I'm buying MILK by the LITER! IT'S EATEN IN A MINUTE! HOT MILK PIE!🥛

Всем привет! Вы на канале Кухня Эвелин и сегодня мы приготовим знаменитый горячий молочный пирог. Такой пирог получается нежный, влажный с горячим сливочно-молочным мякишем, который просто тает во рту и невероятно вкусный даже без прослойки крема и даже на следующий день. Готовится из самых простых продуктов, которые всегда есть дома. А главное, быстрее любого торта и по вкусу ничуть не уступает. Такой пирог получается шикарным даже с первого раза. А все благодаря нескольким секретам, которые делают этот пирог таким вкусным и особенным. В миску добавляем 5 яиц, у меня средние яйца, вес примерно 250 граммов, можно прямо с холодильника. Добавляем 220 граммов сахара, пакетик ванильного сахара и для баланса вкуса обязательно щепотку соли. И перед тем как взбивать, подготавливаем горячую молочную смесь. В сотейник вливаем 320 мл молока, чем жирнее молоко, тем будет вкуснее. Можно даже заменить например 80 мл сливок 15%, но это не обязательно, можно просто молоко. И добавляем в молоко 100 граммов сливочного масла. Пока эту смесь не ставим на огонь, отставляем в сторону. Сначала нужно взбить бисквит, взбиваем 5-6 минут до посветления и пышности, как на бисквит. Взбиваем до состояния вот такой вот пышной светлой массы. Рисунок от венчика не пропадает примерно 5 секунд, может даже и больше, это важно. И перед тем как добавить муку, ставим молочно-масляную смесь на огонь, на небольшой огонь, нужно довести до горячего состояния, чтобы растворилось все масло, но не кипятить. Дальше 270 граммов муки смешиваем с пакетиком разрыхлителя, здесь 12 граммов, это 2,5 чайной ложки разрыхлителя. Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем половину этой смеси в тесто, и вымешиваем как на бисквит сверху вниз, чтобы осталась пышная масса и не осела, вот такими движениями круговыми сверху вниз. Я добавила чуть больше половины муки и смесь осталась пышной. Смотрим что там молоко с маслом, масло уже почти растворилось, смесь горячая, ждем полного растворения масла и будем добавлять в тесто. Все масло полностью растворилось, вот такая вот молочно-масляная горячая смесь, ее нужно вливать тонкой струйкой по краям формы и вмешивать, обязательно нужно добавить сначала муки, как мы добавили часть, чтобы яйца не свернулись, и часть добавили, снова влили тонкой струйкой, опять добавили, вмешали и снова тоненькой струйкой добавляем и вмешиваем, снова вот так вот круговыми движениями сверху вниз, чтобы воздушность не потерять тесто. Все как на бисквит делаем, все, добавили половину молочно-масляной смеси и добавляем оставшуюся половину муки и снова вымешиваем сверху вниз, сохраняя воздушность бисквита. Добавили всю муку и аккуратно вмешали, можно добавлять оставшуюся молочную смесь, обязательно по краям и тонкой струйкой, все добавили, сверху вниз вмешали, к этому моменту духовку уже можно разогревать на 175 градусов, если нету 175, можете на 170 разогреть духовку, и перед тем как выливать в форму, духовка желательно уже должна быть хорошо разогрета, бисквит он как бы остался воздушным, но в то же время он такой жидкий, но воздушный, если вымешивали правильно и взбили хорошо яйца, тесто получится такое как надо. Дальше берем форму, застилаем пергаментом, у меня форма 22х35, но я напишу и размер на стандартный небольшой противень, вливаем не всю смесь, вливаем где-то оставляем в миске 6-7 столовых ложек теста, и вот сколько у меня осталось теста, по желанию можно сделать эту часть шоколадной, и для шоколадной части просеиваем в остаток теста 2-2,5 столовых ложки какао, вообще если вы боитесь чтобы эта часть не стала плотной из-за какао, можете добавить еще 1,5 столовых ложки молока, но также желательно горячего, перемешиваем сверху вниз, и тесто станет шоколадным, вообще для глубины вкуса этой шоколадной части можно добавить растворимого кофе, буквально щепотку, но у меня растворимого к сожалению дома нету, поэтому я не буду добавлять, у меня хороший вкусный какао, и этого будет достаточно, я точно так же перемешиваю сверху вниз, хоть эта часть из какао, она должна остаться так же воздушной, выливаем аккуратно эту шоколадную часть теста, сверху уже как вам нравится, можно сделать островки, можно вот такие вот полосочки, когда