硬核時間 「賴皮猴」一份正宗東北醬大骨的誕生!!! 醬香濃郁 肉香十足 骨髓淳厚

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19 觀看·2026年5月12日
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大家好 我是癩皮猴 今天猴哥給大家分享的是東北醬大骨的做法 實際上醬骨是推薦 但不侷限於半骨的
你可以將半骨替換成脊骨或者排骨都可以
接下來我們開始製作 首先半骨放進涼水裏 浸泡兩個小時 泡出血水以後撈出備用
接下來我們製作醬料部分 在碗內放入幹黃醬 海鮮醬 排骨醬 豬猴醬 甜麪醬
葫蘆汁 一品鮮醬油 放進家用料理機打製15秒 打成醬泥後備用
起鍋倒入豆油 油溫150度下入打好的醬泥
炒醬的過程可以有效的讓醬去除腥味 小夥不停的翻炒 注意這裏一定要注意火候 不然會產生苦味 翻炒三分鐘以後撈出備用
下一步 我們開始製作香料 在碗內放入小茴香 肉桂 白豆蔻 八角
香葉掰碎 花椒 然後倒入紗布袋裏 稍微留一些空隙 積極以後備用
最後我們開始將大骨準備好所需的材料
將泡好的大骨棒冷水下鍋 下入薑片 小蔥段 料酒 大火煮開 撇去浮沫 下入紅曲米粉 鹽
糖 雞精 炒好的醬泥 香料包攪拌均勻 改成最小火蓋上蓋子 熬一個半小時 一個半小時以後關火
打開蓋子 攪拌一下 繼續在湯裏浸泡一個小時入味 一個小時以後就可以撈出裝盤了
就這樣 一盤肉香十足 醬香味濃郁的醬大骨就完成了 大家一定不要忽略棒骨里美味的骨髓哦
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