多吃這種餡的煎餅，焦香酥脆，鹹香適口，越吃越愛吃

哈嘍,大家好,我是人不狠,話不多的凱哥 老話常說,冬吃蘿蔔,夏吃薑 入冬之後又到了吃蘿蔔的時候了 今天凱哥就用蘿蔔給大家分享一個好吃的素餡的煎餅 出鍋後外皮是焦香酥脆 內裏鹹香適口,特別好吃 首先面盆裏取400克普通麪粉 咱們來和一下面 放入一勺食用鹽 用筷子攪拌均勻 分次倒入225毫升的清水和麪 一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀 因爲現在的氣溫比較低 咱們最好是用40度左右的溫水和麪 夏天的話咱們也可以用常溫的水和麪 攪拌成這樣的面絮狀就可以了 這個時候面盆裏就沒有多餘的乾麪粉了 咱們再下手將面絮團成光滑不粘手的麪糰 要做到面光手光盆光 揉好後放在案板上好好的揉一揉 讓麪糰裏的水分和麪粉充分的混合在一起 這樣做出來的餡餅才能更加的好吃一些 再搓成粗細均勻的長麪條 像這樣搓長搓細就可以了 用刮板分成幾個大小均勻的面劑子 將面劑子搓成粗細均勻的長條 盤子裏刷一層食用油防止粘連 將搓好的面劑子放進盤子裏 表面刷一層食用油鎖住水分 蓋上保鮮膜後餳發30分鐘 趁着這個時候咱們來準備一點餡料 大青蘿蔔一根用擦絲器擦成細絲 不嫌麻煩的話咱們也可以用刀切成細絲 起鍋燒水 加入一勺食用鹽 幾滴食用油 水開後將擦好的蘿蔔絲倒進去 咱們焯一下水去掉辛辣味 用漏勺攪動一下 讓蘿蔔絲受熱更均勻一些 蘿蔔絲焯水的時間不能太長 10秒鐘左右就可以了 焯燙好後控水撈出 倒進裝有涼水的盆子裏過一下涼 這樣才能把蘿蔔的辛辣味完全的去掉 等鍋涼後用手擠掉蘿蔔絲裏的水分 一定要把水分擠乾淨 要不然會影響口感 放在案板上切成小段 切好後收進大碗裏 小蔥一把切成蔥花 蔥花的香味比較濃 也有提鮮的作用 咱們也可以多切一點 切好後收進大碗裏 生薑一塊切成薑末 切好後也收進大碗裏 另外取一個空碗 打入四五顆新鮮的雞蛋 加入半勺食用鹽 增加底味 半勺白醋去腥增香 用筷子攪拌 將雞蛋液徹底的打散 攪雞蛋液的時候 一定要像這樣調起來攪 才能把雞蛋液徹底的打散 千萬不能順着碗邊攪 起鍋燒油 熱鍋涼油 咱們先來滑一下鍋 等油溫上去後 倒入打散的雞蛋液炒熟 這個時候不要着急的攪動 讓雞蛋液先凝固起來 等雞蛋液凝固後 用炒勺翻炒幾下 這個時候要開中小火慢慢的炒 等雞蛋液徹底的凝固後 就可以出鍋了 喜歡老一點的 咱們也可以多炒一會兒 炒好後盛進大碗裏 咱們來簡單的調個味 半勺食用鹽 半勺雞精 一勺五香粉 半勺白砂糖 兩勺生抽醬油 用筷子攪拌均勻 咱們的餡料就調好了 將鬆弛好的面劑子放在案板上 擀成薄面餅 儘量的擀薄一些 方便咱們下一步操作 擀成這樣的長方形就可以了 兩一勺滿滿的餡料放在麪餅中間 用刮板將餡料整理成長方形的樣子 最後將餅皮摺疊起來 將餡料緊緊的包裹起來 咱們的生坯就做好了 電餅鐺倒入多多的食用油 也要多倒一些 這樣烙出來的煎餅才能更好吃 將做好的餅坯一次的放進電餅秤中 蓋上蓋子後烙兩分鐘 一面烙好後翻面烙另一面 想要煎餅烙的好吃 就一定要記着多翻幾次面 每翻一次面烙兩分鐘就可以了 烙的兩面金黃酥脆就可以出鍋了 出鍋後是皮薄餡香 看起來太殘忍了 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會爲大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友 動動您放餐的小手 點個關注再走吧 我們下期再見