奇怪的知識 用芥末吐蝦線是否真的可行

有人問,用芥末泡蝦就能讓蝦把蝦線吐出來,這樣的生活小妙招是真的嗎? 好傢伙,對於這個讓路易十六都摸不着頭腦的問題, 其實就相當於問,一個喝醉酒的人,他哇哇吐的時候會把胃給吐出來嗎? 攻讀過初中生物學的人都知道,所謂的蝦線,其實就是蝦的腸道,是消化系統的一部分。 而蝦線裏黑黑的內容物,其實就是蝦的腸道里未消化的食物和代謝產物。 蝦線作爲蝦的重要器官,它也並不是像一根水管一樣隨便地塞進體內的, 而是通過一系列精密而強韌的結地組織和肌肉纖維牢牢地固定在腹部的肌肉中。 這就意味着,除非你用刀或者牙籤強行物理分割這些連接組織,否則蝦線是不可能隨便錯位滑動的, 更不可能從嘴裏將它吐出來。 那麼這時候有小夥伴可能又要問了,那爲啥蝦在放了芥末的水中會亂蹦亂跳,並且還有黑黑的髒東西吐出來? 對此我只能說,要是蝦會說話的話,它一定會說一句,娘嬉皮,要是我把芥末塗在你眼睛裏,我看你蹦不蹦。 衆所周知,芥末含有一種名爲易流情酸脂的化合物,這是植物進化出來專門防禦動物啃食的一種化學武器。 當植物細胞被破壞接觸水分後,黑芥子黴與流帶葡萄糖肝發生水解反應,產生易流情酸脂,它揮發性強,主要刺激鼻腔和咽喉。 當蝦接觸到它時,就像廣東的朋友吃了小米辣,然後你體內的TRPV1受體瘋狂接受到辣椒素刺激一樣,真的很上頭。 雖然蝦的體內不存在TRPV1受體,這就意味着它們感受不到辣,但辣的本質其實是一種痛覺。 而蝦擁有古老且保守的TRPA1通道,當蝦體表的感覺神經元接觸到高濃度的芥末水時,AITC分子會直接攻擊並修飾這些離子通道蛋白,導致鈣離子大量內流。 從而導致對活蝦造成強刺激或傷害性應激,比如劇烈百尾,肌肉收縮,腸蠕動改變,最後把腸道內容物擠出體外。 說白了,蝦並不是受到刺激把蝦線或者內容物吐出來,而是被劇烈的疼痛感刺激,引發強直性痙攣,導致大小便失禁。 所以說,用芥末泡蝦就能讓蝦把蝦線吐出來的說法根本行不通。 即便你提前將蝦頭和蝦身子連接處切開,將蝦線露出來,蝦在接觸到芥末水時,肌肉會因爲劇痛而產生劇烈收縮,導致腹腔內壓瞬間飆升,可能會在液壓作用下將蝦線從斷裂的傷口處擠壓出來一部分。 但這也是擠壓效應,和蝦自己主動吐出蝦線完全不是一個概念。 而且這種去蝦線的效果一點都不好,純屬是脫了褲子放屁,不僅增加自己的工作量,對蝦來說也是一種酷刑。 最後可能有小夥伴會說,啥玩意兒,吃個蝦還要那麼麻煩,剔除蝦線,我從來就不去除。 其實你還別說,現實中吃蝦不去蝦線的大把人在,那麼吃蝦時不去除蝦線對身體有什麼危害嗎? 首先就是衛生方面,因爲蝦線含有很多蝦未消化的食物,可能會攜帶一定數量的細菌或寄生蟲卵,尤其是淡水蝦,從食品安全角度來說,去掉蝦線是更保險的。 但是,這些細菌或者微生物,在高溫烹煮的過程中,其實大部分都是會被殺死,只要不是吃刺身,影響也不是很大。 其次就是口感,蝦線裏可能存在泥沙或者藻類,導致吃起來有點沙沙的感覺,同時藻類的土腥味可能會比較重,影響蝦本身的鮮味。 所以蝦線要不要去除都是因人而異,反正我有時候是不去,可能是因爲我比較懶。