добавляете эту шоколадную часть, уже пирог такой как торт красивый, нарядный становится, и вот так вот сверху наносим шоколадную часть, по желанию можно шпажкой провести и сделать такой рисунок, я не буду, мне и так нормально, разогреваем духовку на 170, если есть 175 градусов, и выпекаем от 32 до 40 минут, точное время уже вам скажу после выпечки, но без конвекции и на среднем уровне, идемте ставить духовку, у меня прошло ровно 35 минут, проверяем готовность шпажкой, шпажка должна выходить полностью сухой, верх упругий, полностью готов, все пирог готов, посмотрите какой красивый, узоры какие красивые получились, хотя я шпажкой не рисовала, готовый пирог пока отставляем в сторону, и приготовим горячую молочную заливку, в этот же сотейник, в который готовили молочную заливку в бисквит, вливаем 120 мл молока, буквально пол чайной ложки ванильного сахара, это по желанию, и 20 граммов сливочного масла, и 2,5 столовых ложки сгущенки, конечно же если нету сгущенки, можно добавить просто сахара и ванили, и будет так же вкусно, но со сгущенкой это совсем другой будет вкус, ставим эту смесь на огонь, и прогреваем так же до горячего состояния, чтобы просто масло растворилось, все, сливочное масло растворилось и смесь стала горячей, сняла с плиты, аккуратно достаем пирог из формы, снимаем пергамент, я переложила пирог на тарелку, дальше горячий еще пирог обязательно, делаем проколы, частые проколы, и дальше горячей молочно-сливочной сгущенной смесью, обязательно горячей поливаем пирог, пирог моментально впитывает жидкость, расходится в отверстие, которое мы сделали шпажкой, и впитывает, всю эту жидкость он должен впитать, тогда он будет очень вкусный и сочный, кстати, без этой пропитки пирог не будет таким сочным, вкусным, настоящим горячим молочным пирогом, то есть пропитку нужно сделать обязательно, единственное вы можете регулировать, можете меньше сделать этой пропитки, если вы не любите сильно такой влажный, насыщенный, но смотрите, сколько не выливаю, он моментально впитывает, и кстати, я сейчас поняла, я достала, конечно, хотелось мне вот так вот, чтобы уже с формы, но лучше все это делать в форме, пока он в форме, единственное, когда вы его уже пропитаете в форме, достать его будет очень тяжело, пирог и так очень-очень нежный, и его можно сломать, а когда вы его пропитаете, он станет еще нежнее, горячий, молочно, в моем случае шоколадный пирог готов, вообще это очень старый рецепт, это американский пирог, вся фишка в том, что его заливают горячим молоком с маслом, и это превращает обычный пирог в просто облачко нежное, влажное, ну что, давайте попробуем, он вообще невероятно воздушный, ну и конечно же влажный, пробуем, он просто тающий, его можно кусать губами, я не ожидала конечно, и торта не надо, с обычных продуктов, настоящий просто молочный десерт, очень сливочный, вау, ну очень-очень вкусно, прям шикарно, вообще, ну что сказать, пирог получился просто волшебным, такой вот тающий, ну вот как губами кусать, но это не кекс, кекс более сухой, плотный, и не бисквит, бисквит вот прям сухой, то здесь вообще не сухо, то есть это влажный, это нежный, воздушный, тающий, вот тающий-тающий, молочный, вот реально молочный, он сливочный, здесь такой вкус, гармония разной сливочности на разных тонах, я бы это как-то так назвала, я не ожидала конечно такого вкуса, и шоколадная нотка очень кстати разбавляет вот эту вот молочность, то есть нежный молочный, если вы хотите прям максимально молочный-молочный, а шоколадная нотка, она как бы, ну вообще пирог играет совсем по-новому, мне очень-очень понравилось, ну просто волшебный, мягусенький, и самое удивительное, что с простых продуктов получился просто уже дополненный пирог, здесь не нужно уже никакого крема, ничего, все внутри, так что друзья, если понравился рецепт, обязательно попробуйте приготовить, я все громовки добавлю, и у меня большой пирог, я могу сузить громовочки, под видео все добавлю, чтобы вы сделали там на 24 форму, могли приготовить, и получится у вас 1000%, все подробности рассказываю, все моменты, потому что я знаю какие ошибки бывают, а если приготовите, обязательно жду ваши фотоотзывы в мой телеграм-канал, всем кстати огромное спасибо за ваши фото, отзывы и комментарии, всем спасибо и до новых встреч, пока!