看似簡單的花捲，想要做得蓬鬆好吃也有訣竅，麵點師教你詳細做法

哈嘍 大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 花捲呢 是很多面食愛好者百吃不厭的一個經典的主食 不管是蔥香花捲還是椒鹽花捲 總是讓人吃了還想再吃 今天凱哥就給大家分享一個好看又好吃的小花捲 首先面盆裏取500克的普通麪粉 加入三克酵母粉 一克小蘇打 用筷子攪拌均勻 分次倒入250毫升的清水 咱們來和下面 水要一點一點往裏倒 一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀 現在的氣溫呢 是比較低 咱們最好是用40度左右的溫水和麪 這樣可以縮短醒發的時間 攪拌成這樣的面續狀呢就可以了 這個時候大碗裏就沒有多餘的乾麪粉了 咱們再下手將面屑團在一起呢 揉成光滑不粘手的麪糰 一定要做到面光 手光 盆光 揉好後將麪糰放在案板上 好好的揉一揉 將麪糰裏的水分和麪粉充分的混合在一起 揉的時間越長 蒸出來花捲呢就越好吃 所以這一步千萬不能偷懶了 揉好後放進大碗裏 蓋上蓋子後 醒發到原來的兩到三倍大 醒發好的麪糰已經是滿滿的一大碗了 麪糰內部充滿了小氣孔 看起來是非常的漂亮 案板上咱們撒一層乾麪粉 防止粘連 將醒發好的麪糰放在案板上揉搓排氣 麪糰經過排氣後 酵母菌會重新的分佈 經過二次醒發後 氣孔會分佈的更加均勻 這也是讓花捲蓬鬆暄軟的關鍵一步 再用家裏的擀麪杖呢 將麪糰擀成大薄餅 麪餅呢 儘量要擀的長方形的樣子 方便咱們下一步操作 也不要擀的太薄了 要不然做出來的花捲呢就沒有層次感了 擀成這樣的大面餅就可以了 將提前呢 用適用油化開的薑黃刷在麪餅上 用刷子咱們塗抹均勻 這樣能讓花捲的顏色更好看 吃起來也是更加的有食慾 薑黃呢 咱們也可以多刷一點 做出來的花捲呢 口感是更好吃 咱們在畫薑黃的時候呢 已經放了食用鹽 所以呢 咱們就不用再放了 然後從麪餅的一頭捲起來 一直捲到另一頭 捲成這樣粗細均勻的長麪條就可以了 用手呢 將長面卷壓扁 再用刀像這樣切成梯形的樣子 從梯形的中間切開 再將小的梯形呢翻過來 落到大的上面 取一隻筷子從中間按壓一下 然後再抽掉筷子 用手整理一下 咱們的花捲生坯就做好了 一次的將花捲生坯放進蒸鍋裏 蓋上蓋子後 醒發的原來的兩到三倍大 醒發的這個樣子就可以了 然後再蓋上蓋子後 上氣後蒸18分鐘 揭開蓋子的一刻 香味四散開來 真的是太饞人了 這樣做出來的花捲呢 是蓬鬆暄軟 非常好吃 凱哥一頓就能吃上三四個 喜歡的小夥伴趕緊嘗試呀吧 我們下期再見