復刻書中美食 復刻張愛玲書中的紫藤蘿花餅，春鮮正當食

張愛玲的小說裏 母親高起興來 會做藤羅花餅 晚上好 我是露露 今天覆刻文學作品裏的花時 首先去摘花 我小時候有篇課文 叫《紫藤羅瀑布》 我媽看了帶我摘了好些 說紫藤主要是好吃 課文正經 母親好吃 而好吃纔是人間正經事 是我後來才明白的 摘回的紫藤不能直接吃 順着花軸一縷 拆下花朵 再拆去花梗 花蕊 花萼 只留花瓣 我媽說花梗硬 花蕊苦 她不是細心的人 唯獨花拆得細 不過我很喜歡和我媽拆花 小時候話多 拆花時儘可滔滔不絕 說了什麼 現在一句也不記得 只記得說的話有人愛聽 那感覺比紫藤還香 後來我讀唐魯孫 見他也寫藤蘿花須摘去蕊落 覺得很親切 花瓣以抄代洗 花青素一燙 退了色 接着做花餡 添糖醃 若想找回顏色 可擠點檸檬 醃上三兩天 瀝去汁水 一般鹹花餡 加炒熟的麪粉 我添紫薯粉同炒 紫藤無常 烘烤時還會褪色 提前用不變色的紫薯補回來 眼睛高興 舌頭才更着急 洗甜的添蜂蜜 按唐魯孫的方子 還可添松子增香 餡兒有了 做酥皮 醃花的汁燒開燙麪 和豬油和成油皮 花色退了 油有花香 再以豬油和麪粉和油酥 燒添紫薯粉 油皮無花色有花香 油酥有花色而無花香 倒真有點真做假食假意真的意思 有花香的油皮 包住有花色的油酥 日常飲食 這點點子有什麼用呢 或許和文學一樣 都是無用之油 人生無常 能得片刻的好玩 已是大幸運 有人把醒面叫 讓麪糰休息一下 我很喜歡這個說法 有時讓麪糰變得更好的 不是揉啊卷啊 只是允許它歇一會兒 人也是 若不休息連着卷 崩了皮破了酥 倒可惜了 包上花餡兒 收口的地方沒那麼光鮮 藏起來 不必羨慕誰的正面 也別苛責自己的背面 呀 這個露餡兒了 不告訴別人就是了 若想有點花頭 切幾刀 可捏成花形 入烤箱烤着 我媽拆了花做的是蛋餅 兩個蛋清機器一轉 就成了小半盆 二十多年前我家沒有這種東西 幾根筷子攪半天 很費力氣 我媽說這是我姥姥的做法 兩個雞蛋抓一把花瓣 就能分給三個孩子 蛋餅裏的空氣 乍乍呼呼像真吃了 那麼大一個雞蛋糕似的 窮苦年代 花和時間不要錢 但花時間討小孩子歡心 很珍貴 書裏的藤蘿酥餅出爐 一掰 酥皮撲噓噓落下來 像摘去蕊落的藤蘿花瓣 趁熱咬一口 皮很香很酥 餡兒有花香 還能嚼到花瓣 是柔嫩的 若不去蕊落 紫藤有微毒 還有股清苦味 遇上附庸風雅的 嚼着滿嘴又苦又硬的蕊落 還說花香惜人 倒是能識人的黑色幽默 不過我是從什麼時候起 把花拆得這麼幹淨 真是因爲這個苦那個硬嗎 或許想念媽媽 想念故鄉 會學着在故鄉時 和媽媽在一起的樣子 細細地拆一朵花 我媽拆花戲 也是這樣吧 紫藤開了 我想念千里之外的媽媽 媽媽 想念心裏的媽媽 想念說不出口的時候 就說我想吃紫藤餅 有些就喂在書裏 有些就喂在心裏 只要還有人記得 那味道 那人就沒有離開 祝你好胃口 好夢