魚丸社會觀察 國潮logo、紙盒飲料、黑色餐盒…外賣為啥都千篇一律？

一個普通的週二中午 你剛在學校聽完莫名其妙的水客 或是在公司幹完很難 卻又覺得毫無意義的活 你肚子餓了 想點個外賣 然後有很大概率 你會與下面幾樣東西不期而遇 打開外賣APP 一串串熟悉的外賣店名撲面而來 翻滾吧單炒飯 這家炒麪真的很好吃 一家賭上廚師生涯的炒粉 重生之我在某地賣黃燜雞米飯 以及數不清的韓式炸雞 東北烤冷麪 老飯盒 猛火炒飯 看到這些店名 本來雞腸鹿肉的你突然覺得不餓了 但是一想到學校食堂裏 分不清是鼠頭還是鴨脖的抽象食物 或者去單位樓下吃那些 並不比外賣好吃多少的預製菜 你思來想去 忍了 點開一家看上去相對順眼的店鋪 然後就看到了加0.01元送烤腸 收藏送飲料的熟悉選項 你要說店家小氣吧 他也白送你吃的喝的 但你說他大方吧 選擇需要餐具還得加一塊錢 終於 外賣到了 熟悉的國潮包裝打開之後 是更熟悉的黑色餐盒 硬着海綿寶寶的餐具袋一打開 是粗細堪比我兄弟阿灌的毛邊筷子 硬度堪比我兄弟阿灌的塑料勺子 不要說了 我是吃不要說了 剛剛說唐家送的那杯紙盒裝冰紅茶 或是橙汁 說他是色素小甜水都算高估他了 不過話又說回來 這個冰紅茶 不好意思 放錯BGM了 打開餐盒 一股泛着地溝油在微波爐裏 淬鍊的味道 你胡棱吃了幾口就扔掉了 本來想點進店鋪弄打一星差評 但是你突然想起來包裝上寫着 工作再忙也要好好吃飯 送你一份小飲品 大城市開店不易 麻煩給個五星好評的心心小紙條 你心想 唉算了算了 懶得再去較真了 大概也是因爲跟生活和工作較勁啊 已經花光了你所有的精力 哈嘍大家好啊 我是喜歡聊吃喝玩樂的北派小老闆 漁王隊長 今天我們來拆解這些千篇一律的各種外賣元素 這期視頻呢 我想做外賣商家 甚至全網都不敢細聊的內容 主打的就是一個對得起觀衆爸爸 要是被限流我也不意外啊 所以先謝謝各位的每個點贊和關注 我們開聊 先來說第一個問題 國潮包裝和logo到底是從哪來的 所謂國潮指的是一個女孩內搭白色T恤 外穿傳統西服 眼帶墨鏡 手拿扇子 大紅大黃的主色板背景 再點綴一些中式古典建築 朱雀祥雲 以及和這個形象差不多的各種遍體 總之潮就完事了 這個所謂的國潮形象啊 我在各種炒飯 2018年前後 國潮風大火 走到街上 大家的T恤多少都有一些花草鳥獸 還有各種國潮周邊 國潮的裝修風格 國潮的婚紗照等等 這個形象之所以能成爲包裝霸主 並不是因爲流行因素 歸根到底還是因爲 它便宜 這個國潮墨鏡女孩插畫 最開始是一位客戶找畫師約稿 但是畫完之後客戶卻沒給錢 跑單了 畫師一怒之下乾脆擺爛將素材公開 供大家免費使用 誒 關鍵要素察覺 免費 對於商家來說 定製全套logo 設計和包裝 少則幾千 多則幾萬 對那些專做外賣的店來說 有這錢都夠再買好幾臺炒飯機 或者幾千袋料理包了 時至今日 在電商平臺上搜包裝盒 國潮來襲的包裝依舊是 性價比極高的選擇 所以說其實國潮包裝 就是我們這代人的泡沫餐盒 我們繼續聊 爲什麼所有商家 都要送莫名其妙的折扣俠飲料 這其實就是一種很常見的營銷手段 本來贈品是爲了拉一波消費者的好感度 不過越來越多人像我一樣 免費贈送的飲料 反而會增加自己對商家的負面影響 