吃了40多年西葫蘆餡餃子,就服這種做法,味道鮮美還不出湯,真棒

吾有厨集
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5 次觀看·2026年10月29日
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視頻概述
AI 生成本视频分享了制作鲜美且不出汤的西葫芦馅饺子的详细方法。通过先腌制西葫芦脱水,并加入炒蛋、调味粉条和虾皮,提升馅料的口感与风味,确保饺子在烹饪过程中保持形态且味道浓郁。
大家好,我是武家
以後你要是想吃西葫蘆餡的餃子
就試試我這種做法
味道鮮美
還不出湯
這兩個西葫蘆花了我3元
剛從早市買回來
清洗乾淨後
去掉兩端
先切成片
再切成絲
不想練習刀工的
也可以用擦板
直接擦成絲
全部切完後
放入一個盆中
西葫蘆的水分比較大
需要加點食鹽攪拌均勻醃出水分
醃製的期間我們準備其他的用料
加入三個雞蛋味道更鮮美
一小把的粉條能夠吸收多餘的湯汁
雞蛋打入碗中加少許的白醋去腥
攪拌均勻後炒熟
炒雞蛋的時候鍋一定要先燒熱
然後再加入底油
這樣炒雞蛋的時候就不會再粘鍋
用勺子不停地攪動直接把雞蛋炒碎
炒好後一定要攤開,防止變黑
下面把粉條加工一下
鍋中放入底油,加入蔥姜爆香
然後加入清水
來點老抽上色,生抽提鮮
少來點十三香提味
然後把粉條放入鍋中
燒開之後再關火浸泡
把粉條泡軟,裏面再加入少許的食鹽,入個底味
這時候西葫蘆也醃好了,用手攥幹水分
再切成1釐米長左右的段,放入盆中備用
粉條泡好後,放在案板上
用刀切成小段
和西葫蘆放在一起
倒入炒好的雞蛋碎,再加點蔥花和薑末
再來點蝦皮
適量的食鹽和味精
最後再加入用香料熬的料油和少許的香油
攪拌均勻後,即成
這樣調出來的餡
味道鮮美,還不出湯
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拜拜
