美食造型

你拍得不好不一定是技術問題 也可能是廚師端出來的菜實在太醜 那麼好的出品就像你用拍立得去拍吳彥祖 怎麼拍都帥 你有沒有經歷過拍完照朋友圈都不想發了 明明已經盡力了 但是那種挫敗感會讓你深深地懷疑你自己 今天我們參加這次商拍帶你去了解真實的拍攝現場 聊一聊美食造型對美食攝影這個職業有多重要 先說結論 會做美食造型的攝影師一定是當場拍攝的主角 這個技能會讓你更加的自信 不僅僅能提升你的工作效率 在拍攝現場你的主導地位 還有你和同行的差異化 也包括你這單能收多少錢 市面上的美食造型分兩種 第一種商業廣告類美食造型 像tvc食品廣告電商平臺的食物展示 那這類美食造型對食物的材質結構顏色 甚至和造假能力有很高的要求 我們常見的有一些造假的雪糕啊 漢堡炸雞月餅等等 一般會有專門從事這個職業的人 那麼第二類是餐飲視覺類美食造型 主要工作是餐飲出品的美化 根據餐飲品牌的菜系 定位和體現菜品的價值 會選擇正確的餐具 色彩搭配 食物結構美學 一系列包裝 來吸引消費者進來消費 一般是由大廚或者攝影師來完成 我們大部分美食攝影師 都在兼顧第二類的美食造型工作 隨著這個信息大爆炸的時代 客戶對視覺的差異化 傳播效果 還有社交屬性 要求會越來越高 那麼十年前 你把菜品拍得有食慾 顏色好看 你就算是個不錯的攝影師 一般收入不會太差 那現在會不會美食造型 成了美食攝影師收入的分水嶺 你不懂美食造型 那你就得接受 大部分的廚師是平庸的 沒有什麼審美可言 你別指望他能給你 擺出符合拍攝要求的造型 碰運氣 整個拍攝你會很被動 會很浪費時間 有一些跟拍過 我們商拍的學員就會問 為什麼我服務的客戶 人都特別好說話 大廚也很友善 而且所有人都在配合我們 不管拍什麼菜系 整個拍攝的過程都特別鬆弛 那這裡面有兩個 非常非常重要的因素 別的地方聽不到的 和你們分享一下 第一篩選目標用戶 我們在前期的時候 我會用自己風格化的作品 去吸引真正欣賞我的客戶群體 然後再用高課單 去掉那部分錢少事多的客戶 那得出來就是精準的 不需要去教育的客戶 往往這小部分客戶 是最聰明的 他們很清楚 他購買的是 我過往的所有經驗的總和 是確定性 不是可能性 而他們普遍對美食造型 照片整體的調性 有很高的要求 所以客戶大概率 是不會傻到去指揮你做事 很多學員都會問 那高課單的客戶在哪裡找 大家一定要記住 首先找這個動作就是錯的 高端的客戶是吸引來的 你們當過渣男的 都應該知道 吸引在篩選 比主動去找是更高效的 但這個高端 指的不是這個品牌高端 或者這個人很高端 是指這個客戶 有很強的付費意願和消費能力 喜歡我的某一個案例 而我呢 我在做一件重複的 我擅長的事情 良性循環 這就是這幾年 同行一直說 這個賽道很捲 但是我一直感受不到的主要原因 我們根本不在同一個維度去競爭 其實所有行業都是這個規律 當然能這樣操作的前提是 基於你有好的案例和不錯的流量 並不適合創業初期 或者起步階段 甚至三四線程式 第二是美食造型 為什麼我會說 你會美食造型的話 就是攝影師開外掛 我在我的第一條視頻裡面 有提到過 從800塊錢一天 到2萬塊錢一天 其中美食造型 是我在這個行業裡面 最重要的核心競爭力之一 當我接到這個單子 當我拿到拍攝清單的時候 我會第一時間去備註 所有的菜品製作注意事項 和準備的食材清單 好比辣椒炒肉的辣椒 它是焯水 還是過180度的油 什麼顏色是我要的 五分熟的牛排 是直接鐵板煎 還是先低溫再煎 用橄欖油還是用黃油 我都會寫得明明白白 我相信所有 看完備註的大廚都會懵逼 這個攝影師和以前的不一樣 有點東西 我的專業換來的是 大廚對我的尊重 大廚對我的態度 等於整個後廚對我的態度 當身份平等的時候 有利於我去提出更多的要求 我表達得夠清楚嗎 我特別能理解 其實大部分美食攝影師 在拍攝前 都沒有詳細的溝通和要求 導致拍攝的時候問題一大堆 和廚師的溝通也是唯唯諾諾的 不自信 我感同身受 因為我是過來人 我以前也缺乏對菜系的瞭解 對食物的特性一無所知 一上來就跟廚師說 菜要做假的 要做半熟 好看就行 什麼叫半熟 什麼叫好看 廚師像看傻叉一樣看著我 廚師是很難理解 我這麼寬泛的形容 後來我才知道 要直接說解決方案 比如說 比如說清蒸魚 蒸三分半鐘 沖最後再放 對吧 燉湯是醬油對水 湯料要分開 螃蟹是過油的 變色就可以了 不用炒 當我擁有一套自己完整的 美食攝影審美體系 和操作系統之後 我的每一次拍攝 就像開掛一樣 那可能你會好奇 通過什麼樣的渠道 去學習美食造型 第一種就是自學 你通過網上的教程 去購買一些 必要的美食造型工具 在家裡面去練習 也要收集大量各種菜系的照片 大量優秀的樣本 來培養自己對造型的美感 那第二種就支持付費 找一個有經驗又靠譜的老師 快速去打破這個信息差 縮短你的時間成本 以上就是我的一些 從業經驗分享 希望對你有幫助 我們下期見