美國維吉尼亞理工大學的 一項消費心理實驗就發現 商家提供的贈品種類越多 消費者對商品本身的價值評估 反而會降低 在實驗裏 消費者願意花108美元買一臺iPod 但如果附贈一首歌 他們卻只願意花86美元 餐飲業也有類似的現象 比如在一些日料店 西餐廳 外賣這邊就完全相反了 贈品飲料把外賣的廉價感拉滿 像這個就是我這兩天點外賣 收到的飲料啊 這個東西把它冰凍之後也很難喝 所以我基本上都扔掉了 這些盒裝小飲料 大多都是一些不知名的山寨 雜牌產品 網上幾乎搜不到 從外形上看 和我們平常喝的大牌飲料 幾乎沒有區別 但仔細看會發現 並不是熟悉的品牌 包裝的手感也非常cheap 薄薄一層紙殼盒子 像是隨時都會漏出來一樣 有些飲料還是零期的 甚至是過期的 但就連包裝的設計費 都要省下來的商家 爲什麼就是樂意送飲料呢 首先是這些紙盒小飲料啊 成分無非就是糖精和添加劑 一盒成本也就三四毛錢 確實可以忽略不計了 還有一點就是從衆心裏 別的外賣店家都送了 自己不送就顯得很摳 而且吐槽歸吐槽 確實還是有買家吃這一套的 我問了一下身邊的朋友 發現像我這樣 再聊一下黑色餐盒 包括配套的軟勺和扎手的筷子 關於這些一次性塑料餐具呢 在很長一段時間裏都有不少人質疑 這些外賣裏用的餐盒餐具 是不是用回收的廢舊塑料生產的 廢舊塑料生產的餐具能不能用 從法律的實踐層面來說啊 我們國家的確已經有 相當多的法律法規 確保了塑料製品 在食品方面是安全的 此外也有自媒體 對外賣餐具做過檢測 結論也顯示 但從生物化學危害的層面上來看 其使用塑料餐盒這件事本身就有點危險 由於塑料垃圾不容易被降解 未被回收的塑料廢物會導致環境破壞 也增加了微塑料被攝入 並累積在生物體內的可能性 微塑料是指直徑在5毫米以下的 塑料碎片和顆粒 我查了一下發現 不少研究都已經證明了 人體內含有微塑料顆粒 2022年 南京醫科大學夏嚴凱教授團隊 在人體的血栓中發現了一定數量 和不同類型的微塑料和塑料顆粒 2023年11月 science advance發表了一份體外研究 還提示納米塑料能夠進入大腦 與神經元中的蛋白纖維發生作用 可能存在加劇帕金森病的風險 人體中的微塑料來源很多 包括空氣飲食 甚至牙膏和洗面奶 外賣餐盒在盛裝熱食燙食的時候 同樣會有會發降解的風險 所以就算做不到不點外賣 各位觀衆爸爸 也千萬別把這些餐盒放進微波爐里加熱 說完這些 咱們終於聊到外賣的本體了 所以爲什麼全國各地的特色小吃好像都消失了 外賣上只剩下那些什麼門火炒飯 韓式炸雞 黃燜雞 豬腳飯 像是看troll加V批量生產一樣 還是那兩個字 成本 絕大部分外賣使用的料理包和預製菜 都可以在工廠裏大規模批量生產 流水線作業 所以批發價格很便宜 平均四五塊錢的料理包 就可以搞定一份餐廳售價十幾二十塊的菜 價格低的離譜 像我在北京吃了很久的某輩的拌飯 賣四十一份啊 我後來才知道這也是預製菜 料理包不僅降低了成本 還提高了出餐速度 滿足了打工人對於快速配送的需求 對於這門生意而言啊 確實是一舉兩得 另外補充一下 我說的料理包成本四五塊 已經是比較良心的商家了 料理包預製菜的背後有一個規模龐大的市場 早在2019年啊 我國的料理包行業市場規模就達到了71億元 