你在日料店吃到的芥末有可能是假的！真正的芥末是山葵做的，那你知道山葵醬和芥末的區別嗎

你在高端日料店吃到的芥末 有可能都是假的 因爲真正的芥末是用山葵製作而成的 在日本吃壽司和刺身時 一定要搭配高檔的山葵醬 傳統的綠色牙膏狀芥末 一般都是以馬蘿蔔爲原料 再加上色素調配而成的 而使用山葵研磨成的芥末價格 則是傳統辣根的幾十倍 作爲世界上最難商業化種植的植物之一 山葵醬昂貴售價的背後 與它苛刻的種植要求密不可分 山葵作爲多年生草本植物 種植溫度需要長期維持在八到二十攝氏度之間 而且山葵洗衣多溼 生長於岩石土壤之中 種植田間還需要大量流動的山泉水長期滋養灌溉 我國雲南特有的地理位置及溫度條件 爲山葵種植提供了得天獨厚的生長環境 成熟的山葵被收穫之後 還會被去除多餘的枝葉 留下來的便是可食用的荊布 在日料店廚師會使用這種研磨板 將山葵研磨成綠色的糊狀 在此過程中山葵會釋放出特有的刺激物質 不同於普通的膏狀芥末 山葵除了有正常的辛辣口感之外 還有淡淡的清香回甘 味道不會像芥末那般嗆鼻上頭 並且還有很好的去腥作用 這種就是來自我們雲南的山葵 不僅味道清香而且價格要比日料店便宜很多 是搭配壽司生魚片以及烤肉的不二之選 喜歡的話就來點嚐嚐吧