辣炒花蛤

看到沒有,這纔是花甲的正確做法 以前晚上開燒烤店的時候 每天能賣一百多份的製作方法 今天我就毫無保留的分享給大家 市場剛買回來的新鮮花甲 一定給它放上一點海鹽 然後給它放入大量的清水 給它泡上兩個小時 讓它吐一吐沙子 接下來我介紹一下炒花甲的食材 這是蒜苗丁 小米椒 蒜末 小蔥段 洋蔥丁和薑末 再來上一點幹椒節 浸泡兩個小時以後的花甲 看一看 有好多沙子和沉澱物 咱們先調一個料汁 防止炒菜的時候省毛攪亂 碗中放入生抽醬油 少許的老抽調色 鹽 味精 雞粉 少許的白糖和胡椒粉 再來上一點蠔油和一小勺土豆澱粉 再加入一小勺清水 攪拌均勻以後備用 我把做菜的重點和方法都分享給大家了 您就給點個小紅星鼓勵支持一下吧 萬分的感謝 關鍵點來了 將鍋燒熱 倒入咱們清洗乾淨的花甲 鍋中一定不要加油和水 用勺子攤開以後蓋上蓋子 花甲充分的爆開以後 基本就成熟了 然後用竈裏撈出空氣裏邊原來的水分 接下來起鍋燒油 鍋中油熱以後 放入咱們切好的小料 料頭爆香以後 加入少許的豆瓣醬 再將豆瓣醬炒出紅油 這個時候再加入少許的孜然 將孜然粒再次炒出香味以後 倒入咱們爆熟的花甲 開大火迅速的翻拌均勻 再倒入咱們剛纔調好的料汁 切好的小蔥段 再給它翻炒五六七八下 最後咱們再給它淋上一點香油 繼續給它翻炒均勻 咱們就可以出鍋了 這樣炒出的花甲鮮嫩多汁 營養不流失 真的老香了 喜歡的話別忘了點贊收藏 有時間在家裏參考試做吧 感謝大家的支持 咱們下回見