芋 泥 小 籠 包 ？

芋泥餡的小籠包 雖然我是個芋泥腦袋 但是這包子是早餐吃呢 還是當下午茶呢 很怪 搞一下 我們先來做一下這個包子皮 150克麪粉 78克水 這個小籠包皮的教程 我是看那個上海小籠包的 就不用加酵母 所以小籠包用的就是死麪 然後我們要給它揉 然後給它揉成一個什麼 那光滑的麪糰 最後揉成了 不是 最後揉成了一個小 不是這句話能不能用普通話說明白 最終揉成了一個小麪糰 然後把它用碗扣着醒一會兒 整好麪糰醒着 我們這邊來做個芋泥餡 300克芋頭 順便再蒸點紫薯 到時候給它染個色 你這個芋頭蒸出來就是白色 你要給它變成那種芋泥的紫色 你還得來點紫薯 蒸好了來10克黃油 100毫升牛奶 再來點適量的煉乳 煉乳適量 然後給它們攪碎 說實話我有點不想攪 我想給它放在炸制機裏頭 給它炸一下 OK 我現在還懷疑我這個牛奶放多了 這麼稀 那一袋牛奶是240毫升 我就大約喝了一半 然後剩下的我給倒進來 應該差不多 差不多了 也可以在鍋邊篩 讓它更細膩一點 但是我就是想吃點帶顆粒的 絕對不說了 現在確實有點像包子餡了 最關鍵的一步來了 餳好的麪糰 桂子 白寶絲 非常的光滑 第一步我們先給它搓成長條 這個現在的手感特別像橡皮泥 OK 完美的小長條 均勻切成9顆的小劑子 先隨便切一塊 看看我這個手感怎麼樣 14 9-10 我可以接受9-10顆 我覺得我應該切大一點 我包過餃子 包過餛飩 我沒包過包子 我不會包 咱就別整那麼小 要不然都包不明白 OK 做個大包子 不用的給它蓋上保鮮膜 別等會幹巴了 然後我們來做包子皮 這個小劑子 直接咱就給它是整成一個什麼 柱狀 直接給它壓平 OK 然後儘量給它擀薄 這個我也不是很會擀 是不是這個感覺 這樣轉 這個擀麪杖擱着滾 然後上面手擱着搬 OK 拍打形是吧 不是怎麼擀出來的五邊形 整不明白 還是這樣的 OK 一個小面片出來了 然後我們要給它包餡了 先包一點 太多了 我不會 包子怎麼包 給它轉着 這麼包 怎麼皮這麼小 包不了小籠包 我得包大的 操作操作不起來 我都完了 皮要封起來了 餡呢 完了 燒賣了 這不是燒賣了嗎 這個好像是搶救不了了 包子比餃子難包多了 包個大的 先給它搓成圓柱 這個動作的竅門是在哪 不行 我不能用這個動作 OK 這麼大的面片應該可以了 這餡也不多 捏 給它捏 隔着再捏 然後再隔着捏 邊轉 然後邊把餡往下堵 別讓它太上哪 要不然包不起來 這個包起來了 很怪 怎麼說 也算是個包子 能看出來 就是上面這個我不太會包 行 幹出來一個 好難 這玩意它講究的就是一個熟能生巧 做多了就灰了 OK 又是個漏口的 這種漏口的怎麼辦 我懂了 這種漏口的 我們就把邊上的面 給它捏的薄一點 然後再給它們捏在一起 然後把上面小揪給它摘掉 大哥二哥 飛天芭拉做好了 我只能說這玩意真是熟能生巧 我現在已經疊的飛快了 差不多兩分鐘能疊出來一個 而且成功率都在90% 一不留神 已經包了這麼多了 水開我們放包子 能不能成就看最後一步了 但是我感覺能成的幾率是90% 就這包子拿出去賣 別人也說不了啥 開蒸 OK 熟了 應該 嘗一下 下午茶吃包子 芋泥餡的 我們先嚐個小的 皮裏透籽 厚皮小餡 這基本上面全是皮 很怪 吃起來就像什麼 主食配主食 裏邊的芋泥還是很好吃的 但是我調的味道比較淡 這個包子皮也還行 就是有點厚 這玩意吃兩三個就得飽 但是不管咋說 今天起碼會得包包子 仔細看還能看到這個面 有點生 還是有點生的 這個皮再薄一點 我感覺它就是一個好吃的包子了 迷你小籠包一口一個 滿滿的夾餡 小甜品 OK 如果喜歡本期視頻 不要忘了點贊關注 歐不歐開 真的很怪