在天眼查搜關鍵詞料理包 而根據我國相關研究中心發佈的2020-2024年 中國料理包市場可行性研究報告顯示 未來我國料理包市場規模 預計有望保持10%以上的增長 如此龐大的市場規模 證明料理包早已滲透我們的生活 對於餐飲商家來說 料理包的出餐速度肯定比你廚師新手做要快很多很多 成品料理包用水煮或者微波爐加熱一下 頂多花費三五分鐘 複雜一點的半成品料理包 用鍋翻炒兩下也能很快出餐 搞不好還有顧客誇你的餐友家鄉的煙火器 所以只要確保做好料理包的供應鏈 就可以開一家還過得去的外賣店 以至於堂食餐館 甚至不需要依賴廚師的手藝 除此之外 大量預製菜的使用還能減少後廚面積 再寸土寸金的核心地段 節省租金 同時減少水 電 燃氣的成本 總之啊 這筆賬怎麼算都不虧 當然 如果料理包做的乾淨又衛生 而不是趕軍又衛生的話 大家也不是不能接受 但問題在於 在2018年 合肥槓槓香食品有限公司被媒體曝光 髒亂差的環境 不合格的原料 屬於瞅一眼就要吐出來的水平 車間工作人員表示啊 公司用的肉遠低於市場價 一些排骨粒甚至存了快一年 另外 爲了給牛肉增加重量 他們還會往肉裏注射大豆蛋白 面對公衆的質疑啊 合肥瑤海區食品藥品監督管理局給出了回應 對於在牛肉裏添加大豆分離蛋白的行爲 並不違反規定 同時也表示 該公司的食品原料經過驗證資料完備 沒有發現過期的食品原料和成品 當然我不是說把所有料理包一棍子打死啊 畢竟現在料理包的生產技術呢 已經比較成熟了 那些規範化生產的廠家也比較值得信賴 但聊到現在 你發現哪裏不對了嗎 這期視頻我所說的關於外賣的一切 實際上就三個字 標準化 當標準化的浪潮席捲各行各業 它的確帶來了商品和服務的普及 但很多人並沒有意識到 標準化最大的副作用 就是剝奪窮人的幸福感 其中最能說明問題的 是外賣行業的崛起 曾幾何時啊 街頭巷尾的現炒蓋澆飯店 是尋常百姓最樸實物化的選擇 顧客可以享用現炒的 熱騰騰的澆頭 淋在剛出鍋的米飯上 吃得飽足而不失美味 價格也十分親民 然而當低價料理包 遇上迅速裂變的外賣平臺 事情開始變得不一樣了 各大外賣品牌 以統一的流程和標準化的菜單 迅速蠶食了市場 地方美食被歸類減化 變得千篇一律 於是等我們回過神來 驚覺在鋼筋水泥的森林中 最省時省力省錢的用餐選擇 竟然只剩下了外賣 當人們沉浸在外賣帶來的 便利和實惠中時 街邊的現炒蓋澆飯店 已然落敗 當街邊的餐飲館子發現人潮散去 想要追上外賣的大趨勢 卻發現自己炒菜顛勺的速度 已經跟不上時代往前的腳步 面對平臺的抽成 出餐的苛刻 劣幣開始吞噬良幣 等到人們後知後覺 才發現最經濟的選擇 已經從現炒蓋澆飯 淪落爲微波爐加熱 三分鐘就能上桌的外賣 吃飯這件事再也沒法帶來幸福感 留給我們的是國潮來襲的包裝 紙盒裝的色素糖精水 黑色的餐盒餐具 扎嘴的一次性筷子 以及全國各地千篇一律的店名和食物 標準化的結局就是 所有人用最低的成本 享受到了最高效的體驗 但他們不會告訴你的是 在標準化的浪潮之中 人上人所享用的特供食物 依舊是純正土壤培養的有機蔬菜 以及豬圈裏剛抓到的新鮮活豬 或許來襲的並不是國潮 而是你我千篇一律的 被註定了軌跡的生活 我是魚丸 我們下次見 拜拜