紫米花捲:層層裹滿餡,軟糯香甜,面香夾著米香,營養又好吃

我的麵食世界
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17 觀看·2026年5月12日
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大家好 今天我做了紫米卷 蓬鬆暄軟 軟糯香甜 面香夾雜着米香 當然小孩都愛吃 喜歡的家人一起來做吧
準備150克紫米 加入100克糯米 加入清水 淘洗乾淨 控幹水分 倒入鍋中
加入沒過食材的清水 按住飯鍵燜熟
接下來和個麪糰 配的是400克麪粉 加入4克高活性酵母粉 攪拌均勻
加入200毫升溫水攪成絮狀 攪勻以後下手揉成團 蓋好餳發至兩倍大
蒸好的紫米飯根據個人口味加入適量白糖或者紅糖
翻拌均勻 放涼備用 發好的面裏面是這樣的蜂窩狀
把它移到面墊上 揉搓排氣 揉到光滑細膩就可以了 擀成一張長方形的大面片
放上紫米線 鋪均勻 從下往上捲起來
整理一下 讓它粗細均勻
切成小段
一起來切面朝上整理圓潤
全部做好後放入蒸鍋二次餳發 餳發到1 5倍大 按壓能立刻彈起來就可以了
開火 水開計時 蒸15分鐘 燜2分鐘 出鍋
這樣我們的紫米花捲就製作完成了 看一下層層裹着紫米線 口感軟糯香甜 大人小孩都愛吃 喜歡的家人收藏試做吧
