老媽蹄花湯記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

老媽蹄花湯如何做到滿嘴流香回味不窮 記住這些用料根不皺 好吃到根本停不下來 前爲手後爲腳 選擇豬手肉筋更多 火焰炙燒去除毛根 還能去除豬皮腥味 涼水下鍋 蔥姜料酒焯水去腥 直到沒有血水滲出 撈出用清水沖洗乾淨 血豆提前一個晚上泡發 加點食用鹼 會更加軟糯翻殺 豬蹄開水下鍋 肉質纔不會發柴 擠一片姜 兩根豬蹄三克黃芪 兩克當歸 會更有味道 小火慢燉一個鐘頭 下血豆 繼續小火慢燉一個半小時 調味只需放食鹽 繼續燉煮五分鐘 讓湯汁濃稠 豬蹄軟軟糯糯 血豆軟糯翻殺 一勺二荊條辣椒粉 一勺子彈頭辣椒粉 半勺朝天椒辣椒粉 半勺熟白芝麻 讓辣椒油色香辣味俱全 少量白酒能激發辣椒香味 兩勺菜籽油 用蔥姜煉香 去掉殘渣 油溫180度 用一半菜籽油衝出辣椒香味 剩餘菜籽油下一勺豆瓣醬 用小火炒出色澤香味 兩種辣椒油組合到一起 調味加味精 花椒粉 白糖 蒜蓉 生抽 點綴蔥花 調配成複合香味濃郁的蘸料 1比1的青紅小米椒 2比1的大蒜一同攪碎 加蔥花 用200度的熱油衝出香味 調味加食鹽 味精 砂糖 生抽 香醋 兩種不同口味的蘸料 讓帕諾的蹄花別具一番風味 嘗一口便滿嘴流香 回味無窮