣我面炒完了 這邊澆頭也出鍋直接一鋪 這個就是一個完美的流程 面就不會爛 對對對 好嫩啊這個豬肝 讓我老婆嘗一下 我老婆 你們張什麼嘴啊 給我老婆吃的 這樣一碗麪在杭州的話 可能賣四十八到五十吧 我們自己在家做 成本可能要低很多 豬肝這麼多才五塊錢 腰子才十塊錢 豬肝真的很便宜 然後還有一些這個小串七八糟的 炒起來挺麻煩的就是 我好喜歡吃這個番茄味 你嘗一下這個番茄的 主要是這麼多 又是番茄丁 又是番茄沙司 對對對 真的番茄 三種番茄 它就是三種口味複合起來的 然後就沒有了 拜拜 對了 建議大家在家炒菜做飯啊 戴上口罩吧 然後我那個 那個 肺癌早期 他們好多人都問說 是什麼原因 醫生說大概率是 微靜潤期的肺腺癌 但是這個治癒率和 預後都是非常好的 也不用太擔心啊 我只是搞個噱頭 我癌了 博取一下同情 好吧拜拜