賣了38年早點的大媽教我的炸油餅，出鍋後外酥里軟，暄軟可口

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 小時候呢 總喜歡趴在竈臺邊上看媽媽炸油餅 看着入鍋後的麪餅是一點點膨脹變大 最後變的是黃金鬆軟 特別好看 今天凱哥就把炸油餅好吃的祕訣分享給大家 首先找一個面盆打入三顆雞蛋 家裏人多的話 咱們也可以多打幾顆 再放入三克酵母粉 一勺小蘇打 一勺白砂糖加速發酵 兩勺食用鹽 用筷子攪拌 將雞蛋液打散 攪雞蛋液的時候要像這樣調起來攪 才能把雞蛋液徹底的打散 再加入300克的普通麪粉 咱們來活一下面 因爲雞蛋液裏的水分已經非常的充足了 所以在活面的時候就不需要另外再加水了 只需要咱們用筷子攪拌 將麪粉攪成面絮狀 然後再加入20毫升的食用油 這樣在活面的時候能讓麪糰變得柔軟 還可以減少水分的流失 炸出來的油餅纔會更加的柔軟香甜 攪拌成這個樣子就可以了 這個時候面盆裏就沒有多餘的乾麪粉了 在下手間面絮團的一起揉成光滑不粘手的麪糰 一直要揉到面光手光盆光就揉好了 蓋上蓋子後 醒發了原來的兩倍大 醒發好的麪糰已經變得是非常的疏鬆多孔 非常柔軟 取出來後放在案板上排一下氣 等一下進行二次醒發的時候 能讓麪糰裏的空氣分佈的更加均勻 這樣炸出來油餅纔會更加好吃 這個時候麪糰已經非常的柔軟 韌性也是非常好 揉起來是一點都不費勁 排好氣後案板上撒一層乾麪粉防止粘連 把麪糰放上去 在表面撒一層乾麪粉 然後用自己家的擀麪杖擀成大面餅 像這樣推着擀擀大擀薄就可以了 麪餅擀好後 用模具按壓出漂亮的餅坯來 沒有模具的話 咱們可以找一個小碗也是可以的 然後撕下不能用的邊角料 一個個漂亮的心形餅坯就做好了 蓋上保鮮膜後 醒發15分鐘 起鍋燒油 鍋內倒入食用油 等油溫上去後 筷子周圍冒出密集的小氣泡的時候 就可以放入做好的餅坯 炸油餅了 餅坯要順着鍋邊慢慢的滑到油裏 等餅坯炸的飄起來的時候 用筷子翻個面繼續的炸 這個時候油餅也慢慢的膨脹變大了 看起來是非常的漂亮 直到把油餅炸的表面金黃酥脆就可以了 這個期間呢 要用筷子多翻幾次面 讓其受熱更均勻一些 炸好後 控油撈出 這樣炸出來的油餅是外皮金黃酥脆 內裏是柔軟香甜 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 海哥每天都會給大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點個關注再走吧 我們下期再見